Jídlo se objevuje ve spoustě vánočních koled, od kukuřice k praskání až po kaštany pečené na otevřeném ohni. Ale jak uvádí zpráva NPR, jedním z nejcitovanějších dosud záhadných vánočních koled je „fígový pudink“ - jedná se o to, že ani fíky, ani pudink v americkém slova smyslu nejsou.
Související obsah
- Proč neuvidíte pudink na stole díkůvzdání
NPR poukazuje na to, že „fíkatý pudink“ je ve skutečnosti jen zdánlivě dezinformovaným synonymem pro „švestkový pudink“, oblíbený britský vánoční. Fíkatý pudink nebo vánoční pudink má ve skutečnosti dlouhou a chutnou historii - historie sahající alespoň do 17. století. Zde je několik skvělých okamžiků v historii této svátky:
Meaty Beginnings
Je zvláštní, že dnešní sladký švestkový pudink pochází z masnějšího jídla. Jak píše Maggie Black v History Today, jídlo, které se nakonec vyvinulo v švestkový pudink, původně obsahovalo konzervované, slazené masové „pyes“ a vařené „pottage“ (tj. Zeleninu) a v Británii se užívalo již v době římské. V den Elizabeth Elizabeth I, švestky přišly v módě, „a jejich jméno se stalo portmanteauovým štítkem pro všechna sušená ovoce.“ Když se švestky staly synonymem pro ovoce, švestkové pokrmy s masem i bez masa se staly stranou jídla.
„Zamíchejte neděli“
Dušené švestkové pudinky se brzy staly velmi očekávanými vánočními dárky, které vyžadovaly spoustu trpělivosti. Do 19. století kuchaři tradičně dávali své švestkové pudinky nejméně měsíc, aby si vyvinuli svou pikantní chuť. V „Míchanou neděli“, v neděli před adventem, která připadá na pět nedělí před Vánoci, si celé rodiny připraví vánoční pudink. Název dne nebyl odvozen od skutečné potřeby vyvolat pudink vůbec, ale spíše od linie, která se tradičně četla tu neděli v kostele. Zpátky doma by každá rodina, která pudink připravila, promíchala směs a doufala v štěstí. NPR poznamenává, že favorizovaný recept měl 13 ingrediencí, které představovaly Ježíše a každého z dvanácti apoštolů.
Dickensian Potěšení
Charles Dickens dokázal téměř jednou rukou oživit staré vánoční tradice svou knihou A Christmas Carol z roku 1843, která oslavovala nostalgický svátek vykoupení a lásky. Jednou z tradic, které potvrdil, byla tradice nyní ikonického vánočního pudinku. V dlouhé pasáži ukáže paní Cratchitovou, jak se páří a připravuje pudink pro svou vzrušenou rodinu:
Předpokládejme, že by se to nestalo! Předpokládejme, že by se to mělo zlomit! … Předpokládaly se všechny hrůzy ...
Za půl minuty vstoupila paní Cratchitová - zarudlá, ale pyšně se usmívala - s pudinkem, jako skvrnitý dělový míč, tak tvrdý a pevný, rozžhavený na půl půl čtvrtiny zapáleného brandy a noc s vánoční holly uvízl do vrcholu.
Možná paní Cratchitová použila tento recept z roku 1837, který obsahuje drobky, mouku, cukr, cukr, rybíz, rozinky, kandovaný citron, pomerančovou kůru, citronovou kůru, muškátový oříšek, skořici, zázvor, brandy, bílé víno a vejce.
"Přejeme Vám veselé Vánoce"
Není úplně jisté, odkud pochází koleda, která obsahuje slavný odkaz na fíkovitý pudink. V roce 1939 dostal skladatel jménem Arthur Warrell autorské právo na koledu „Veselé Vánoce“, ale uznal, že šlo o uspořádání tradiční anglické písně. Koledu se údajně datuje od 16. nebo 17. století, kdy koledníci požadovali občerstvení jako fíkatý pudink, aby je udržovali v chlazených anglických nocích. V dnešní době nejsou koledníci natolik naléhaví na jejich chmurný pudink a zdá se, že ani rodiny - alespoň ne pro domácí odrůdu. Telegraf Gary Cleland píše, že dvě třetiny britských dětí nikdy nevyvolávaly vlastní pudink.
