V horkém letním dni v roce 1918 navštívila syndikovaná reportérka Sarah McDougal návštěva neobvyklé laboratoře amerického ministerstva zemědělství, chemie, předchůdce Správy potravin a léčiv, ve své románské budově obrození poblíž mola v New Yorku. Řeka Hudson. Předsednictvo se obvykle obávalo zjišťování cizoložníků v dovozu, ale jeho role se během války rozšířila, aby prozkoumala „záslužné náhražky“ potravin, které byly vzácné narušením obchodu a hladovými armádami z první světové války - zejména červeného masa, pšenice a zeleniny oleje.
Související obsah
- Ben Franklin může být zodpovědný za přivedení Tofu do Ameriky
Konkrétní laboratoř, kterou McDougal navštěvoval, se zaměřila na slibnou alternativu masa - tofu - a dohlížel na ni vědec jménem Dr. Yamei Kin, oblečený v ten den v modrém kimonu a bílé zástěře. "Nikdy jsem neviděl tišší, rychlejší nebo nejslabší osobu v kuchyni, " hlásila McDougal svým čtenářům.
Kin byl něco jako celebrita. O rok dříve, s mnoha fanfárami v tisku, se pustila na turné po Číně, aby prozkoumala kulinářské použití tofu, s titulkem v 10. červnu 1917, vydání časopisu The Sunday New York Times, „Woman Off“ do Číny jako vládní agentka, která má studovat sójové boby: Dr. Kin vydá zprávu pro USA o nejužitečnějším jídle její rodné země. “Nyní se vrátila, aby se podělila o svá zjištění.
"Všichni na místě byli připraveni kořenit sójové boby, " poznamenal McDougal. Chemici z jiných laboratoří klesli, aby svědčili o tom, že když si Kinovy tofu vzali domů na večeři, nemohli to rozeznat na rozdíl od ryb nebo vepřových kotlet, s nimiž byl připraven. McDougal byl zvláště ohromen řadou sojových produktů zobrazených v řadě sklenic na dlouhém stole: bílý sýr, nahnědlá pasta, hnědá omáčka. "Mluv o duálních osobnostech!" "Sojová zrna má tolik aliasů, že pokud by se vám to v jedné podobě nelíbilo, určitě by se vám líbilo v jiné formě."
McDougal mohl stejně dobře mluvit o samotné Kin, čínské státní příslušnici vyslané jako agent americké vlády do Číny. Ve skutečnosti to bylo typické pro Kin, který celý svůj život přeřadil mezi Asii a Ameriku a získal v tomto procesu mistrovství dvou identit, které dokázala přepínat - nebo prolínat - jak požadovaly okolnosti. Z dostupných zdrojů, většinou zpravodajských účtů, jako je McDougal's, ale také z rostoucího počtu archivních zdrojů objevených na obou stranách Tichého oceánu, Kinovy motivy zůstávají poněkud nejasné. Někdy byla hlasem trvajícím na hodnotě a důstojnosti asijských životů, která malým způsobem pomohla čelit hlubokým předsudkům, které vyvolaly čínský zákon o vyloučení z roku 1882. Jindy se zdá, že je ženou velkého osobního ambice, která se objevila ve službách svého vlastního úspěchu - možná paradoxně nejčistěji americké věci o ní.
Kin se narodil v roce 1864 v čínském přístavním městě Ningbo. Její rodiče, konvertující ke křesťanství, zemřeli při epidemii cholery, když jí byly dva. Byla vzata do rodiny DB McCartee, bílého amerického lékařského misionáře z Philadelphie. McCartee učila na vznikající univerzitě v Tokiu jako profesorka přírodních věd na nějakou dobu a Kin utratila tolik svého dětství v Japonsku jako v Číně (stejně jako ve Spojených státech, když byli McCartees na dálku). Měla na sobě vyšívané kalhoty a vlasy měla v copech v čínském stylu. Naučila se čínské klasiky. Ukázala také nadání pro vědu a McCartee ji připravil, aby následovala jeho kroky.
Ve věku 16 let se po několika přípravných kurzech zapsala jako Y. May King na ženské lékařské fakultě v New Yorku, kterou založila průkopnická lékařka Elizabeth Blackwell. May King měl na sobě viktoriánské šaty s vysokým límcem, mluvil pěti jazyky a v roce 1885 promoval na špičce své třídy a stal se první čínskou ženou, která získala americký lékařský titul. Vědecké zázraky, zvládla mikroskopickou fotografii lidské tkáně a vydala dobře přijatou zprávu o tomto tématu v The New York Medical Journal .
Ona cestovala do Amoy (nyní známý jako Xiamen), Čína, v 1887 jako misionář pro reformovanou církev Ameriky, ale jen trval rok v poli. Zdá se, že trpěla vážnou nemocí nebo snad její ambicí zdvojnásobit úspěch Blackwellu zřízením zvláštní nemocnice pro ženy a děti v Číně nezískala dostatečnou finanční podporu od křesťanů. Připojila se ke svým pěstounským rodičům v Kobe, kde pět let provozovala kliniku.
V roce 1894 ustoupil May King Yamei Kin Eça Da Silva, když se provdala za Hipolita Eça Da Silvu, portugalského hudebníka narozeného v Macau - a jak se zdá, něco cad. V roce 1896 se manželé přestěhovali do Hawaiʻi, kde porodila svého syna Alexandra na tom, co bude brzy americkou půdou. Navzdory mateřství požádala o lékařskou licenci a předložila dopis reverendky FW Damonové, která se radovala, že „čínská dáma dokázala, že je schopna tak důkladně získat výcvik naší anglosaské civilizace“.
