Fotograf v San Francisku Caren Alpert zachytil úchvatné záběry jídla, stylové portréty kuchařů a pohledy do elegantních interiérů restaurací pro klienty, jako jsou Bon Appetit, Saveur Magazine a Food Network . Začátkem roku 2008 se však rozešla ze své redakční a katalogické práce a experimentovala ve výtvarném umění.
Alpert pořídila zvětšené fotografie potravin od růžičkových klíčků po záchranáře pomocí skenovacího elektronového mikroskopu na své alma mater, University of Arizona. Série nazvaná „Terra Cibus“, která znamená „vyživování ze Země“, představuje série, která byla nedávno vystavena v nadaci James Beard Foundation v New Yorku, divákům nové a často bizarní pohledy na známá jídla.
Mluvil jsem s Alpertem o projektu:
Můžete popsat proces přípravy vzorků a získání výstřelu?
Vyberu si jídlo tady v San Franciscu. Pokud je budete chtít, tak je kurátorem. Rozhoduji se, co chci střílet. Přes noc jsem je do laboratoře v Arizoně. Prochází dehydratačním procesem a poté procesem kovového lakování. Podle toho, co je jídlo, může délka dehydratace přinést lepší výsledek a různé kovy použité v povlaku mohou přinést odlišný výsledek. To je proces přípravy.
Pomocí rastrovacího elektronového mikroskopu fotografujete povrch subjektu nebo vzorku - v mém případě jídlo. V zásadě fotografuji elektrony odskakující z povrchu.
Jaké byly nejzajímavější potraviny pod mikroskopem?
Cukr a sůl určitě. Líbí se mi semena kiwi. Miluji ananasový list (níže).
Zjistili jste, která jídla jsou pod mikroskopem fotogenická a která nikoli?
Zlepšuji se. Ale neřekl bych, že jsem mrtvý na 100 procent času.
Četl jsem, že jste vyzkoušeli tortilla chip a bylo to nudné vypadat. Byly tam další chlápci?
Je zajímavé, že bylo obtížné fotografovat maso a proteiny. Například Bacon - myslel jsem, že by to bylo zajímavější, než bylo na prvním průchodu. Snažím se najít nejlepší způsob, jak fotografovat takové potraviny, které mají vyšší obsah tuků.
Terra cibus ne. 33: ananasový list (s laskavým svolením Caren Alpert) Jaké úpravy provádíte?
Stroj zachycuje pouze černobíle. Zpracování ve zpětném zpracování provádíme zpět ve studiu, kde co nejlépe vyfukujeme barvu původních potravin.
Po vyfotografování ocasu krevety jste šli k vědci v akváriu v Monterey Bay, abyste se zeptali na jeho chmurnou strukturu. Fotografujete často externím odborníkům?
Jistě, když jsem pahýl, ano. Snažím se zahrnout více informací o tom, na co se díváme. Ocas krevety byl docela překvapivý. Protože akvárium v Monterey Bay je pro nás místním klenotem, bylo hezké na ně zavolat a byli ochotní pomoci. Byli také velmi překvapeni, když viděli ten obrázek. To je část ocasu, kde ji držíte a zakousnete ji, a pak hodíte ocas zpět na talíř. Je to právě na té křižovatce chrupavky.
Co jste se dozvěděli o jídle z těchto fotografií?
Jak nezpracované jídlo nebo biopotravina přijímá vodu nebo vzduch, vidíte toho hodně. Zpracované potraviny jsou velmi ostré a špičaté, zatímco nezpracované nebo více biopotravin mají opakující se charakter.
Změnila práce na této sérii nějakým způsobem vaše vlastní stravovací návyky?
Ne. Pravděpodobně největším šokem - ale nestačilo to změnit mé stravovací návyky - jsou francouzské smažené cibule, které posypete houskovým kastrolem. Ve srovnání s ostatními jsou opravdu nepravidelné a velmi násilné. Mysleli byste si, že když to uvidíte, stačilo by, abyste je nechtěli jíst. Ale jsou jakousi vinou potěšení. Občas na ně svačím.
Je zdravé stravování součástí cíle? Co doufáte, že diváci odnesou fotografie?
Doufám, že diváci každý den přemýšlejí o svých vlastních volbách nebo o tom, jak ovlivňují ostatní v jejich okolí. Před několika měsíci jsem dostal e-mail od muže, který řekl, že on a jeho dvě děti byly na mých webových stránkách a snažily se uhodnout všechna jídla. Pak se vrátili do svých kuchyňských skříní nebo do zásuvek v lednici, aby zjistili, zda nějaké takové jídlo neměli doma. Myslím, že pokud může takový dialog povzbudit, je opravdu zajímavý a úspěšný.
Rád bych povzbudil diváka, aby se na to podíval estetičtěji. Myslím, že lidé jsou tak podlahy. "Ach můj bože, to je můj obědový sendvič nebo to je můj čokoládový dort nebo to jsou moje ranní borůvky." Lidé jsou prostě fascinováni. Jsou přijímány s krásou některých potravin, a ne jiných, samozřejmě. Dostal jsem další e-mail od mladé ženy ve Španělsku, která řekla, že ona a její přítel bojovali o obrázky jako o umění. Myslela si, že obrázky jsou krásné a umělecké, a on si myslel, že to dokáže kdokoli. Měli argument o tom, co dělá umění. To je úžasné, víš? Je to opravdu povzbudivé lidi, aby přemýšleli o parametrech, které dali kolem těchto definic.
Více obrázků můžete vidět na www.carenalpertfineart.com. Výtisky lze zakoupit přímo prostřednictvím fotografa.
