Pamatujte, pamatujte si na 5. listopadu
Střelný prach, zrada a spiknutí.
Nevidím žádný důvod, proč střelný prach, zrada
Měl by být zapomenut.
Jedna verze populárního rýmu o Guy Fawkesovi, jehož neúspěšná spiknutí zavraždit anglického krále v roce 1606 1605 - Fawkes byl chycen pod Sněmovnu lordů sudy se střelným prachem - ho nechal pověsit, nakreslit a rozebrat. Jistě, o 400 let později, je akt zrady stále pamatován: 5. listopadu, známý jako Guy Fawkes Night nebo Bonfire Night, se v Anglii slaví ohňostrojem, ohněm a spálením zrádce v podobizně. Oslavy kdysi držely protikatolický podproud (Fawkes a jeho spolu spiklenci byli katolíci), ale dnes to všechno zmizelo.
Poprvé jsem slyšel o Guy Fawkes Night v kuchařské knize The Inspired Vegetarian, 1992 od britské autorky Louise Pickfordové. Zahrnuje recept na „Miff's pikantní dýňovou polévku“, kterou její teta Miff každý rok připravovala na ohňostrojnou party Guy Fawkes. Vzpomíná, že „všechny děti by strávily hodiny přípravou dýňových luceren, které by visely na zahradě. Dívali jsme se na ohňostroje schoulené kolem ohně s hrnky kouřící dýňové polévky. “
Zeptal jsem se manžela mého bratrance, který vyrostl v Exeteru na jihozápadě Anglie, zda si vzpomíná na nějaké konkrétní jídlo Guy Fawkes Night a nemohl myslet na žádné - s výjimkou piva. Ale na severu, zejména v Yorkshire, existuje několik dobrot, které jsou spojeny s prázdninami. Oba se točí kolem melasy nebo cukerného sirupu.
Prvním z nich je parkin, občas špalda, perník, ovesný koláč podobný perníku, obvykle vyrobený z tmavé melasy a zlatého sirupu (světlý cukrový sirup - nejbližší americký ekvivalent by pravděpodobně byl kukuřičný sirup). Jednou z jeho vlastností je, že se dobře drží; ve skutečnosti, mnoho receptů doporučuje stárnutí koláče několik dní nechat vyvíjet příchutě.
Upřesnění původu potravin je vždy ošidné, ale BBC hlásí, že parkin může pocházet z Vikingů a určitě byl kolem doby 1605 střelného prachu. Proč je spojen s 5. listopadem, není známo - jednou z možností je, že se datuje k Vikingské hostině Thoru, která byla slavena kolem stejného roku s ohněm a podobným dortem - ale někteří v Yorkshiru dokonce nazývají datum Parkin Day. Jediným místem, které odmítá sloužit parkinům, je podle BBC Fawkesova alma mater v Yorku.
Další léčba související s Guyem Fawkesem, také z Yorkshiru, je karafa s ohněm, někdy nazývaná karafa z treacle. Také s černým melasem (nebo melasou), zlatým sirupem a Demerarským cukrem (světle hnědý cukr) se vyrábí vařením cukrů na velmi vysokou teplotu s vodou a smetanou z tartaru (jiné recepty volají po másle a / nebo kondenzovaném mléce ) a nechat jej vychladnout v plechové pánvi, dokud se nestane křehkým. Kousky se odlomí kladivem. Nemohl jsem najít žádné informace o tom, proč je tento bonbón spojen zejména s Guy Fawkes Night. Ale pro sladký zub, jako jsem já, kdo potřebuje důvod?
Samozřejmě, v posledních letech se další britská podzimní dovolená z Ameriky vkrádá do britské kultury, takže někteří lidé se tam obávají, že časem bude střelný prach a zrada vše kromě „zapomenutých“.
