Minulý pátek jsme se s přítelem rozhodli vzít večeři v čínské restauraci u nábřeží DC. Dopřáli jsme si horkou a kyselou polévku a talíře z steaků restovaných s cibulkami a červenou cibulkou a tmavým kuřecím masem marinovaným v česnekové sójové omáčce a podáváme s ořechovou směsí. A když všechno, co zbylo na talířích z bílé kameniny, byly toulavé kešu nebo dva, číšník nám laskavě nabídl dezertní menu. V pokušení, i když jsem měl svou náplň, byl jsem docela spokojený, že jsem se spokojil s dezertem, který obvykle přichází s šekem. Fortune cookie - ta křupavá cukrovinka, jejíž nenápadná vanilková chuť je vždy vítaným doplňkem těžkého, pikantního jídla. Je to také jediný čas, kdy si vážím toho, že moje jídlo mluví ke mně. Můj malý pruh papíru nabídl pozorování štěpkovačů: „Jste ti, kdo jsou kolem vás, velmi rádi a oceňováni.“ Kdo jsem, abych se hádal s tím, co mi říká cookie?
Argument však vznikl, pokud jde o určení skutečného národního původu tohoto souboru cookie. Je to typický prvek čínského potravinářského zážitku zde v Americe, ale čínská i japonská populace přistěhovalců v této zemi si tuto cukrovku prohlašují za svou. Tato záležitost stala se tak sporná, že to podporovalo 1983 soudní bitvu kde soudce dal rozdělení rozhodnutí rozhodnout, že moderní bohatství cookie se narodilo v pre-světová válka já San Fransisco; odmítl však rozhodnout, která státní příslušnost má nárok na pamlsky.
Fortune cookie a jeho temná historie je opakujícím se prvkem v Jennifer 8. Lee's Fortune Cookie Chronicles, hloubkové zkoumání čínského jídla v západním světě, kde sleduje stopy čínských jídelních znaků, jako je doručení domů a General Tso's Chicken. kromě zkoumání temnějších témat, jako je to, jak se čínský restaurační průmysl spojuje s průmyslem obchodování s lidmi. Ale kouzlo, odkud přišly štěstěny, vyžadovalo hodně detektivní práce, která ji nakonec přivedla k Yasukovi Nakamatchimu, japonskému vědci, který byl schopen rozštípnout desetiletí folklorních a slyšitelných příběhů o tvorbě.
Fortune cookies jsou s největší pravděpodobností japonského původu. Během své detektivní práce Nakamatchi přišla na hrst rodinných pekáren poblíž svatyně Šinto v Kjótu, která pokračovala v místní tradici výroby tsujiura senbei („štěstí sušenky“). S příchutí sezamu a miso jsou soubory cookie větší a hnědší než jejich americké bratrance a malé papírové bohatství se nachází na vnější straně, držené v malých „náručí“ cookie. Klinerem byl japonský blokový tisk z roku 1878 muže, který připravoval senbei pomocí stejných ručně ovládaných mřížek na pečivo, které se stále používají v kjótských pekárnách. (Samozřejmě, přinejmenším pro americký trh je výrobní proces automatizovaný.)
Dezert nebyl v čínské kuchyni nikdy silným bodem. „Tradiční čínské dezerty, jak vám řekne každé čínsko-americké dítě, jsou docela špatné, “ píše Lee ve své knize. "Existuje důvod, proč má čínská kuchyně celosvětovou reputaci pro wontony a ne pro pečivo." Jak tedy Číňané zdědili japonské sušenky ve Spojených státech? Během druhé světové války si čínské jídlo získalo na popularitě a přinejmenším na západním pobřeží byly večeře obyčejně doprovázeny sušenkami; nicméně, když byli japonští Američané nuceni do internačních táborů, jejich pekárny, které vyráběly cookies, byly zavřeny. Čínští podnikatelé vstoupili do prázdnoty a do konce války byli nesmazatelně spojeni s bohatými cookies, jejichž popularita se rozšířila po celé zemi.
Pokud tedy zítra zítra králíka uvedete, existují tradiční, definitivně čínská jídla, která můžete zahrnout jako součást vaší oslavy. Přesto si myslím, že je tu něco, co by se mělo říci o pouhé zábavě praskání do fortune cookies se skupinou přátel a každý člověk nahlas četl náhodnou perlu moudrosti, kterou dostali - možná přidáním řady nevinných pro trochu nevinné zábavy. Ať už se rozhodnete oslavit, přeji vám všem šťastný čínský Nový rok!
