Co je ve jméně? S pokrmem někdy známým jako francouzský toast - oslavovaný každý rok 28. listopadu - není moc.
Související obsah
- Šéfkuchař Boyardee byl skutečnou osobou
- Hle: Největší (třítunová) perníková vesnice na světě
Ve Francii je název jídla pro snídani „bolest perdu“ nebo „ztracený chléb“, pravděpodobně proto, že k výrobě chutných pokrmů používá zastaralé a jinak zbytečné plátky. Jinde v časoprostoru se podle zprávy South Florida Reporter nazýval egyský chléb, německý toast, pudink chudých rytířů a toust Bombay - a to není vyčerpávající seznam.
Jeho první zmínka o francouzském toastu je podle Simona Thomase pro Oxfordské slovníky pochází z roku 1660. „Tato příprava však vynechala vejce, ve prospěch namáčení předpečeného chleba v roztoku vína, cukru a pomeranče šťávu, “píše Brendan Koerner pro Slate o receptu, který se objevuje v The Complisht Cook .
Dřívější zmínka o poněkud podobném jídle pochází z knihy Forme of Cury, anglické kuchařky ze 14. století sestavené pro Richarda II. Tento recept se jmenuje Payn Fondew. „Recept vyžadoval smažení chleba nebo oleje, namočené v„ rede wyne “a vařené s rozinkami. Byl zakončen cukrem a kořením a ozdobený kandovanými bílými semínky koriandru.
Další kuchařka The English Huswife (1615) obsahovala recept na „nejlepší panperdy“, který používal vejce, ale žádné mléko. "... Vezměte tucet vajec, rozbijte je a porazte je velmi dobře, pak jim dejte hřebíček, palcát, skořici, muškátový oříšek a dobrý obchod s cukrem, s tolika solí, kolik to bude kořenit: pak si vezměte manchet [drahý chléb] a nakrájejte jej na silné plátky jako toasty, “čte.
První zmínka o jídle pochází z římské kuchařky ze 4. století připsané Apiciusovi, pod názvem „Aliter Dulcia“ („další sladké jídlo“). Tento recept dává svému výrobci pokyn, aby „rozdělil jemný bílý chléb, odstraněnou krustu, na poměrně velké kousky, které nasákly mlékem a rozšlehaným vejcem, smažily v oleji, přikryly medem a podávaly.“
Samotná mísa je tak flexibilní, jak naznačují její mnohá jména, a dodnes rodí mnoho receptů, a to od dekadentního (francouzský toast s vrcholky šampaňského s kaviárem, někdo?) Po sezónní (dýňový koření francouzský toast - ideální pro latte sezónu) .
Jeho nejnovější jméno je pravděpodobně Freedom Toast, jméno, které nesl v jídelnách sněmovny zástupců od roku 2003 do roku 2006, podle Mental Floss . Ale nejzajímavější na francouzském toastu je to, že navzdory svému příkrému původu to bylo pravděpodobně vždy drahé jídlo, s použitím drahých surovin, jako jsou bílé chleby a cukr, nemluvě o koření. I skutečnost, že máme recepty z období římských časů, naznačuje, že to bylo alespoň jídlo střední třídy - rolníci pravděpodobně nakonec nebyli cílovým trhem kuchařských knih. Přemýšlejte o tom, až se příště objeví vaše potvrzení o brunch.
