Říkejte tomu vynikající diplomacie - nebo jedlá propaganda, některé trendy v jídle zahrnující kulturní kuchyně nejsou trendy vůbec: podle NPR Maanvi Singh jsou to pečlivě plánované snahy vlád, které se snaží zvýšit svůj profil na světové scéně.
Singh uvádí, že země jako Korea a Thajsko stále více používají národní kuchyně k propagaci své celosvětové reputace. A pokud jde o nabídky kulinářské popularity, říká, že není místo jako Peru. "V posledních deseti letech peruánská vláda vyvíjí velmi úmyslné úsilí o popularizaci své kuchyně na celém světě, " píše Singh - úsilí, které zahrnuje turistickou kampaň, která financuje kuchařské knihy a festivaly potravin, partnerství s výrobci potravin a vysoce kvalitní kuchaři, a dokonce snaha o lobování za získání uznání peruánského jídla UNESCO.
Opravdu se vše, co funguje, vyplatí, pokud jde o kulturní oplatky a cestovní ruch? Ano, říká Singh:
... zdá se, že přístup opravdu funguje. Podle peruánského velvyslanectví bylo 40 procent veškerého cestovního ruchu v Peru v roce 2013 motivováno především jídlem. Velvyslanectví říká, že gastronomický cestovní ruch toho roku vygeneroval zhruba 700 milionů dolarů.
Jídlo může dokonce pomoci odvrátit pozornost od „problematické minulosti“, jako je peruská epidemie terorismu v 80. a 90. letech 20. století. Tlak na „gastro-prestiž“ je tak běžný, Singh hlásí, že to podnítilo konferenci nazvanou kuchyně „nové místo zahraniční politiky“.
Ukazuje se, že kulinářská diplomacie je rostoucím oborem, urychluje vysokoškolské kurzy, zmiňuje se v akademických časopisech a dalších formách studia. Proč je jídlo tak mocným diplomatickým nástrojem? Jednoduché, říká Sam Chapple-Sokol, „kulinářský diplomat“, na svém blogu: jídlo a kuchyně mohou být použity k vytvoření mezikulturního porozumění. Poznamenává, že jídlo může být použito k „vyjít s lidmi, mluvit s lidmi a lépe je poznat“. Jako byste potřebovali další omluvu, abyste po cestě domů chytili peruánské jídlo (nebo korejské nebo thajské).
