Archeologové z University of Cambridge zveřejnili podrobnosti o fascinujícím vykopávce, které odhalilo asi 500 artefaktů z britského kávového kloubu z 18. století. Jak uvádí David Behrens z Yorkshire Post, kavárna Clapham byla umístěna na místě, které nyní vlastní kolej St. John's College v Cambridge, a její sklep byl plný zbytků šálků, talířků, čajníků a dalších nádob, které pomáhaly podávat chutné pochoutky patroni. Vědci porovnali toto zařízení se Starbucks - víte, jestli Starbucks také sloužil jako úhoř a úhořím lýtka.
Mezi 1740 a 1770, Clapham je byl provozován Williamem a Jane Clapham. Kavárna páru byla oblíbeným místem mezi obyvateli Cambridge a studenty univerzity. Podle tiskové zprávy z Cambridge byl tento kloub dokonce zmíněn v básni, která proběhla ve studentské publikaci z roku 1751: „Večeře, Tomovi nebo Claphamovi jdu; zprávy o městě tak netrpělivé vědět. “
Vědci se domnívají, že Claphamův sklep byl naplněn předměty koncem sedmdesátých let, kdy se Jane rozhodla odejít do důchodu (William od té doby zemřel). Místo bylo znovuobjeveno poté, co St. John's College objednala archeologický průzkum oblasti kolem staré školy božství. Výkop odhalil nejrozsáhlejší sbírku artefaktů z prvních kaváren, které byly kdy objeveny v Anglii, což zase vrhlo nové světlo na staletou kulturu kávy.
Stejně jako moderní kávové skvrny se zdá, že Clapham's nabízí řadu uklidňujících teplých nápojů. Archeologové našli kávové šálky, talíře, cukrové mísy, džbány na mléko a smetanu, působivou sbírku 38 čajníků a šálky na držení čokoládových nápojů. "[C] hocolate byl podáván s napěněnou, pěnivou hlavou, " vysvětluje tisková zpráva z Cambridge, která vyžadovala vysoké poháry, které by vědci mohli odlišit od jiných typů plavidel. Tým také objevil nádobí a nádobí, které by se používalo k výrobě pečiva, koláčů a jiných dezertů.
V mnoha ohledech byla Claphamova kavárna a spíše jako hospoda, říká BBC Craig Cessford z archeologické jednotky v Cambridge. Zvířecí kosti nalezené na místě naznačují, že si patroni užívali vydatná jídla ze skopového, hovězího, vepřového, zajíce, kuřecí husi, ryb a úhoře. Při vykopávkách se také objevilo velké množství kostí nohou od nezralého skotu, což vedlo odborníky k přesvědčení, že želatina noha želé, kdysi populární dezert v Anglii, byla domácí specialitou.
Také se zdá, že lidé u Clapham's přišli na chvilku; uprostřed různých nápojových nádob našli archeologové bohatý výběr lahví vína, sklenic na víno a korbelů. Objev „naznačuje, že standardní pohled na anglické kavárny, jako na civilizovaná zařízení, kde lidé, kteří se zabývají střízlivými, odůvodněnými debatami, může potřebovat určité přepracování“, uvádí tisková zpráva, která rovněž uvádí, že na stránka.
Cessford, archeologové z Cambridge, tvrdí, že zařízení jako Clapham's byla „možná na jemném konci spektra, které běželo od pivnice do kavárny.“
Britové podle zprávy poprvé začali popíjet kávu v 16. století. Tureckým obchodníkům se přičítá, že přinesli kávu do Londýna, a nápoj se brzy stal veškerým vztekem, i když v té době to nebylo nijak zvlášť příjemným zážitkem. „Přestože chuť kávy ze 17. století nebyla příliš chutná - podle dobových údajů chutnala celkem nechutně - kofein v ní a„ bzučení “, které poskytovalo, se ukázaly jako docela návykové, “ vysvětluje webová stránka Historic UK.
V polovině 18. století byly po celé zemi rozmístěny tisíce kaváren. Byli to důležití sociální centra, kde se lidé shromažďovali, aby chatovali, obchodovali a debatovali o novinkách. Na konci 18. století však kavárny začaly klesat v popularitě, protože další typ horkého nápoje zaujal fantazii veřejnosti: čaj, nápoj, který by se stal typickou britskou zábavou.
