Pamatujete si, když jsem v předchozím příspěvku zmínil, že jsem si přál, abych se mohl zúčastnit určitého semináře o ochutnávce piva, který pořádá Smithsonian Resident Associates? Moje přání bylo splněno! Seminář „Beer Behemoths“ se konal začátkem tohoto měsíce v restauraci Brickskeller, DC, která se může pochlubit pivním seznamem více než 1000 piv z celého světa.
Myslím, že jsem očekával něco o něco více v souladu s „Co je American Food?“ Akce Resident Associates, kterou jsem se zúčastnil loni na podzim, byla těžká na ochutnávání a lehké na přednášce. Ale to bylo těžké na obou - řečník, místní řemeslný sládek Bob Tupper, byl zrozený vypravěč, který sotva zastavil dost dlouho na to, aby popíjel během téměř čtyřhodinové akce.
Když jsem dorazil několik minut do hovoru, místo bylo plné. Stiskl jsem se do jediného sedadla, které zůstalo u dlouhého stolu. Pokusy mých ochutnávačů o představení byly hlasitě otřeseny profesorsky vypadajícím párem míst, která se tak silně soustředila na Tupperovu fotografickou prezentaci pivovaru v akci, myslím, že by mohla být závěrečná zkouška. (Když se piva uvolnila jazyky lidí, propukl několik dalších záchvatů, a tak dlouho jsem dělal velmi špatnou práci potlačování chichotání. Promiňte, pane.)
První pivo, které jsme vyzkoušeli, bylo jedno, o kterém jsem už věděl, že se mi líbí: Delirium Tremens, silné belgické světlé pivo z pivovaru Huyghe. (Je to také lékařský termín pro brutální symptom vyvolaný abstinencí). DT je lehký, temperamentní nápoj s náznaky citrusů a koření a chutnal ještě lépe, než jsem si vzpomněl, zejména ve spojení se sýrem Blue Shropshire (ostrý krémový bratranec Stiltona). Tupper říká, že belgické pivo by se mělo servírovat ve velké sklenici se širokým hrdlem a zastavit nalití trochu krátkého, aby většina droždí zůstala na dně láhve. (Nebo pokud máte rádi kvasnicové pivo, trochu točte lahví a všechno to vypusťte.)
Pak jsme se přesunuli k něčemu zvláštnímu z pivovaru Gordon Biersch a restaurace řetězce z Virginia Beach, kde se sládek Allen Young přistoupil, aby nám o tom řekl. Zřejmě "Urgestiner Dunkel" (aka Virginia Native Dark) je jeho limitovaná edice piva s názvem Chesbay Dark Horse, která byla velkým hitem v této oblasti na konci 80. let. Young to nazývá „podivně vyváženým“ pivem a poznamenává, že je těžké na chmel i slad (a na alkohol, na 7, 2 procenta). Nazval bych to jednoduše „příjemným“ - něco, co bych si znovu objednal, kdybych žil v blízkosti pivovaru, ale nevyšel bych z cesty, abych to našel.
Dalším krokem bylo „velké“ skotské pivo z restaurace Leesburg a pivovaru Vintage 50. Bylo vařeno v roce 2002 pomocí anglických sladů (bledě a křišťál) a chmele (First Gold) s nádechem vloček ovesných vloček a pečeného ječmene. Chuť byla komplexní a bohatá, připomínala mi tmavé ovoce, jako jsou třešně, zatímco vůně mi připomínala stodolu pro mléčné výrobky (věřte tomu nebo ne, to je pozitivní asociace). A s více než 9 procenty alkoholu, to bylo více než jen trochu těžký, řekl bych!
Chimay Grand Reserve, belgické pivo, které vaří trappští mniši, bylo jednou z mých oblíbených. Je to pivo upravené do láhve, což znamená, že po finální fermentaci nebylo filtrováno. Chuť byla slaná a lehce sladká a kořenitá, připomínající mi trochu poustevníkového sušenky. Což, když na to pomyslím, je docela vhodné. Tupper řekl, že ačkoli si nemyslí, že se to skutečně považuje za „řemeslné pivo“, protože se vyrábí ve velkém měřítku, určitě se považuje za velmi dobré pivo.
Vidím, že tato položka je dlouhá, a stále zbývá 7 piv, takže se rozbiju a dám vám část druhá jindy!
