V posledních několika letech se několik biotechnologických společností snaží být první, kdo přinesl laboratorní maso do regálů v supermarketech. Nyní startuje Memphis Meats se startem v San Franciscu a odhaluje svůj první produkt: karbanátek vyrobenou bez toho, aby zvíře kdy vidělo vnitřek jatek.
Související obsah
- Winston Churchill si představil laboratoře pěstovaného hamburgera
- Test Tube Burgers získají snížení ceny o 324 989 $
Může to znít jako sci-fi, ale v době, kdy si lidé mohou koupit prášek, který nahradí všechna jejich jídla, nemusí být maso zkumavky tak překvapivé. Memphis Meats tím, že vezme kmenové buňky krav a naplní je živinami v bioreaktorech, říká, že dokáže vytvořit maso, které je bezpečné k jídlu a chutná stejně dobře jako skutečné věci, ale pomocí zlomku zdrojů, které tradiční farmáři potřebují ke krmení svých hospodářských zvířat, Manasi Gandhi píše pro Inquisitr .
"Sledovali jsme, jak masový míček reaguje na pánvi, slyšeli jsme prskající maso, cítili jsme maso a bylo to přesně tak, jak byste očekávali vůni masového míče, " říká ve videu (níže) ředitelka Memphis Meats Uma Valeti. laboratorní karbanátek. "Je to poprvé, kdy byla masová koule poprvé vařena s hovězími buňkami, které nevyžadovaly porážku krávy."
V posledních letech společnosti, které experimentují s výrobou „kultivovaného masa“, jak se nazývá laboratorně pěstované maso, přišli na to, jak pěstovat nejen hovězí maso, ale také vepřové a kuřecí maso.
V roce 2013 společnost s názvem Mosa Meat odhalila hamburger vyrobený z kultivovaného masa pěstovaného z kmenových buněk a obě společnosti tvrdí, že mají v úmyslu nechat své výrobky na regálech během příštích pěti let, pokud vše půjde podle plánu, Maddie Stone píše pro Gizmodo .
"Kultivované maso je udržitelné, vytváří mnohem méně skleníkových plynů než konvenční maso, je bezpečnější a nepoškozuje zvířata, " uvedl Bruce Friedrich, ředitel Institutu dobrých potravin. "Pro lidi, kteří chtějí jíst maso, je kultivované maso budoucností."
Z hlediska zdrojů je hovězí maso jednou z nejnákladnějších potravin na výrobu. Ve srovnání s jinými bílkovinami, jako je vepřové maso, kuřecí maso a vejce, produkce hovězího masa využívá mnohem více zdrojů - až 28krát více půdy, šestkrát hnojivo a 11krát více vody, podle studie z roku 2014 zveřejněné ve Sborníku Národní akademie Vědy .
Ve srovnání s tím Valeti říká, že produkce hovězího masa Memphis Meats spotřebuje o 90 procent méně půdy a vody a 50 procent méně energie než konvenčně chované hovězí maso a nepotřebuje antibiotika. Michal Addady hlásí Forbesovi . To vše plus větší pohodlí při vědomí, že proces výroby hamburgeru neublíží tolik jako moucha, což je přesvědčivým důvodem pro zastánce technologie.
Jak zajímavé jsou vyhlídky na maso vyrobené v laboratoři, pole je stále v plenkách a má několik důležitých faktorů, které musí překonat, než se může začít objevovat v masové části supermarketu. Pro jednoho, kultivované maso nemá kapilární systém, který by udržoval zásobování kyslíkem v průběhu jeho růstu, což znamená, že lidé museli produkovat buňky ve velmi tenkých vrstvách, aby je udržovali okysličené.
Veškeré laboratorně vyrobené maso se v současnosti pěstuje v médiu zvaném „fetální hovězí sérum“, což je tekutina bohatá na živiny extrahovaná z nenarozených telat. Tento systém je drahý a znamená to, že do procesu jsou stále zapojena zvířata, i když telata nebyla pro sérum poražena, píše Stone. Memphis Maso a další společnosti se snaží vytvořit alternativu založenou na rostlinách, ale skutečná zvířata jsou prozatím součástí procesu pěstování masa.
Kromě technických potíží bude Memphis Maso stále muset přesvědčit spotřebitele, že pěstované maso je stejně chutné jako skutečné věci. Společnost však jde o celé prase, abych tak řekl, a plánuje začít tím, že dodá svůj produkt do grilovacích kloubů v Memphisu milujícím maso, Tennessee. Pokud to dokáže chytit, kdo ví, co udrží budoucnost laboratorního masa.
