Léto je pro ochlazování na pláži, popíjení piña coladas a pro mnoho lidí, jít na zemědělský trh. Za posledních šest let počet zemědělských trhů vzrostl o 76 procent s neustálým zvyšováním zájmu o místně pěstované potraviny. A letní sezóna je nejrušnějším obdobím na zemědělských trzích, protože na prodej je ohromně chutná řada barevných ovoce a zeleniny.
Přesto, jak je šťastné, jak to může být vybírání všech těchto produktů, přijďte v pátek bazalka, která měla jít v tu noční večeři, může být celá černá a cuketa? Je pokryta hnědými skvrnami. Existují však způsoby, jak se těmto společným zemědělcům vyhnout hlavolamům. Za prvé, několik obecných tipů, díky nimž vaše nákupy dopadnou na jídelní stůl namísto koše, mohou:
- Jděte domů hned po trhu. Nenechávejte plodiny v autě, abyste během snídaně pobíhali po jiných pochůzkách nebo pečeli na slunci. Jakmile dorazíte, jeďte domů a řádně je uložte.
- Uchovávejte produkty mimo dosah slunečního záření, jakmile je doma.
- Neskladujte ovoce a zeleninu společně. Ovoce vydává vysoký obsah ethylenového plynu, který zraje ovoce, což způsobuje, že mění barvu, stává se měkčí a sladší. Může však rychle kazit okolní zeleninu.
Na letním trhu je tolik druhů ovoce a zeleniny, ale existuje několik způsobů, jak udržet letní populární produkty poslední.
Broskve
Broskve (© Jon-Michael Sullivan / ZUMA Press / Corbis) Nejlepší je vybrat broskve, které jsou na pevnější straně, pokud se v daný den nesmějí jíst (a pokud tomu tak je, nechte je v misce nebo koši na kuchyňské lince mimo sluneční světlo).
Chcete-li prodloužit životnost ovoce, uložte je v chladničce do zásuvky s nízkou vlhkostí, ale pouze s jiným ovocem. Z ledničky nedochází k tomu, aby ovoce bylo více či méně zralé, ale proces včas zastaví. Vyjměte broskve z noci před jídlem.
Pokud chcete proces změkčení urychlit, uložte je do papírového sáčku na chladném tmavém místě, čímž zachytíte plynný ethylen. Trik s papírovými taškami je vhodný pro další ovoce, například pro avokáda a banány.
Rajčata
Odrůda rajčat na zemědělském trhu. (© Stephen Rafferty / http: //www.eyeubiquitous.com/Eye Ubiquitous / Corbis) Při výběru rajčat hledejte modřiny, špinavé nebo měkké skvrny na kůži. Pokud se u nich objeví nějaké známky, nekupujte je. Podívejte se na zářivé barvy mezi duhovým sortimentem rajčat na trhu. Dotyk je také velkým ukazatelem dobrého rajčete. Rajčata by se měla cítit pevná, ale stále reaguje na dotek. Nakonec se ujistěte, že rajče voní jako rajče. Pokud to voní funky nebo prostě ne jako rajče, může to být známkou toho, že se rajče zhoršuje.
Při skladování rajčat je nevkládejte do chladničky. Lednička z toho lahodně, šťavnatého čerstvého rajčete z farmy stane masité, chutné, zimní rajče. Chlazení rajčat poškozuje membrány ovoce, což způsobuje ztrátu chuti rajčat. Pokud je lednička jedinou možností, nechte rajče sedět den před použitím.
Letní squash
Letní squash (© Tetra Images / Tetra Images / Corbis) Letní squash zahrnuje známé cukety a žluté squash, ale také žluté cukety, zelené tygří cukety, pattypan squash a další. Letní squash je vlhčí než zimní squash, a proto má kratší životnost. Odrůdy letních squashů jsou jemné a tenké, takže je důležité před zakoupením vyhledat modřiny a skvrny. Také si vyberte pevné squash, protože se rychle změkčí. Menší tykev bývá při vaření sladší a výhodnější.
Při skladování letní tykev vložte do plastového sáčku s co největším množstvím vzduchu, než je to možné, pak jej těsně ovinte kolem tykve a uložte do zásuvky na zeleninu v lednici.
