Minulý týden jsem strávil v Kapském Městě v Jihoafrické republice a cestoval jsem s mámou na svatbu mého bratra. O jihoafrické kuchyni jsme věděli jen to, že milují dobrý kuchař, a určitě, naše první jídlo se ukázalo být braai (afrikánština pro „pečené maso“, třebaže jako „barbecue“, slovo se používá popsat událost i samotné jídlo) v domě nových švagrů mého bratra.
Související obsah
- Tři mezinárodní zvraty na BBQ
Vypadali překvapeni, že na mě tak zapůsobila cihlová pec na dřevo zabudovaná do jejich venkovní terasy - zřejmě to je v Jižní Africe asi tak všudypřítomné, jako v Americe, kde se nacházejí plynové grily. Tam, stejně jako tady, gril bývá doslova osazen, zatímco v kuchyni je ženský trávník (alespoň v domovech, které jsem navštívil). Toho konkrétního nedělního odpoledne byl šéfkuchařem chlápek jménem Willem.
Vidíte na této fotografii kovový kontejner z boxy na grilu? To je místo, kde Willem podnítil oheň dřeva alespoň hodinu, zatímco maso marinovalo. Čas od času zatřásl kontejnerem, takže horké žhavé uhlíky vypadly a mohly se vrhnout do vrstvy pod zbytkem grilu, čímž se vytvořil nízký, rovnoměrný zdroj tepla.
„Dobrý braai může trvat celý den. Není to jen jídlo, je to příležitost, čas se sejít a povídat si a relaxovat venku, “ vysvětlil, když mě žaludek zavrčel. Nakonec vytáhl maso, počínaje dlouhým provazem chlévů (klobásou), který stočil do kovového grilovacího koše.
Když jsem se zeptal, co je v něm, pokrčil rameny.
„Nevím, jen mleté maso. Boer znamená zemědělce a wors znamená klobásu, “ vysvětlil.
"Takže ... je vyroben z mletých farmářů?" Odpověděl jsem a vyděšeně se rozesmál.
Další byly kuřecí sosaties, nebo to, co bych nazval kebab, jedna šarže marinovaná v hořčici a jogurtu a další v lepkavé sladké barbecue glazuře. Pak přišly jehněčí kotlety a nakonec, asi tři hodiny poté, co to všechno začalo, bylo jídlo připravené k jídlu.
Obvykle nejím moc masa, ale při cestování je moje mantra „otevřená“, která se rozšiřuje jak na mysl, tak na ústa. Kromě toho jsem byl drzý! Tak jsem se potopil, sleduji vedení ostatních. Jedli jsme maso rukama, namočili kousky wors do sladké kari omáčky, sbírali jehněčí kotletky jako sendviče a škubali kousky nádherně jemného kuře ze špízů. U příloh byla také jídelní pizza, druh kukuřičné kaše podávaný s rajčatovou a cibulovou omáčkou a salát plný kousků avokáda (nebo jen avokáda, jak tomu říkají).
Docela chutné, ale kdybych měl mozek, rád bych vyzkoušel nějakou zeleninu a ryby nebo dokonce pizzu ...
