Mísa se hrdě obešla kolem obývacího pokoje jako bonbón, očividně měl sloužit jako potěšení pro hostující Američany. Všichni moji noví jihoafričtí příbuzní vzali každý kus kouzelného tvaru něčeho červenohnědého a vzdychli si na jejich jazyk.
Čokoláda? Sušené ovoce? Vyloučil jsem tyto možnosti, když jsem se blíže podíval. Ne, spíš slanina, nebo ...
"Je to trhavé?" Zeptal jsem se. Obočí vystřelil, jako bych řekl něco trochu hrubého.
„Ne, ne. Mnohem lépe. Je to biltong . Je to zvláštní druh sušeného masa, “ nabídl někdo. "Musíte to zkusit."
Tom-ay-to, tom-ah-to, pomyslel jsem si. Zní to jako trhavé. (Biltong, jak jsem se dozvěděl později, je vyroben z proužků masa rumpů a doslova se překládá z nizozemštiny do angličtiny jako „zadek“. Kinda rád, že jsem to nevěděl.)
Od té doby, co jsem v posledních letech dospívání narazil do dekády vegetariánství, jsem nejedl nic podobného trhavému, možná abych odčinil znepokojující počet Slim Jimsů, které jsem konzumoval v juniorských výšinách. (Teď mě ty žvýkací, válcovité občerstvení udeří jako strašidelně podobné určitým pochoutkám v uličce pro domácí zvířata.)
Ale tito milí lidé nás pozvali do svých domovů - a do svých životů - v Kapském Městě kvůli manželství mého bratra. Nejméně, co bych mohl udělat, je být vděčný za to, co nás živili. A braai, s nimiž nás pozdravili, byli vynikající!
„Je to jaro, “ informovali mě, když jsem žvýkal. Snažil jsem se nepředstavovat elegantní antilopy, které jsem viděl vystupovat na fotografiích přírody. Hej, alespoň to nebyl levý hamburger.
Textura byla tvrdá, ale ne tak kožená, jak jsem očekával - prsty jsem ji mohl roztrhat. Chutnala slaná a bohatá na aroma umami. Možná měli pravdu; to nebyla věc americké gastronomie a prodejních automatů na benzínové pumpy. Ve skutečnosti spíš jako uzená kuchyně.
Přál bych si, abych to mohl říci rodinnému příslušníkovi, který přinesl domácího biltonga, ale je hluchý a čte jen afrikánština, což nemluvím. Takže jsem jednoduše zvedl palec a natáhl se na několik sekund. Usmál se a třel si břicho, přikývl.
Chcete-li získat další informace o různých typech trhavých - promiňte mi, sušené maso - po celém světě, jako je čínská bakkwa, přečtěte si tento zajímavý kousek od blogera Louise Oyster pro potraviny a kulturu.
