Během expedice Nimod v roce 1908 se špatně vybavený britský dobrodruh Ernest Shackleton pokusil být prvním, kdo dosáhl jižního pólu. Když tak neučinil méně než 100 kilometrů od svého cíle, opustil kontinent - a celý obsah svých zásobáren. V roce 2007 odborníci na mykologii doporučili vyčistit led pod jednou z chat na ostrově Ross, aby zabránili invazi hladových antarktických hub. Během tohoto procesu objevili konzervátoři tři bedny Mackinlayovy vzácné staré vysokotlaké sladové whisky, které zřejmě nechal Shackleton nebo člen jeho posádky.
Zpočátku se konzervátoři nemohli zbavit přepravek, ale v roce 2010 se whisky uvolnila. Poté, co se rozplynula na Novém Zélandu, se současní majitelé značky Mackinlay, skotský lihovar Whyte a Mackay, rozhodli ochutnat vzorek a replikovat staletého ducha. Vzorkovali alkohol injekční stříkačkou a analyzovali regenerovanou zásobu pomocí plynové chromatografie a 15-členného expertního ochutnávacího panelu (aka „smyslová analýza“). Protože alkohol byl konzervován v permafrostu, z větší části to nebylo pro opotřebení horší. Poté Richard Peterson, hlavní lihovar lihovaru, smíchal 25 různých sladových whisky vyrobených od 80. let, aby klonoval výraznou chuť originálu, který měl „rašelinovou, zralou dřevinu, sladké, sušené ovoce a kořeněné aroma“.
Při nominální hodnotě může replikace historické whisky odrážet něco víc než naše fascinace umělými artefakty - okamžitou nostalgii, kterou můžete najít na CD vytvořených tak, aby zněla jako vinyl, fotografie z fotoaparátu do telefonu, které vypadají jako Polaroidy, nebo diety určené k replikaci stravovací návyky paleolitických homininů. Pokud moderní lihovar předělá chuť sladového sladu z 19. století, aniž by prošel náročným procesem pěstování dědičných odrůd ječmene, sladováním a destilací zrna, nebo, nemluvě, skrýváním pod chatou v Antarktidě po dobu 100 let, pak neovlivňuje současná kultura kopie vody autenticity?
Zajímavé je, že alespoň podle papíru, který lihovarníci publikovali v časopise The Journal of the Brewing Institute (PDF), 100letá whisky přinesla další překvapení:
Sladová whisky z tohoto období byla obecně považována za robustní, rašelinovou a příliš „těžkou“ ve stylu pro běžnou konzumaci. Naše analýza však popisuje překvapivě lehkou, komplexní whisky s nižším obsahem fenolů, než se očekávalo.
Jinými slovy, chutnalo docela moderně. Znovu vytvořená směs se pravděpodobně ukáže jako jediný příspěvek expedice k jídlu a pití dnes (kromě jakékoli náhlé chuti k masu z manchurijského poníka nebo „nuceného pochodu“, kofeinových tabletek s kokainem, které byly jakýmsi rudým býkem dne). A pokud jde o tři bedny, podle pořadí ochránců přírody, jsou zpět pod podlahovými deskami, kde byly objeveny - vždy, řekněme, na ledě.
