Barevné zboží na venkovních trzích v Peru poskytuje zábavu pro všechny smysly - a dobré jídlo pro hladové cyklisty. Foto: Alastair Bland.
Příznaky průjemu cestovatele obvykle nastanou za hodinu poté, co se oběť dostane do autobusu, řekl jsem svému bratrovi Andrewovi. Netrpělivě zaútočil na své první vařené jídlo za týden - filé z ryb a smažené brambory z malé přímořské restaurace v Tortugasu. "Nezáleží na tom, kdy nastoupíš do autobusu, " vysvětlil jsem. "Je to hodinu poté, co nastoupíte do autobusu."
Ale nikdy onemocněl. I přes četná varování zkušených cestujících a nestabilních lékařů, že pouliční jídlo, vařené jídlo nebo jakékoli předměty, které byly vystaveny vodě z kohoutku, špíně nebo hmyzu, by se v Peru nemělo jíst, oba jsme si udrželi nezdravé zdraví, protože jsme začali rozšiřovat naše strava po týdnu konzumace převážně čerstvého ovoce. Začali jsme s čichou - arašídovým pivem, které přichází v několika barvách - a užili jsme si jeho rozkošného, šumivého kousnutí na náměstí Huarmey. V severním městě Tumbes jsme koupili kus místního sýra krav. Bylo to tvrdé a zestárlé a upřímně nás nechalo toužit po kousku sýra čerstvějšího a krémovějšího, přesto byl tuk a bílkovina vítanou změnou. Těšíme se na další nákup. Dočkali jsme se pouličních prodejců, kteří prodávali tvrdě vařená křepelčí vejce několik dní, a nyní jsme je začlenili do naší stravy. Začali jsme také jíst čerstvou kukuřici - kusové, podsadité klasy prodávané za pár centů pouličními prodejci, kteří pracují s plynovými grily. Andrew, který ve městě Puerto Pizarro znovu přemýšlel, koupil celé kuřecí maso s trochou libry vařené rýže a monestry (dušené fazole) za 20 podrážek - asi 8 $ - a většinu ptáka zhltnul za méně než 30 minut . Dosud jsme se nedostali ke známému peruánskému cevichovi, i když ano.
Autor očekává baggie-go-go plné tvrdě vařených křepelčích vajec, populární pouliční svačinu v Peru. Foto Andrew Bland.
A zatímco tolik pikantní, teplé jídlo, těžké v olejích a bílkovinách, pro nás bylo šťastnou změnou, musím přiznat, že bych raději držel čerstvé a exotické ovoce. Řekl jsem to francouzské ženě, kterou jsme se nedávno potkali na pláži nedaleko Tumbesu. Plochě řekla, že jsem nezažil Peru. "Jako sakra, nejsem!" Jdu na kole přes Peru a jedím místní pěstované speciality, “řekl jsem. "Jak je to peruánské?" Minulý rok jsem byl ve Francii na kole. Nikdy jsem nejedla foie gras nebo escargoty, ale nakupovala jsem na trzích a připravovala si vlastní jídlo a měla skvělou chuť země. “Jen nevěřím, že každý musí mít kolem sebe špičku personálu restaurace každý den v době krmení, aby se skutečně krmil zažijte místo a kulturu.
Spíše považuji venkovní trhy v Peru za nekonečně zábavné glazury barev, vůní a chutí. Cizinci mohou očekávat, že při každé návštěvě najdou nové a neobvyklé předměty - některé druhy mučenky, avokáda, velikost fotbalových míčků, sapoty, maminky, guaba ovoce, jako jsou obří lusky nebo šťáva z cukrové třtiny. Pozoruhodné je, že Andrew předávkoval cherimoyas a nyní roste nevolno pokaždé, když o nich začnu mluvit. Během svého posledního cherimoyského jídla - už se jich nedotkne - dokonce pozoroval, že ovoce vůně sladce připomíná řetězové mazivo. Mňam.
Autorův bratr zapadá do dlouho očekávaného slaného jídla - prosté filé ryb, opečené v oleji, podávané s hranolkami a jedené v prázdné restauraci na pláži. Foto: Alastair Bland.
