Jídlo nebylo nikdy hlavním lákadlem - ani vedlejším lákadlem - mých trekkingových dobrodružství. Namísto toho to bylo primárně nevyhovující nutnost, z velké části sestávající z rýže, fazolí a jiných forem výživy. Bez čerstvé zeleniny, bylin a česneku to vše začne chutnat po jednom či dvou dnech.
Horská dobrodružství samozřejmě nejsou o jídle. Jedná se o naplňování ambicí, testování vašich fyzických i mentálních limitů a možná o sobě něco nového. Někdy také existuje lekce o zahradnictví.
(Frank Giustra) V loňském roce jsem putoval se skupinou přátel do základního tábora Everestu pro naše druhé dobrodružství ve výškách. (O dva roky dříve jsme sumitovali Kilimandžáro na 19 300 stop.) Základní tábor Everestu nebyl tak náročný jako Kilimandžáro - byl o 2 000 stop nižší než Kilimandžáro a ne zdaleka tak strmý.
Ale na procházce Everestem bylo co vidět. Kilimandžáro byly většinou holé skály, zatímco výhledy na Everest byly plné zasněžených vrcholků a malých vesnic. Spali jsme v malých chatkách a navštěvovali jsme kulturní místa podél cesty, včetně kláštera, kde nás požehnal nepálský mnich.
A pak tu bylo jídlo, včetně nečekaných zahrad. Během našeho treku Kilimandžáro se naše každodenní obživa skládala z výše uvedené rýže a fazolí a spousty zázvorového čaje. Ale na naší cestě za Everestem jsme měli mnohem širší škálu jídel. Bylo tam spousta brambor a hranolek, zpracovaného masa, polévek a na jednom místě, jaku (což vám mohu říci, není nic jako Asiago nebo Parmesan).
Když jsme však dorazili do domu našeho hlavního průvodce, Ang Temby Sherpy, jídlo se překvapivě změnilo. Temba jednou svolal Everest a zkusil by to znovu, kdyby matce nesliboval, že se už nevrátí poté, co zjistí, že šel poprvé. On a jeho manželka Yangzee žijí ve výšce 13 100 stop v obci Pangboche, na cestě k Mount Everestu. Jakmile jsme si sundali boty a usadili se na odpočinek, Yangzee z nás udělala lahodnou večeři, z nichž nejpamátnějšími částmi byly zeleninová příloha a čerstvý salát.
(Frank Giustra) Šerpové v této oblasti mohou obvykle pěstovat pouze brambory. Žijí uprostřed některé z nejúžasnějších scenérií vysokých hor na světě a označují údolí Khumbu jako „beyul“, což znamená „požehnaná svatyně“. Je to však těžkopádný život vysoko v Himalájích. Lidé Šerpy musí cestovat po celý rok, aby přežili - v monzunové sezóně, když se mohou pasoucí se jaky, pohybují nahoru do údolí. Aby nakoupili rýži, sůl, koření a svorky, putovali údolím do obchodní vesnice Namche Bazaar. Všechno nesou nosiči nebo na zádech jaků. V Khumbu nejsou žádná kolová vozidla, jízdní kola, vozy s nakreslenými koly nebo motorová vozidla - stezky jsou prostě příliš strmé.
Takže v roce 2012 se Temba a jeho žena bez alternativních prostředků k získání čerstvé zeleniny rozhodli vybudovat vlastní skleník na 13 000 stop. S použitím kamenů a bláta na zdi a vlnitého plastu a plastových fólií na střechu vytvořili utilitární skleník. Nyní jsou schopni pěstovat rajčata, bok choy, brokolici, okurku, tykev a hlávkový salát po celý rok, stejně jako bylinky podporující chuť, jako je máta, pažitka a koriandr.
(Frank Giustra) V posledních letech se rostoucí jádro zemědělství Khumbu (Sherpa) v těchto nadmořských výškách změnilo: Sherpas začal vnášet semena pro brambory, protože nové odrůdy rostou rychleji. Ale také jim chybí chuť a dlouhověkost a hniloba mnohem rychleji, když jsou uloženy v zemi, jak to tradičně dělali Šerpové. Pohanka, výživná zrna, která je nezbytná pro rostoucí děti, které žijí ve vysokých nadmořských výškách, se v této oblasti také hojně pěstuje.
Další výzvou v posledních letech byl nedostatek sněhu na zemi v zimě. Zatímco teploty jsou stále velmi chladné - možná dokonce chladnější než dříve - bez sněhové pokrývky, na jaře je půda příliš suchá, což ztěžuje začátek vegetačního období. Poté přidejte do mixu monzunové období - neustálé deště od poloviny června do začátku září. Zemědělci zde viděli více deště než kdykoli předtím - a příliš mnoho.
Kromě obtíží jsou Temba a jeho manželka právem hrdí na svůj skleník a dali mi prohlídku a popsali každou zeleninovou odrůdu, jako by to bylo jedno z jejich dětí. V jejich chatě jsme si užili skvělý večer, který zahrnoval prohlížení vzpomínek Everestu a fascinující fotografie, které během let shromáždili. Ale nejlepší část musel být ten salát na 13 000 stop.
Další příběhy od moderního farmáře:
- Banff je nyní přímo magický
- Toto je jedna z prvních farem v severozápadním Pacifiku, kde byla schválena péče o zvířata
- Mohou města produkovat dostatek potravin, aby nakrmily své občany?
