Přestali jste někdy přemýšlet o tom, jak zvláštní je, že pijeme mateřské mléko jiného druhu?
Související obsah
- Schopnost Afričanů trávit mléko, které se vyvinulo s domestikací hospodářských zvířat
A ne, nejdu na tebe všechny PETA. Vyrostl jsem po ulici z mléčné farmy ve Vermontu a každé ráno vypil sklenku čerstvého kravského mléka na naléhání mé matky. Můj ranní rituál se od té doby místo toho změnil na kávu, ale stále jíst spoustu sýra, jogurtu a zmrzliny, takže nemám klepání. Jsem jen zaujatý myšlenkou, že časní lidé to v určitém okamžiku museli zjistit; vyžaduje skok logiky (stejně jako vývojovou adaptaci k produkci laktázy, enzymu potřebného ke štěpení laktózy).
Možná pro hladového pastýře nebo pastevce to byl světelný okamžik: Hej kluci, víme, že lidský mateřský mléko je jedlé, a tyto ovce, kozy a skot, který vlastníme, jsou jedlé. Také vyrábějí mateřské mléko ... takže bychom to mohli také jíst?
Samozřejmě nikdy nebudeme vědět, co se stalo, ale víme mnohem víc, než jsme zvyklí. V poslední době vědci pomocí počítačového modelování zjistili, kdy a kde se pravděpodobně vyvinula vlastnost „perzistence laktázy“. Vysledovali to zpět k neolitickým kulturám asi před 7 500 lety ve střední Evropě a na Balkáně, kde se zdálo, že se spolu s mlékárenstvím společně vyvinuly, ne překvapivě. Překvapivé je, že to začalo tak daleko na jih; jak uvádí tato tisková zpráva, popírá populární předpoklad o tom, proč se tato vlastnost vyvinula. Pokud ne v odezvě na nízké hladiny vitamínu D v severním podnebí se sluncem, proč by se lidské tělo obtěžovalo s rozvojem tolerance na laktózu? (Tuto otázku jsme řešili v předchozím příspěvku, takže se k ní nedostanu, i když bych rád slyšel jiné perspektivy.)
Tato mapa, nedávno publikovaná v časopise PLoS Computational Biology, je skvělým způsobem, jak ilustrovat tento bod, doplněný diagramem molekuly laktózy a fotografií keramiky z tehdejší kultury Linearbandkeramik.
