To, že jste alergičtí na jednu potravu, jako je okoun Nil, neznamená, že jste alergický na každou rybu v moři (nebo na jezero, potok nebo řeku či rybník). Nový výzkum zjistil další důkazy, že potravinové alergie mohou být docela specifické, vyvolané spíše jedním druhem než celým žánrem, jako jsou „mořské plody“. V některých případech jiné studie zjistily, že výběr pouze určitých složek jedné potravy - například žloutek, ale nikoli vaječných bílků - může znamenat rozdíl mezi užíváním nedělní ranní omelety nebo vypuknutím alergické reakce.
Outside Online na toto téma rozšiřuje:
Aby se zjistilo, které části jídla jsou v pořádku k jídlu a které části skutečně způsobí reakci, alergici provádějí výzvy při orálním jídle. Jedná se o krmení nepatrného množství podezřelé alergenní potravy pacientovi ve zvyšujících se dávkách.Alergista Joyce C. Rabbat v dopise potvrzuje: „Některé proteiny v potravě jsou alergennější (tj. S větší pravděpodobností způsobují alergickou reakci) než jiné proteiny stejné potraviny.“
Podrobné biochemické analýzy mohou také osvětlit specifické alergické spouštěče. V Evropě vědci prozkoumali hranici mezi alergií a ne tím, že najali dva tucty lidí s potvrzenou alergií na okoun nilský. Jejich studium bylo inspirováno norským šéfkuchařem, který náhle vyvinul alergii na okoun Nilu po konzumaci lososa (vědci to nazývají „zkřížená alergie“ nebo protilátky produkované v reakci na jedno jídlo, které najednou začnou reagovat s jiným, ale podobným jídlem), ale neměl žádné problémy s jinými rybami, jako je treska. Spárovali séra, která obsahují protilátky, od testovaných subjektů s různými proteiny extrahovanými z ryb, aby zjistili, které složky přesně vyvolaly jejich alergické reakce. Zjistili, že ne každý zažil alergickou reakci na okouna i tresku, ačkoli konvenční alergické testy by pravděpodobně naznačovaly, že tito pacienti byli alergičtí na ryby jako celek.
"Testy, které se v současné době používají, jsou velmi nespecifické, " uvedli vědci. "U některých lidí, kteří trpí alergiemi na ryby, může existovat naděje na nalezení ryby, kterou mohou tolerovat, pokud se nám podaří provést příslušné testy vhodné pro hromadnou implementaci a použít je v diagnostice alergií."
Více z Smithsonian.com:
Bullies nyní používají alergie svých obětí na ně
Zaškrtněte kousnutí, které způsobují alergii na šíření masa