Paní Eça Da Silva odcestovala v roce 1897 do Kalifornie, aby získala podporu kongregací pro misijní práci ženám v Číně. a mistři, “obklopeni„ hustými oblaky pověry a nevědomosti. “Zdá se, že to představovalo vrchol její identity jako křesťanského misionáře, možná otřesený smrtí jejího adoptivního otce v roce 1900, což přivedlo nespokojenost s jejím manželstvím a otočit se ke konfucianismu.
V roce 1902, poté, co se se svou rodinou natrvalo přestěhovala do San Francisca, vydala krátký příběh v měsíčníku Overland jako dr. Yamei Kin. „Pýcha domu: Příběh čínské čtvrti Honolulu“ byl soucitným vylíčením Ah Singa, prosperujícího obchodníka a konfuciánského gentlemana, který jemně a neochotně navrhl své neúrodné manželce, aby do své domácnosti přivedli služebnou, aby mu dala dědice. Navzdory případnému souhlasu manželky není nikde vylíčena jednoduše jako otrokyně svého pána a pána. Publikace příběhu byla Kinovým prvním vpádem do nové role, jako vyslanec z východu vysvětlující asijskou kulturu americkému publiku.
Mezi další možné motivace této nové osobnosti patřil Kinův vstup do vysoké společnosti. Na šestiměsíční turné po Japonsku uspořádala tři mladé dámy ze San Francisca. V roce 1903 oznámil ženský klub v Los Angeles „řadu čtyř přednášek věcí ORIENTÁLNÍCH od Noted Chinese Woman DR. YAMEI KIN. “Během následujících dvou let - když cestovala do Chicaga, Bostonu, New Yorku a Washingtonu, DC - se stala vyhledávanou řečnicí. Ve Washingtonu Post uvedla, že „přednášela v rezidenci senátora Keana před představitelem publika všeho, co je nejlepší ve Washingtonské společnosti.“
Během svých cest Kin řekla lidem, že je vdovou. Její manžel však byl velmi naživu a žaloval ji za rozvod, což ji obviňovalo z pouště. Podle hovoru San Francisco Call tvrdil, že mu řekla, že není „aktuální“ a že je „novou ženou“. Soudce mu poskytl rozvod v nepřítomnosti Kin, který „když byl naposledy slyšen o [byl ] v Bostonu. “
Pokud byla soukromá moderní americká žena, na pódiu se objevila v komplikovaném čínském kroji a ve vlasech měla vkusně sladěné květiny. Mluvila v bezchybné angličtině, která potěšila tisk jako úžasně neslušný. Ujistila publikum, že Čína vnímá západní vědu a technologii - a dokonce i některé sociální a politické inovace -, ale také trvala na tom, že čínská kultura, která ovládá umění milostivého života, zase nabízí model mladším národům.
Klubovým ženám naléhala, aby asijské oděvy nebyly prostě krásnější než americké oblečení, ale také pohodlné, volné a jednoduché - ideální reformní šaty. Na mírový kongres v Bostonu a na pacifistické publikum v New Yorku poukázala na Čínu jako na jediný národ na světě, který „bude žít podle vaší doktríny“. (Během stejné cesty se Alexandra zapsala do vojenské internátní školy. „Ve společnosti pro etickou kulturu zdůraznila, že„ celá Čína je jedna obrovská společnost pro etickou kulturu. “A při rozhovoru se socialisty v Cooper Union odpověděla na dotaz„ Máte nějakou sociálně demokratickou stranu? “S "Ne, zkusili jsme to v roce 200 př.nl Ukázalo se to jako selhání a přijali jsme konfucianismus."
Kin se nakonec vrátila do Číny, kde v roce 1907 uspěla v napodobování Elizabeth Blackwell tím, že řídila ženskou lékařskou školu a nemocnici Imperial Peiyang v Tianjinu. V roce 1910 byla nahrazena dynastie Manchu za Čínskou republiku. Od roku 1911 začala pravidelně cestovat do Spojených států, aby doprovázela čínské ošetřovatelské studenty pro americký výcvik. Znovu zasáhla přednáškový okruh, aby vychvalovala čínské tradice a obhajovala zahraniční politiku přátelskou k Číně. Mezitím její americký syn Alexander vystudoval vysokou školu, pracoval ve financích v New Yorku a připojil se k armádě, aby bojoval ve válce, aby byl zabit v bitvě šest týdnů před příměří.
Kromě této ztráty byly podmínky míru vážně zklamány Kinem, který se obával militarismu osvíceného Japonska. Sčítání lidu z roku 1920 uvádí, že Kin žije na 11. ulici se svou pěstounskou matkou Joannou McCarteeovou, která na konci toho roku zemřela. S tímto poutem do Ameriky by se konečně vrátila do Číny a žila tam až do své vlastní smrti v roce 1934 na farmě poblíž Pekingu.
To Kin byl pro Kin pouze jedním z příkladů čínského umění žít na méně, laskavém způsobu, jak získat maso přímo z rostliny. Ale přestože byla dostatečně barevná, aby přitáhla reportéry jako McDougal do své laboratoře, její úsilí se ukázalo jako příliš málo, příliš brzy. Sójové boby ještě nebyly rozšířenou americkou plodinou, kterou by se jednoho dne staly, a válečné nedostatky brzy skončily. Kromě toho sama Kin popsala tofu jako nejlepší náhradu za kuřecí, rybí a orgánové maso, z nichž žádné nebylo během války přiděleno. Zatímco sójová jídla by během druhé světové války krátce získala novou pozornost, teprve v prudké protikultuře by tofu přijalo v 60. a 70. letech, aby v Americe získalo dlouhodobou popularitu.
