Mnoho lidí považuje večeři z humrů za fantastické - věci z bílých ubrousků a starožitných stříbrných vidliček. Ale v dnešní době není humr tak vzácný, píše Gwynn Guilford pro Quartz . Amerika je uprostřed rozmachu humrů z humrů.
Související obsah
- Brawny američtí humři se shromažďují na svých evropských bratrancích
V srdci boomu je něco jednoduchého, hlásí Guilford: Spousta a spousta nabídky. Rybáři v Maine chytili v roce 2014 šestkrát více humra než před 30 lety. Nechybí ani poptávka. Humr je tak populární, že cena libry právě v Maine dosáhla 4 $ - nejvyšší úroveň od roku 2007.
Proč velký boom? Biologové si nejsou zcela jisti, uvádí Guilford:
Jedním z pravděpodobných důvodů je zvýšení teploty moře, které urychlilo růst humrů a otevřelo nová pobřežní stanoviště pro humry. Další je to, že vyplenováním tresky a dalších velkých ryb v zálivu Maine jsme ztenčili dravce, kteří dlouho drželi počet humrů pod kontrolou. Oba jsou silné hypotézy, ale nikdo si není jistý, že opravdu chápeme, co se děje.
Mohl by existovat další důvod, proč věci hledají humry: Zachování humrů. Průmysl humrů byl ve srovnání s jinými rybářskými odvětvími pokrokový, píše Guilford. Začátkem 20. let minulého století lobbisté úzce spolupracovali s vědci a zákonodárci na vytváření a prosazování politik, které chrání chov humrů namísto jejich dětí.
Lobování je regulováno řadou federálních zákonů a rybolov a vlády Maine spolupracují s pomocí Institutu Maine Lobster Institute. Lobstermen také se aktivně účastní ochrany tím, že označí (a odmítne zabíjet) vajíčka nesoucí vajíčka.
V humřích zemích však není vše v pořádku. Rybáři se začínají obávat, že dravci humrů, jako je mořský vlk, by mohli zničit rekordní rekord, informují zprávy The Associated Press. Školky pro humry - oblasti hlubinného moře, ve kterých žijí humři - jsou také ohroženi změnou klimatu, která způsobuje „významný pokles“ počtu a distribuce mláďat humrů, uvádí nedávná studie zveřejněná v časopise ICES Journal of Marine Science.
Mohlo by také existovat vodítko k tomu, co se děje v historii gurmánské reputace jídla. Lobster se po staletí zamával mezi grubem chudého muže a jemností bohatého muže, píše Daniel Luzer pro Pacific Standard . Možná tento historický cyklus ukazuje na potenciální bust dopředu.
Prozatím se milovníci humrů vtahují do hojných drápových tvorů s chutí.
