Struktura jídla - neuvěřitelně důležitá součást toho, jak se vám to líbí - může mít vliv více než jen na váš patro. Podle nového výzkumu mohou ústní haptiky nebo „pocit v ústech“ pokrmu ovlivnit, jak vnímáme jeho nutriční hodnotu.
Související obsah
- Mnoho domácností nakupuje více potravin v lednu než během prázdnin
Vědci provedli testy žádající účastníky, aby jedli různá jídla a odhadli, kolik kalorií si mysleli, že jídlo má. V jiných studiích dostali jejich výzkumní pracovníci při hodnocení reklam měkké nebo tvrdé sušenky.
Subjekty s měkkými sušenkami zůstaly na svých vlastních zařízeních. Když však byli požádáni, aby přemýšleli o obsahu kalorií v sušenkách (což, jak můžeme všichni souhlasit, je opravdu rozumná věc pro lidi, kterým jste právě dali sušenky?), Účastníci, kteří dostali tvrdé sušenky, snědli více.
Výzkumníci došli k závěru, že tvrdší jídla bývají považována za zdravější. Co.Design poukazuje na to, že pro tyto asociace existuje důvod:
Jak vědci poznamenávají, potraviny s vysokým obsahem tuku nebo kalorií (zmrzlina, máslo, smetanový sýr) mají tendenci být hladší, měkčí a krémovější než řekněme syrová zelenina a obiloviny, které mají tendenci být křupavé a které vytvářejí větší tření při žvýkání. Mají také nižší kalorickou hodnotu a co je důležitější, myslíme si, že jsou zdravější. Postupem času se tato tvrdá a zdravá sdružení posilují.
Vědci, všichni odborníci na marketing, dospěli k závěru, že zdůrazněním struktury mohou společnosti přilákat více zákazníků ke zdravým potravinovým výrobkům. (Nebo, záludné společnosti mohly zabalit kalorií do křupavého jídla a předstírat, že jsou „zdravé“.)
