Přesně jsem věděl, jak bude vypadat katedrála v Salisbury, než jsem kdy vstoupil do Salisbury. Na vysoké škole jsem studoval u charismatického profesora britského umění, který nadšeně přednášel o Johnovi Constable a jeho romantickém zobrazení anglického venkova, včetně několika obrazů katedrály v Salisbury. Věděl jsem, že věž, dokončená v roce 1320, byla nejvyšší v Anglii. Věděl jsem, že hlavní tělo bylo dokončeno v polovině 1200. let a že samotná katedrála seděla na krásné krajině ve Wiltshire.
Nevěděl jsem, že kromě bydlení nejstarších pracovních hodin na světě sedí katedrála vedle jednoho z nejstarších pracovních trhů v Anglii: Salisbury Charter Market. Obklopen ulicemi se jmény jako Oatmeal Row a Butchers Row, trh pod širým nebem začal na počátku 1200. let, v době, kdy to, co nyní nazýváme „zemědělskými trhy“, byly pouze „trhy“ a „jíst místní“ bylo pouze „jíst“ . “
Dnes trh charty (pojmenovaný pro jeho vysvěcení na základě charty města v roce 1227 králem Jindřichem III.) Funguje v úterý a sobotu od 8:00 do 16:00, prodává vše od místního medu po čerstvé koblihy a máslo z farmy. Středověké stánky s jídly nahradily moderní stany a nákladní vozy, ale většina zákazníků jsou stále místní obyvatelé, kteří v rámci své týdenní nákupní rutiny vyzvedávají čerstvé maso, ryby a zeleninu. Zjistíte také svůj podíl turistů putujících po trhu před nebo po prozkoumání katedrály.
Vzhledem k historii okolí by byl trh skvělým místem k vyzvednutí nějakého jídla na piknik před prohlídkou katedrály, aby bylo možné ochutnat středověkou tržní kulturu Salisbury. A protože je to pouhá dvě hodiny jízdy jihozápadně od Londýna, Salisbury je zábavný jednodenní výlet, pokud chcete prozkoumat anglický venkov. (Není to však zdroj salisburského steaku.) Pokud se ocitnete v oblasti a plánujete piknik kolem katedrály, zde je několik možností, jak uspokojit vaše kulturní touhy.
Pritchetts: Tuto vůni budete cítit dříve, než ji uvidíte. Tento nákladní vůz, vlastněný 97letým řezníkem stejného jména, je známý pro své vepřové pečeně: sendvič plátky vepřového pečeně, plněné cibulovo-klobásou a jablečnou omáčkou, vše podávané na měkké moučce zvané bap . Kuchař, Scott McDaniel, vyrábí všechny komponenty od nuly, od vepřové klobásy v nádivce po jablečnou omáčku. Wiltshire je známý pro své vepřové maso a McDaniel pochází z Austinu v Texasu, dalším městě známém svými produkty z vepřového masa. Není proto žádným překvapením, že bere své vepřové maso vážně. Stánek prodává další položky, jako jsou hamburgery a slaninové butties, ale vepřová prase je to, co přitahuje davy.
Olive Bar: Je snadné se ohromit mnoha sudy oliv v Olive Bar. K dispozici jsou Sorrento (bazalka, česnek, horká chilli), Black Maroc (bylinky de Provence, pomerančová kůra, kardamom) a řecký Mammoth (bazalka, česnek), vše plavání v obrovských sudech olivového oleje. Existují i desítky dalších oliv, nemluvě o fešácích feta s bylinkami z Provence a sudech salátu másla a hummusu. Popadněte bochník jejich ciabatty nebo focaccie a budete mít na ruce plnící jídlo.
Long Crichel Bakery: Long Crichel je především pekárna na chleba. Jejich bio chleby, vyrobené ručně z místních surovin a pečené v peci na dřevo, získaly několik ocenění, a pekárenský pětikamenný kvásek zůstává jedním z nejpopulárnějších. Stánek na charterovém trhu také prodává pečivo a chutě, vše od quiche a klobásy v rolích až po oceněné lahůdkové koláče a flapjacky. Poslední dva by udělali vynikající piknikové dezerty.
Fonthill Glebe Wines: Anglické víno? To se vsaď. Tento stánek prodává vše od Pinot Blanc po ovocná vína vyrobená z květů bazalky, angreštu a jablek. Dobrodružství mezi vámi může chtít vyzkoušet medovinu, starověký alkoholický nápoj vyrobený z kvašeného medu a vody a řekl, aby byl předkem všech moderních kvašených nápojů. Jen pár rad: Vyhýbejte se chlastu, pokud plánujete vylézt na 400 metrů dlouhou věž katedrály. Túra je doozy.
