S exotickými příchutěmi, jako jsou bezinky a chartreuse, se řada likérů neustále rozšiřuje. Dokonce i zelenina jsou férová hra, reportuje Dan Nosowitz pro Modern Farmer .
Holandský lihovar Wenneker vydal na začátku tohoto roku 24 mrkevního likéru. Je dodáván ve sklenici Mason a obsahuje 24% objemových alkoholu. Je vyroben z mrkvového destilátu a extraktu, vysvětluje Nosowitz a má silné tóny sladkosti. Wenneker doporučuje jej spárovat s prosecco nebo přidat do daiquiri nebo jiného jednoduchého sladkého koktejlu.
Brilantní oranžový likér se zdá, že se pokouší proniknout do několika překrývajících se trendů. Mrkev může nakonec jít pikantní nebo sladká a pikantní koktejly se v posledních letech staly velmi populární. Zdravé koktejly mají také rostoucí přitažlivost. Jako dobrý zdroj vitamínu A se do něj vejde mrkev (i když není jasné, kolik betakarotenu končí v likéru mrkve).
Z těchto důvodů se používání zeleninové šťávy v koktejlech rozhodně stalo věcí. Rebecca Smithers se ohlásila za Guardian počátkem tohoto roku. Bary v Londýně nabízejí koktejly ve stylu Bellini, které obsahují hrášek, sladké brambory nebo dokonce celer. Překvapivě se zdá, že již existuje specializovaný trh s koktejly z mrkvové šťávy, poznamenává Nosowitz. Eater v dubnu zveřejnil seznam doporučení. Takže Wenneker je na něco.
Ovocný likér na bázi vegetariánů však není zcela nezmapovaným územím, píše Nosowitz. Cynar, artyčokový likér, byl uveden na trh v roce 1952 a zůstává populární v Itálii a Švýcarsku.
