Kdysi dávno Američané oslepli z domácího měsíčního svitu a rostliny na balení masa produkovaly něco tajemnějšího sekaného masa, než na pastvinách. Stále se vyvíjející tanec bezpečnosti potravin a regulace pochodují dál, tentokrát, abychom nás ochránili před… Wisconsinskými farmáři?
1. Syrové mléko: Ve státě, kde občané hrdě nosí na svých hlavách obří klíny pěnového sýra, je mlékárna králem. Přesto i ve Wisconsinu je na syrové mléko fandění tiché. Mnoho lidí přísahá svými vlastnostmi a takovými vlastnostmi, ale spousta dalších, včetně center pro kontrolu a prevenci nemocí, souhlasí s tím, že „zatímco je možné získat nemoci způsobené potravinami z mnoha různých potravin, surové mléko je jedním z nejrizikovějších ze všech.“ Ve Wisconsinu mohou oddaní surové mléko získat polodovolenou látku pouze tehdy, pokud ji zakoupí přímo od farmáře. Zhruba polovina států USA prodej surového mléka zcela zakázala.
2. Foie gras: Foie gras se dlouho považovala za úroveň shovívavosti a stala se symbolem občanské neposlušnosti v červenci, kdy kuchaři představili večeře s tématem foie gras na protest proti nedávnému zákazu Kalifornie. Svůdné, roztíratelné husí vnitřnosti (konkrétně kachní nebo husí játra, která byla vykrmena silovým krmením) vyvolaly protesty ze skupiny pro práva zvířat, ale debata se stala obzvláště hnusnou, když stížnosti na týrání zvířat byly spojeny s hrozbami smrti pro kuchaře, kteří slouží foie gras. Anthony Bourdain, známý svými dovednostmi v oblasti řešení konfliktů, tweetoval: „Pokaždé, když je šéfkuchař ohrožen, měl by někdo vyhubit pandu.“ Ale zákaz přišel a ani panda, ani kuchař nebyl poškozen.
3. Soda: New York vydával titulky 13. září, když schválil zákaz a omezení velikosti sodovek dostupných v restauracích, kinech a dalších zařízeních, která spadají pod dohled ministerstva zdravotnictví. Podle CNN vstoupí v platnost šest měsíců. Bloomberg označil sladké kalorie v sodových a jiných slazených nápojích (včetně některých nápojů z láhve Honest Tea s obsahem 16, 9 oz). Ale vážně, kdo vlastně platí za pití v kinech? Není to to, za co jsou peněženky?
4. Koňské maso: Ačkoli není nezákonné konzumovat, je nezákonné porážet koně ve státech. Situace je ve stavu limbu v současné době poté, co Kongres v listopadu zrušil zákaz používání federálních fondů na prohlídku jatek pro koně. Bez peněz na podporu inspekcí se však kůň ještě neobjevil v mnoha nabídkách a jatka neprobíhá. I když se to stalo, kulinářský zájem se nezdá vysoký a někteří poukazovali na to, že antibiotika a drogy, které jsou těmto zvířatům podávány a které nejsou určeny ke spotřebě, je činí nevhodnými pro naše talíře. Zdá se, že něco o tom celém symbolu americké hranice také brání My Little Ponies z předkrmů.
5. Sýr mouchy larvy: Tento sýr, známý jako casu marzu, pochází ze Sardinie a je zde zcela zakázán. Díky postavení tradičního jídla si sýr dokázal udržet své právní postavení v Evropské unii. Poslouchejte tento popis toho, jak se sýr vyrábí, a budete rozumět zákazu. Podle Delish se sýr „vyvíjí, když jsou do Pecorina zavedeny larvy mušky, aby se podpořilo pokročilé kvašení. Když se larvy líhnou a jedí sýrem, změkčuje. Večeři se musí kopat, než červi umřou. “Chudák Pecorino.
6. A jedna překvapivá potravina, která není nezákonná: Roadkill . Je naprosto legální vytáhnout ten kus masa ze silnice a přinést si hostinu. V určitých ohledech má tato praxe ekonomický smysl a z jatečně upravených těl se dostane z ulice. Ale také to znamená, že strašlivé množství masa jde bez kontroly. Jemnější body roadkillské kuchyně byly skutečně součástí výukových materiálů mého řidiče, i když to ještě musím vyzkoušet.
