Odpad potravin je ohromující problém. V roce 2010 bylo na amerických skládkách zničeno téměř 133 miliard liber, což je něco více než 160 miliard potravin.
Související obsah
- Odpadky nás mohou hodně naučit o potravinovém odpadu
- Lidé odčerpávají ještě více ze sladké vody Země, než jsme si mysleli
- Zde je důvod, proč Američané plýtvají tolik jídla
- Chcete-li snížit na potravinářský odpad, San Francisco Startup prodává ošklivé ovoce a zeleninu
„Nemusíte plýtvat potravinami, “ říká Kai Olson-Sawyer, vedoucí výzkumný a politický analytik v GRACE Communications Foundation, organizace, která zdůrazňuje vztah mezi zdroji potravin, vody a energie. "Faktem je, že plýtvání potravinami je opravdu plýtváním pro celé lidstvo všeho druhu."
Je to proto, že když vyhodíte shnilé jablko nebo plesnivou nádobu zbytků, nevyhazujete jen jídlo, ale všechny zdroje, které se vyráběly. „Je opravdu důležité pochopit, kde a jak se věci pěstují, “ říká Ruth Mathews, výkonná ředitelka organizace Water Footprint Network, která byla založena v roce 2008 s cílem podpořit udržitelné využívání vody.
Voda hraje hlavní roli ve výrobě potravin, a výsledkem je, že potravinový odpad se promítá do obrovského množství plýtvání vodou. Všechna jídla mají vodní stopu, přímou a nepřímou vodu, která produkuje určité jídlo - i když některé stopy jsou větší než jiné.
Obecně platí, že maso obvykle potřebuje k výrobě nejvíce vody, především kvůli množství potravy, které zvíře potřebuje. Například vodní stopa hovězího masa zahrnuje vodu, která se používá k pěstování krmiva pro zvířata a k udržování farmy, jakož i pitnou vodu pro zvíře.
Také větší zvířata nejsou z hlediska produkce masa tak účinná jako menší zvířata, jako jsou kuřata nebo krůty, a větší zvířata proto mají větší vodní stopu. Zvažte toto: Vodní stopa hovězího masa přidává až 1 800 galonů na libru - myslím 35 standardních vany - zatímco kuřecí vodní stopa je zhruba 519 galonů na libru.
Také mandle mají obrovskou vodní stopu - výroba libry mandlí vyžaduje více než 2 000 galonů vody - a v poslední době se objevují ve zprávách o vodovodních cestách. Ale není to tak jednoduché, jako když počítáte s množstvím zbytečného jídla.
"Když se plýtvá jídlem, je to často kvůli tomu, jak je připravujeme nebo jak rychle se kazí, " říká Olson-Sawyer. "Například, mandle nemají tendenci kazit se tak rychle jako mléko, takže méně je zbytečné."
V roce 2010 Američané zbytečně ztratili 23 procent z každé libry hovězího masa, což představovalo 400 galonů vody, což doslova kleslo do kanalizace. Ovoce, zelenina a mléčné výrobky obecně představují největší spotřební odpad. Také v roce 2010 spotřebitelé ztratili 25 procent z každé libry jablek, což se nakonec proměnilo v 25 galonů plýtvané vody.
Obdobně je zapotřebí zhruba 620 galonů vody na výrobu tuctu vajec, což znamená, že pokaždé, když zlikvidujeme nevyužité vejce do koše, ztratíme asi 50 galonů vody.
Odpad z potravin má také další dopady na životní prostředí. „Pokud vložíte veškerý potravinový odpad do jedné země, bude to třetí největší zdroj emisí skleníkových plynů na světě, “ říká Brian Lipinski, spolupracovník potravinového programu Světového zdroje. Rozkladem potravin, které se dostávají na skládky, se uvolňuje metan, který je výrazně škodlivější pro životní prostředí než oxid uhličitý.
Vše však není ztraceno. V současné době existuje mnoho úsilí o snížení ztráty potravin na všech úrovních. Americké ministerstvo zemědělství a Agentura pro ochranu životního prostředí nedávno vyzvaly k 50% snížení potravinového odpadu do roku 2030. Mezitím Portland spustil před několika lety celostátní program kompostování a na maloobchodní úrovni bývalý prezident společnosti Trader Joe nedávno otevřel obchod v blízkosti Bostonu, který prodává nadbytečné jídlo darované prodejnami potravin za nejnižší ceny.
I jednoduché změny mohou mít velké účinky. Před několika lety začaly vysokoškolské kavárny v USA beztrestně chodit. Nanejvýš dva talíře, než zásobníky naskládané vysoko u všech, kteří mohou sloužit, a všichni, co můžete, mohou odvážné studenty donutit přemýšlet o tom, co opravdu chtějí jíst. Zdánlivě jednoduchý tah, který si vybralo více než 120 vysokých škol, pomohl v některých vysokých školách snížit spotřebu potravin a plýtvání o 25 až 30 procent.
Přesto je odpad nevyhnutelný. "Nikdy nebude existovat nějaký ideální nebo dokonalý způsob, jak to všechno eliminovat, ale teď je to docela neskutečné, " říká Olson-Sawyer. A možná spíše proto, že podle Světového potravinového programu Spojených národů „je dnes ve světě dost jídla pro každého, aby měl výživu nezbytnou pro zdravý a produktivní život.“
Naštěstí změna na jakékoli úrovni - ať už jde o dodavatele, maloobchodníka nebo spotřebitele - pomůže zmírnit dopad potravinového odpadu na přírodní zdroje. Jednoduše řečeno, „záleží na tom, kolik spotřebujete, “ říká Mathews. "Nezáleží na tom, co konzumujete, zejména když se dostanete k detailům o tom, kde se vyrábí a jak udržitelná je tato produkce."
