V tento den v roce 1896 otevřel obchod v New Yorku rakouský cukrář Leo Hirschfield. Nikdy jsi o něm neslyšel? Určitě jste slyšeli o jeho práci.
Související obsah
- Patenty za vánočními cukrovinkami
- Melt-Proof Chocolate, 3D Printed Gummies and Other Fascinating Candy Patents
- Candy Corn se nezměnila od 19. století
Jak příběh pokračuje, v tomto obchodě přišel Hirschfield s jednou z ikonických cukrovinek dvacátého století: pokornou Tootsie Roll. Nedlouho poté, když viděl, jak populární byl jeho výtvor, se spojil se společností Stern & Saalberg Co. a vyráběl bonbóny ve větším měřítku.
Bonbón zabalený voskovým papírem, vyrobený v NYC začátkem roku 1905, byl první cukrovinkou, která vyřešila dva cukrovinky: ačkoli to mělo čokoládovou chuť, bonbón penny se neroztavil a byl jednotlivě zabalen.
Před klimatizací a chladničkami prodali prodejci cukrovinek horká léta a snažili se prodávat bonbóny jako taffy a marshmallows, které by mohly stát bez tepla, aniž by se roztaly. Na druhou stranu čokoláda nebyla v letním počasí ničím lepivým. „Génius Tootsie Roll měl vytvořit letní bonbón, který byl příchutí nikdy předtím neviděnou v letních bonbónech, chuť čokolády, “ píše „Profesor bonbónů“ Samira Kawash, který také napsal historii cukrovinek.
Patent spojený s procesem výroby Tootsie Roll popisuje, jak Hirschfield dosáhl této tvrdé, ale ne příliš tvrdé textury, která stále charakterizuje Tootsie Roll. Většina tažených bonbónů (což je Tootsie Roll) jsou po vyrobení „lehké a porézní“, patent čte. Ale Tootsie Roll byl pečen při nízké teplotě asi dvě hodiny. Poté by bylo tvarováno a zabaleno. Myšlenkou bylo dát pochoutce „zvláštní jemnou konzistenci“, kterou patent čte, což by mu pomohlo udržet jeho tvar a ne roztavit se.
Tootsie Roll, jehož recept je dnes v podstatě stejný, nebyl čokoládový. Ale pokud jste měli touhu, bylo to lepší než cokoli jiného na trhu. A bylo to levné, důležitý faktor při podpoře růstu cukrovinek. Když Tootsie Pop přišel na začátku 30. let, píše Retroland, rychle se stal oblíbeným v období deprese.
Pak se stala druhá světová válka. Historici jídla si pamatují, že konflikt jako moment povodí v historii zpracovaných potravin a Tootsie Roll (stejně jako jiné nominálně přídané čokolády) byl přímo na frontách. Toto dalo cukrovinkové společnosti ranou formu vládní smlouvy, píše Dodge Legal Group a udržovala je ve výrobě, zatímco válečné úsilí uzavřelo mnoho dalších cukrářů. Pomohlo to také upevnit americkou náklonnost k cukrovinkám.
Po válce měl Tootsie Pop svůj čas v rané televizi s ikonickou reklamou s panem Owl a přáteli:
Oficiální web Tootsie Roll říká, že se jedná o reklamu z roku 1970 jako první, která položila otázku „Kolik lizů“, ale zdaleka ne poslední.
Cukroví je stále kolem, i když mnoho jiných cukrovinek vynalezených ve stejnou dobu vypadlo z módy. Jedním takovým byl Bromangelon Jelly Powder. "Jelly dezerty byly na konci století všechny vzteky, " píše Kawash v samostatném díle. "Jell-O je jediná, na kterou si vzpomínáme, ale kolem roku 1900 si můžete vybrat takové pokušení, jako je Jellycon, Tryphora a Bro-Man-Gel-On."
Na základě svých vyšetřování Kawash věří, že Hirschfield možná pracoval pro společnost Stern & Saalberg dlouho před vynálezem jeho bonbónů a že také vynalezl Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Čtyři slabika jméno pro "Jello"? Není divu, že se nelepila.
