Fotografie: Kessop
Whisky, vodka, gin nebo rum… nebo tequila nebo brandy… vyrobené z pšenice, ječmene, kukuřice, brambor, žita, cukrové třtiny nebo jakéhokoli počtu plodů - ať už to bude chlast, Američané, dominující konzumenti tvrdého alkoholu na celém světě, . Láska Američana k hootch bledne ve srovnání s láskou jiného nápoje: káva. Nový proces, který kvasí likéry z použitých kávových základen, může být právě tím, co je v zemi.
Ve zprávě o nové studii pro vědu Nisha Giridharan uvádí, jak vyrobit, co by mohlo být vaším novým oblíbeným nápojem:
Vědci nejprve sbírali od portugalské společnosti na pražení kávy a sušili ji. Potom zahřívali prášek ve vodě při 163 ° C po dobu 45 minut, kapalinu oddělili a přidali cukr. Poté se tým smísil v kvasinkových buňkách, nechal zkvašovat fermentaci a koncentroval vzorek, aby získal vyšší obsah alkoholu. (Podobný postup se používá k výrobě jiných destilovaných nápojů, jako je whisky a rum z pšenice a melasy.) A voilà! Použitá kávová moučka poskytla nový alkoholický nápoj se 40% ethanolem.
Minipivovary často chutnají svá piva kávou a směsi kofeinu a likéru, od klasického rumu a koksu až po nechvalně známé Čtyři Loko, nejsou nic nového. Ale nový chlast je jiný. Vědci tvrdí, že jejich nový duch „Spent Coffee Ground“ voní a chutná jako káva a „byl považován za rysy příjemného nápoje“.
Navíc by zde neměla být potenciálně nebezpečná směs kofeinu a alkoholu, která dodává chutným energetickým nápojům špatný rap: většina kofeinu, říká Giridharan, „zmizí v procesu vaření piva“.
Více z Smithsonian.com:
V Texasu, likér Locavore
Booze Cruise: Nejlepší místní likéry, které můžete vyzkoušet při cestování
Vyberte si svůj jed: Dietní mixér by vás mohl opít rychleji
