Po celá desetiletí byla cherry rajčata jádrem letních salátů a dalších pokrmů. Ale malé sladké pochoutky nebyly vždy standardem v přílohách. Ve západních jídlech se to stalo až v 80. letech. Jak se ukazuje, malé třešňové rajče má zajímavou historii, která propojuje komercialismus, nacionalismus a samozřejmě i hledání nejlepší chuti, spoluhostitelé Cynthia Graber a Nicola Twilley hlásí „Gastropod“, podcast, který zkoumá vědu a historii potravin.
Související obsah
- Boj za záchranu tisíců dědičných jabloní
- Proč rajčatová šťáva chutná lépe na 37 000 stop
Abychom pochopili lehké občerstvení, je důležité vrátit se k samým začátkům rajče jako domácké plodiny. Zatímco divoká rajčata mohla pocházet z And v Jižní Americe, podle Britské asociace pěstitelů rajčat ji pěstovali Inkové a Aztékové v Mexiku někdy kolem roku 700 nl Ve skutečnosti slovo „rajče“ pochází z Aztéků slovo „tomatl“. Zatímco první rajčata byla malá, hrachovitá rostlina, která rostla v divokých shlucích jako hrozny, pěstitelé ve Střední Americe je transformovali do něčeho úplně jiného.
"V době, kdy se tam Španělové dostali, Mexičané jedli rajčata všech velikostí, barev a tvarů, " říká Graber a Twilley Arthur Allen, editor zdraví v Politico .
Není jasné, kdo přinesl první rajčata přes Atlantik, ale první popis malých rajčat se objevuje v knize Gasparda Bauhina nazvaného Pinax Theatri Botanici nebo Ilustrovaná výstava rostlin zveřejněná v roce 1623, Anna Wexler píše pro časopis Gastronomica .
"Skutečnost, že popsal jeden konkrétní druh jako„ shluky ve formě třešní ", ukazuje na skutečnost, že cherry rajčata existovala v polovině raného 1600, " říká Wexler Graberovi a Twilley.
Odtamtud je historie cherry rajčat trochu spletitá. Zatímco řecký ostrov Santorini již dlouho prohlašoval, že cherry rajčata byla poprvé chována na jeho pobřežích (v roce 2013, výkonný orgán Evropské unie udělil řeckému plemenu „Tomataki Santorini“ chráněný status), vědci zjistili, že plemeno je malé velikosti má více společného s vulkanickou půdou chudou na živiny a suchým podnebím.
Mezitím izraelská vláda po celá desetiletí tvrdila, že izraelští pěstitelé vynalezli cherry rajčata. Třešňové rajče, jak ho známe dnes, se však stalo populárním, než izraelští vědci přišli na to, jak chovat rozmanitost, která by mohla být zabalena, dodána a prodána dříve, než se zkazí, píše Wexler. Přesto, jak se ukazuje, je izraelský nárok poloprávný.
Zatímco třešňové rajče existuje tak či onak po staletí, jeho komercializace a popularizace je díky Marks & Spencer, britskému řetězci, který kombinuje trhy s potravinami a obchody s oblečením. Během sedmdesátých let se jeho majitel snažil přijít na to, jak najít komercializované rajče, které chutnalo dobře. V té době byla cherry rajčata používána spíše jako obloha, než byla snědena, ale myslel si, že by mohli udělat dobrý produkt, uvádí Graber a Twilley. Takže oslovil své místní pěstitele a izraelské potravinářské vědce, aby vyvinuli nové, na polici stabilní třešňové rajče, které by bylo sladší než ty standardní, které se nacházejí v supermarketech.
Britský pěstitel jménem Bernard Sparkes začal experimentovat s řadou cherry rajčat zvaných „Gardener's Delight“, aby vyzkoušel a vyrobil komerční plemeno cherry rajčat, zatímco izraelští vědci chovali semena, aby rostli v jednotných řadách a vydrželi déle na policích. Mezitím Marks & Spencer začal prodávat cherry rajčata ve své produkční sekci a odstartoval celosvětové šílenství pro chutná malá rajčata, říká Wexler.
Zemědělci, vědci, politici a historici budou i nadále bojovat o to, kdo vyrostl z prvních cherry rajčat. Její vývoj však zdaleka není u konce - protože živé, kultivované rostliny jsou neustále vylepšovány a chovány pro nové vlastnosti, je spravedlivé říci, že tato chutná salátová poleva stále pokračuje.
