Vzhledem k všudypřítomnosti drůbeže na talířích dnes může být překvapením, že první domestikované kuře nebylo určeno k jídlu, ale k boji. Lidé chovali slepici pro kohoutí zápasy začínající v jihovýchodní Asii a Číně již před 10 000 lety, ale jejich maso si užili teprve později. Nyní vědci, kteří vyšetřují starobylé město v Izraeli, našli, co považují za nejčasnější důkaz, že kuřata byla chována pro jídlo.
Co se týče NPR, Dan Charles podává zprávu o nálezu z města Maresha, které si užilo svůj vrchol v období 400 až 200 př.nl. Tam archeologové včetně Lee Perry-Gal, doktorského studenta archeologie na univerzitě v Haifě, našli více než tisíc kuřecích kostí nesoucích znaky nožů, které je používaly na řeznictví. Kriticky zjistili, že dvakrát tolik ženských zbytků než mužů. Dámy nebojují, takže všechny znaky ukazují na kuřata namířená na talíře. Charles píše, že se v Maresze něco stalo, aby lidé mysleli na kuřata jako na jídlo:
Možná, v suchém středomořském klimatu se lidé lépe naučili, jak chovat v zajetí velké množství kuřat. Možná se kuřata fyzicky vyvinula a stala se přitažlivějšími jako jídlo.
Ale Perry-Gal si myslí, že součástí toho musí být posun ve způsobu, jakým lidé přemýšleli o jídle. „To je otázka kultury, “ říká. "Musíte se rozhodnout, že od této chvíle budete jíst kuře."
Vědci publikovali svá zjištění ve sborníku Národní akademie věd . Píšou, že nejčasnější důkazy o velkém měřítku kuřecího masa v Evropě se objevují až v prvním století před naším letopočtem, nejméně o 100 let později než nálezy v Izraeli.
Z ulic a domů Mareshy se začala rozvíjet obliba kuře. V posledních letech popularita kuřete na amerických talířích konečně převyšovala populaci hovězího masa. Američané nyní jedí více než 80 liber kuře na osobu každý rok.