Pokud však cherimoyové změní žaludek člověka, trhy samotné jsou stále radost procházet. Kromě jídla, které bereme, si také užívám interakci s prodejci - ptám se jména ovoce, zveličuje moje překvapení nad velikostí avokáda, žádám o ceny a natáhneme se pro další stání, kde by mohla být právě zralá lucum ( většina se prodává tři dny před zralostí). Zejména si užívám síly, že nenechám náhodou žádné dlouho očekávané jídlo - protože hořící chuť kalorií není na konci každého dne plýtváním. Jezdím na kole s mohutnými vizemi hromádek tropického ovoce, které mě lákají vpřed, a přestože mě několik vajec natvrdo uvařených může doprovázet až do tržiště, nedovolím žádnému pouličnímu prodejci na okraji města zkazit mé slavné jídlo vítězství. Roving ceviche vozíky a masové grily jsou barevné kousky pouliční scenérie, a my si užíváme každý teplý, pikantní jídlo každý den - jak několik čtenářů doporučilo, že děláme - ale jíst krémovou cherimoya, sladkou a škrobovou lucuma nebo ananas s masem jako bílý a sladký jako cukr může být tou pravou chutí Peru.
Tito avokádové na trhu Tumbes byli největší, jaké jsme kdy viděli - téměř velikost fotbalových míčů a každá několik kilo. Foto: Alastair Bland.
Víno
Během cestování obvykle odpouštím tvrdé víno. Koneckonců, téměř cokoli z láhve, která dává sousto, se ocení pozdě v noci ve stanu. Ztrácíme však trpělivost s peruánským vínem. První noc jsme měli láhev v kempu Sol de Santa Rosa, na hrbolaté cestě do Canty. Byla to Miranda Cahuayo Semi Dry. Odložil jsem svůj cherimoya, abych vylezl korek - a zápach na mě okamžitě zaútočil. Už jsme byli varováni, že peruánské víno bylo špatné, ale radu jsme nezohlednili jako nesmysl vinného snobu. Víno však bylo skutečně nesnesitelné, vonící a chutnající jako žluklé mazivo a rozmazané maliny, které se vrhaly do kbelíku blátivého uhlí. Zkoušeli jsme to znovu příští noc s peruánskou rudou, jejíž jméno jsem zanedbal. Další zklamání - víno tak sladké a štiplavé, že jsme ho nemohli pít. Slíbili jsme tedy, že budeme nakupovat pouze vína z Chile, Argentiny nebo jiných renomovaných výrobců. Ale příští noc jsme byli napáleni lahví s nápisem „Santiago“ na etiketě. Bližší pohled během večeře odhalil, že se jedná o peruánské víno vyrobené z hroznů Concord. Překřížili jsme si prsty a vytáhli korek. Byla to sladká, mastná šťáva, jako nemrznoucí směs. Víno jsem vyrobil v plastovém džbánku připevněném k zadní části kola, což bylo lepší. Zavrčel jsme to nalili do kanalizace. Platný kritik dává svému subjektu mnoho šancí, než učiní přesvědčivé prohlášení - ale kolik šancí musíme dát peruánskému vínu? Kdyby mě někdo mohl nasměrovat přímo na dobré věci - sakra, jen pít by byl začátek - byl bych vděčný a zkusil to znovu. Ale prozatím se bojíme koupit další láhev.
Co jiného může v Peru pít? Levné ležáky jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami, ale hlavní národní značky chutnají jako levné pivo odkudkoli. K dispozici je také pisco, pokud máte rádi destilované lihoviny. Pisco je peruánské ztvárnění brandy a je často uváděno na trh odrůdou révy a často nese pěknou vůni samotného výchozího hroznu - překvapující pro tekutinu, která prošla trubkami a komorami komerční reklamy. Ale v horké poušti po dlouhém dni na kole je někdy nejlepším nápojem voda.
Aktualizace
Oba jsme onemocněli. Měli jsme to vědět. Kniha inteligentní lékaři a zkušení cestovatelé nás varovali, že jíst pouliční jídlo nebo téměř cokoli z kuchyně zde může vést k tomu, abychom se utíkali do koupelny. Ukazuje, co vědí - autobus neměl koupelnu. Vracíme se do cherimoyů.
Populární ovoce guaba - vlastně luštěniny - je zvláštnost, která se běžně nepozoruje mimo tropy. Roste ze stromu a je technicky luštěninou. V luscích ve tvaru mačeta jsou semena obalena ve fuzzy z bavlněného bonbónu. Foto: Alastair Bland.
