Existují stovky způsobů, jak jíst zimní squash, ale to je pět z mých oblíbených. Řekni mi ...
1) Pečená javorová tykev. To je nejlepší u menších odrůd, jako je žalud nebo delicata. Nakrájejte na polovinu, z obou polovin vyndejte semínka a dužinu a vložte do pekáče s dostatečným množstvím vody, aby zakryla dno. Zamlžte olivový olej a lehce posypte solí. Uprostřed každé poloviny polévejte lžíci javorového sirupu a pečte hodinu při 400 stupních. Jednoduše recepty vám ukážou, jak dobře to bude vypadat.
2) Tvarohová polévka z kokosu. Nejtěžší částí této snahy je prosté rozřezání velké squash na polovinu (použili jsme 3 libry Blue Hubbard), aniž byste rozbili váš nejlepší kuchyňský nůž. (Pokuste se sekat, spíše než řezat, rozlomit kůru.) Připravte a pečte, jak je uvedeno výše, bez javoru, asi 1 1/2 hodiny nebo do velmi něžné nabídky. Zatímco squash zchladne natolik, aby to zvládlo, opečte některé nakrájené cibule a / nebo cibuli několika patami másla na dně velkého zásobníka po dobu 5 minut. Přidejte 1/2 šálku suchého bílého vína, 2 polévkové lžíce čerstvého strouhaného zázvoru a 1 polévkovou lžíci kari (nebo garam masala, chilli pasta, co se vám líbí) a vařte, dokud se víno téměř neodpaří. Kovovou lžičkou nasaďte maso z tykve do hrnce, společně se 4 šálky vody, 1 šálkem kokosového mléka a snítkou čerstvého tymiánu (nebo 1 lžičky sušené). Vařte po dobu 15 minut, poté protáhněte ruční mixér, dokud nebude hladký. Přidejte více vody nebo kokosového mléka pro úpravu textury; posypeme solí a pohráváme si s dalšími kořeními, dokud chutná perfektně! Na Food52 je přesnější recept.
3) Squashed squash. Jako náhradu za bramborovou recepturu můžete bramborovou šťávu nahradit, nebo zkombinovat obě zeleniny, jako v tomto receptu Bon Appetit. Sladkou verzi sledujte pečený javorový squashový recept a na konci jej jednoduše vyjměte ze skořápky. Vyhlaďte hrudky pomocí elektrického mixéru, ručního mixéru nebo dokonce pouze vidličkou. Eating Well má recept na Mashed Maple Squash.
4) Squash rizoto. Miluji tento recept na kuchařku Moosewood Cookbook, který mísí kapusta a kousky zimní tykve do základního rizota z bílého vína. Je to jednodušší, než jsem čekal --- i když musíte být ostražití při míchání! --- a je to velmi zdravé jídlo, ale díky smetanové rýži arborio je chuť dekadentní.
5) Plněná tykev. Líbí se mi nakrájená jablka a skořicově kořeněné kousky uvnitř pečené tykve a tento vynalézavý recept na „quinoa plněné sladké knedlíky“ vypadá tak dobře, že už to počítám mezi své oblíbené. (Masožravci by mohli dávat přednost plněné tykvi Altona Browna s vepřovým masem a rýží nebo plněné žaludové tykvi Rachaela Raye s hovězím masem a kuskusem.)
