Většina z nás si zvykla třídit a recyklovat náš odpad, ale jak daleko jsme ochotni jít s naší recyklací? Jsme opravdu připraveni zápasit s hnijícími listy salátu a zbytky kastrolů z tuňáka z nudlí minulého týdne?
Jak se ukazuje, jídlo je produkt číslo jedna na amerických skládkách a jedna studie zjistila, že v USA bylo v roce 2012 zbytečně vyčerpáno 35 milionů tun potravin, což je ostudná statistika, když vezmete v úvahu skutečnost, že jeden ze šesti Američanů (a 800 milionů) lidé na celém světě) jsou „nejistí“. Nejen to, ale při rozkladu potravinového odpadu vzniká metan, který je desetkrát účinnější než oxid uhličitý jako skleníkový plyn. Studie OSN z roku 2013 zjistila, že pokud by zbytečné jídlo bylo zemí, bylo by producentem emisí skleníkových plynů těsně za USA a Čínou.
Existuje mnoho způsobů, jak nakládat s potravinovým odpadem v komerční i domácí sféře, ale jedním z nápadů, jak získat trakci, je přivést na nás všechny břemeno. Ztráceli bychom méně jídla, kdyby nás místní vlády účtovaly librou za odstranění potravinového odpadu?
To se děje v sousedství v Soulu v Jižní Koreji, kde se 145 000 lidí účastní programu, který je nutí zvážit jejich kousky jídla ve speciálních nádobách vybavených RFID, které přenášejí celkovou částku na místní vládu. Překročte svůj příděl a zaplatíte pokutu. Státní Korea Korea Environment Corp. nasadila automatizované kanystry v bytových domech v okolí. Obyvatelé otevírají poklop pomocí identifikačních karet a kanystr váží potravinový odpad, do kterého vpadnou. (Jedná se o jednodušší verzi dřívějších programů, která vyžadovala, aby obyvatelé kupovali speciální plastové sáčky, ve kterých shromažďují a odstraňují potravinový odpad.)
Toto video z Yale Environment 360 ukazuje systém v akci.
Jak se ukázalo, nápad funguje, s plýtváním potravinami v sousedství o 30 procent. Nyní je tlak na dramatické rozšíření programu. Samozřejmě si člověk klade otázku, zda by se takový rušivý nápad mohl kdy v USA zmocnit, kde je myšlenka na státem vydávané průkazy totožnosti a sledování RFID často vnímána jako podezřelá. V hustě osídlených městských oblastech, kde stovky obyvatel sdílejí jediný recyklační prostor, by se přesto mohl otestovat snadný program.
Mezitím Francie nyní zakazuje obchodům s potravinami vyhazovat nebo ničit neprodané jídlo. Místo toho budou obchody muset darovat jídlo pro použití jako krmivo pro zvířata nebo kompost. Je to začátek, ale pouze 11 procent francouzského potravinového odpadu se děje v obchodech s potravinami, takže stejně jako v Koreji bude Francie muset najít způsob, jak řešit potravinový odpad doma i v restauracích.
Ve skutečnosti musí každý národ tento problém posílit a čelit mu. Zpráva Ústavu strojních inženýrů z roku 2013 zjistila, že až 50 procent všech potravin vyrobených po celém světě „nikdy nedosáhne lidského žaludku kvůli problémům, které jsou různé jako nedostatečná infrastruktura a skladovací zařízení, až do příliš přísných termínů prodeje, koupit „nikdo nedostane nabídky zdarma a spotřebitelé požadující kosmeticky dokonalé jídlo.“ Ano, globální dodavatelské řetězce pro rychle se kazící potraviny jsou neuvěřitelně složité, ale musí existovat způsoby, jak vybudovat větší účinnost.
Tento článek byl původně publikován redakčním týmem na XPRIZE, který navrhuje a provozuje motivované soutěže, které přinášejí radikální průlomy ve prospěch lidstva.