Byliny
Byliny (© Markus Lange / Robert Harding World Imagery / Corbis) Léto je také bylinková sezóna. A na farmářském trhu není nic lepšího a chutnějšího než čerstvé bylinky. Basil, kopr, koriandr, šalvěj a tymián jsou jen některé z bylin, které v této sezóně zasáhly porosty. Zachování bylin pro použití po celý týden však může být výzvou. Před výběrem se ujistěte, že byliny nejsou vadné.
Jakmile jste doma, zacházejte s bylinkami jako s květinami. Konce odřízněte a ihned je vložte do sklenice vody. Poté dejte sklenici bylin do lednice, s výjimkou bazalky. Nechte sklenici bazalky na přepážce v kuchyni mimo přímé sluneční světlo. Lednice zkazí chuť bazalky a způsobí, že zčerná.
Lilek
Lilek pohádky (© Bill Miles / Mint Images / Corbis) Lilek je skvělým příkladem zeleniny na farmářském trhu, která může vypadat trochu jinak, než to, co je běžně vidět v obchodě s potravinami. Hlavními diferenciátory jsou barva a velikost. V obchodě s potravinami se běžně vyskytuje velký lilek černé krásy. I když na farmářském trhu se můžete setkat s čínskými, japonskými, thajskými, bílými, graffiti, sicilskými a pokud budete mít štěstí, lilek z pohádky.
Při nákupu lilku se ujistěte, že je pevný a nemá modřiny. Riper a jemnější je, s největší pravděpodobností bude chutnat hořce. Podívejte se také na kalich a stonek, čím zelenější, tím lépe. Vyhněte se lilku, který má hnědé listy.
Lilek skladujte v lednici v zásuvce na zeleninu. Nezapomeňte jej použít během několika dnů, protože čím déle lilek sedí, tím hořčí bude.
Meloun
Melouny vodní (© Richard Hamilton Smith / CORBIS) Vybírání melounů se může zdát jako obtížný úkol ve srovnání s jinými druhy ovoce a zeleniny, které jsou snadno pociťovány kvůli zralosti a defektům. Melouny přinášejí zcela novou výzvu díky své velké velikosti a silné kůži. Po vyzvednutí také již nezrají, takže je důležité najít tu, která je pro tuto sladkou chuť již zralá. Při hledání dobrého melounu nejprve hledejte modřiny, měkké skvrny nebo praskliny.
Barva, která se samozřejmě liší podle melounu, je důležitá. U cantaloupes nebo muskmelons ujistěte se, že barva je více zlaté barvy než zelená. U medovice je nápadná světle žlutá barva a u melounu hledejte žlutou skvrnu, která se vytvoří, když meloun spočívá na zemi po sběru. Žlutá skvrna je snadným znakem zralosti. Odrůdy melounu a medovice se také mohou cítit zralostí.
Zralé melouny skladujte v lednici. Meloun řezejte pouze před jídlem. Pokud je však meloun nakrájen, měl by být pevně zabalen do plastového obalu a okamžitě uložen v lednici.
Kukuřice
Uši kukuřice (© 68 / Brian Hagiwara / Ocean / Corbis) Není neobvyklé vidět lidi, kteří tam šukají kukuřici přímo na zemědělském trhu nebo v obchodě s potravinami. Ale ve skutečnosti existuje etiketa nákupu kukuřice a to znamená, že se slupky neotevřou před nákupem. Po sklizni kukuřice se cukr okamžitě přemění na škrob. A když se slupka otevře, urychlí tento proces a ovlivní chuť kukuřice. Je tak lákavé, jak se trochu podívat na kukuřici, je to kontraproduktivní krok, který také vyprodukuje několik rozzlobených pohledů od zemědělců. Místo toho hledejte jasně zelenou, pevně zabalenou a téměř vlhkou plevy. Pak vyšetřte plevy na malé hnědé červí díry. Pokud je vše jasné, pociťujte jednotlivá jádra slupkami. Ujistěte se, že neexistují žádná chybějící jádra. Střapce by také měly být hnědé a na dotek téměř lepkavé.
Kukuřice se nejlépe sníží v den nákupu. Chcete-li však skladovat několik dní, okamžitě ji vložte do chladničky a plevy stále zapněte. Chladná teplota chladničky zpomalí proces cukru na škrob. Pokud je už kukuřice z nějakého důvodu loupaná, vložte uši do plastového sáčku a poté je uložte do chladničky.
