Probíhající syrská občanská válka narušila život syrského lidu na téměř všech úrovních společnosti. Ať už byli nuceni uprchnout ze svých domovů a žít jako uprchlíci v cizích zemích nebo se snaží přežít uprostřed neustálého boje mezi vládními a povstaleckými silami, válka obrátila na hlavu všechny aspekty běžného života. Ale navzdory všem problémům se Syřané stále drží jedné z nejzákladnějších aspektů své kultury: nekompromisní chuť dobrého chleba, hlásí Emma Beals Munchiesům .
Související obsah
- Zlatí horníci si jejich mazlení předkrmy živili mazlením
- Výstava nového umění slaví 5 000 let historie Sýrie
- Syrští uprchlíci obnovují zbořené památky za miniatury
Chléb je základním kamenem stravy pro lidi téměř ze všech zemí a kultur a Syrané se neliší. Je levný, snadno vyrobitelný a konzumuje se téměř při každém jídle. Důležitost, kterou má chléb v srdci syrské potravinářské kultury, však také představuje vážné problémy pro pomocné skupiny, které se snaží pomáhat uprchlíkům a lidem žijícím za války.
Syrští pekaři nepoužívají k výrobě mouky pouze žádnou pšenici: Po celá staletí používali jedinečnou směs celozrnné pšenice, která je plná více bílkovin než vaše typická bílá mouka. Pak pečou své bochníky k dokonalosti v obřích pecích, které je opékají za několik minut pomocí neuvěřitelně vysokého tepla, uvádí Beals. Počátkem konfliktu skupiny humanitární pomoci zjistily, že syrská chuť tohoto zvláštního chleba byla tak silná, že mnoho uprchlíků prostě nejedlo nadýchaný bílý chléb, který většina Turků dává přednost. Výsledkem bylo, že několik z nich otevřelo vlastní pekárny a snažilo se co nejlépe poskytovat chléb, který chutnal jako doma.
"Nejlepší na tom je, že má perfektní kombinaci mezi levnou pšeničnou moukou a úžasnou chutí, " říká Raoul Halabi, Syřan, který nyní žije v Turecku. "Chodili jsme a kupovali chléb za 100 SYP (Syrian Pounds) SYP (v té době 2 USD) a trvalo nám to týden." To se obvykle stane spolu s nákupem faulů - dušených fava fazolí - v pátek. “
Nejedná se však o vybíravé jedlíky. Sýrský chléb je pro jejich potravinovou kulturu zásadní, a to až do té doby, kdy vláda po léta udělala z dotování pšenice obecnou praxi, aby se ujistil, že chléb je cenově dostupný. I když to usnadnilo téměř každému, aby si dovolil chléb snědený téměř při každém jídle, od té doby se střih stal válečnou zbraní. Nejenže mnoho zemí ovládaných povstalci se snaží najít základní jídlo, zdá se, že vládní síly Bašara al-Assada často cílí na pekárny a lidi, kteří hledají svůj každodenní chléb, Roy Gutman a Paul Raymond se o McClatchy DC v roce 2013 hlásili.
"Počet hlášených útoků na pekárny a chlebové linky je mimořádně vysoký, a pokud by byl ověřen v takovém měřítku, naznačovalo by to, že to nemůže být náhodné, " Rupert Colville, mluvčí vysokého komisaře OSN pro lidská práva, řekl, že Gutman a Raymond: „Pokud se tyto útoky skutečně prokáží jako systematické nebo rozšířené zacílení na civilní obyvatelstvo, mohou představovat jak zločiny proti lidskosti, tak válečné zločiny. Všechny strany musí všechny takové útoky zastavit.“
Abychom proti tomu bojovali, některé organizace, jako je projekt Sýrový chléb 2016 a Jeden národ, pracují, aby poskytly Sýrům v zemi i mimo ni schopnost zlomit chléb. Přesto Syřané na území kontrolovaném povstalci stále čelí vážnému nedostatku potravin a v boji o nalezení mouky pro své každodenní zbytky chleba.
