Torah nedokázala věci vyjasnit. Z Exodu 12:14 a 15: „Tento den bude pro vás pamětním dnem, a budete jej držet jako hostinu pro Hospodina; po celé generace, jako zákon navždy, budeš to chovat jako hostinu. Sedm dní budete jíst nekvašený chléb. První den odstraníte kvasnice ze svých domů, protože pokud někdo sní, co je kvaseno, od prvního dne do sedmého dne bude tato osoba odříznuta od Izraele. “
Ale po staletí od té doby se jídlo stalo mnohem složitějším a Židé, kteří uprchli z Egypta, byli plodní a znásobení a roztavili své vlastní tradice s regionálními zvyky. Dnes pravidla upravující udržování košer pro Pesach nejsou tak jasná, jako byla ve starověké Judeji. Erikův vysvětlovač na postní půdě mě rychle naučil katolické tradici, takže tímto průvodcem pro své pohanské přátele splatím laskavost ohledně toho, jak američtí Židé udržují košer pro Pesach. Měl bych předmluvit tuto část tím, že řeknu, že i mezi nejpozornějšími Židy existují neshody ohledně toho, co je a co není košer pro Pesach. Existuje mnoho potravin, jako jsou želé nebo máslo, které by měly být považovány za přípustné vzhledem ke svým složkám, ale zařízení používané k jejich výrobě není rabínskými pozorovateli vyčištěno a kontrolováno. To je důvod, proč můžete vidět speciálně zabalené nebo značkové výrobky pro každodenní potřeby pro ty Židy, kteří hledají toto zvláštní opatření. Považujte to za krátký výřez velmi složité diskuse.
Zřejmé no-no:
Pšenice, špalda, ječmen, oves a žito . Tato zrna, známá společně jako chometz, jsou během týdne Passover všeobecně vynechávána ze stravy. To znamená, že žádné Apple Jacks, bagely, sušenky, dorty, sušenky, dánské, empanadas, ficely, gyroskopy, hoagie, italský chléb, želé koblihy, knishes, lefse, muffiny, naan, ovesné vločky, těstoviny, pizza, quiches, rugelach, strombolis, tacos, dort vzhůru nohama, vídeňské oplatky, oplatky, kvasnice nebo zwieback.
Tato pravidla bohužel také znamenají, že je zakázáno veškeré pivo a většina likéru. Jediným povoleným alkoholem je víno, jehož jsou odrůdy košer-for-Passover.
Je obvyklé očistit všechny chometz z domu. Někteří dům kompletně očistí, jiní naloží skříně, jiní prodají zrna svým nežidovským sousedům (můžete pomoci příští rok!) A na konci prázdnin jej koupit zpět, jiní prodávají svůj chometz na internetu cizímu člověku a koupit ho zpět, i když se jídlo nikdy nepohybuje.
Obecně předpokládaná č.:
Rýže a fazole. Oblast Kitniyot (luštěniny) patří mezi nejšednější oblasti. Joan Nathan je Barefoot Contessa židovského vaření a říká to nejlépe ve své knize Quiches, Kugels a Couscous: Moje hledání židovského vaření ve Francii:
Ve středověku byla rýže, čočka, cizrna a fava fazole rozemletá na mouku, která v tomto stavu mohla být zaměňována se skutečnými zrny. Seznam pokračoval v růstu poté, co kukuřice a fazole přišly do Starého světa z Nového. Ve Francii, kde rostou hořčičná semena, byla do seznamu přidána hořčice, protože semena mohla být propletena a zaměněna s jinými rostlinami.
Princip záměny je do značné míry důvodem, proč mnoho amerických Židů po desetiletí zdrželo konzumace kukuřice nebo rýže na Pasově. Podle Nathana bylo ve 12. a 13. století učiněno biblické rozhodnutí, že „každé zrno, které lze vařit a pečovat jako matzo, je zaměňováno s biblickými zrny.“ Proto ne pro košerovský košer ... až do loňského roku, kdy jak hlásil Danny Lewis pro Smithsonian.com, konzervativní hnutí prohlásilo, že kitinyot byl nyní rabínsky schválen ke konzumaci během Pesachu. Zda to změnilo zakořeněné zvyky pozorných Židů, je třeba ještě vidět, ale tento posun byl pozoruhodný.
Proti-luštěninová tradice byla většinou udržována Ashkenazic Židy, nebo ti, jejichž předci pocházejí z východní Evropy. Židé před invazí ze Španělska nikdy tato pravidla nedodržovali, a tak Sephardim, kteří jsou ze své definice Židé pocházející z těch, kteří uprchli ze Španělska, ale také ti, kteří jsou z Jižní Ameriky, Asie, Středního východu a Afriky, tak také ne. Naprostá většina amerických Židů, 95 procent nebo více, jsou Aškenázci.
I nyní v době podrobného označování podle FDA, kde zmatek, o kterém Nathan psal, je téměř nemožné, tradice pokračuje. To je důvod, proč vidíte legendární "mexický koks", jak se objevuje každé jaro. Vyrobené z třtinového cukru a ne vysoce fruktózového kukuřičného sirupu, dovážená soda je dobrá. ( Podobně, co chutná lépe? Pravidelný koks nebo Kosher pro Passover Coke? Nová republika udělala test chuti.)
Matzo. Z důvodů, které jsou pro většinu Židů neznámé, někteří lidé ochotně jedí matzo v jiných obdobích roku. Tyto matzo boxy jsou označeny jako „ne košer pro Pesach“ a neměly by být konzumovány jako součást pozorování dovolené. Rozdíl? Rabínský dozor, aby se zajistilo, že jakékoli matzo vyrobené pro Pesach nebude zajištěno žádnými kvasnicemi. Diskutuje se také o tom, zda je povoleno vaječné matzo. Zatímco je zjevně verboten pro Pesach seder (další pasáž Tóry uvádí, že během rituálu může být použita pouze verze mouky a vody), po zbytek týdne je konzumace vaječného matzo ponechána na pozorovateli.
Quinoa . The New York Times měl dobrý obal quinoa mezery, což je docela geniální. Protože obilí je relativním nováčkem v západní stravě, obilí zcela obcházelo nejen talmudské učence, ale i „princip záměny“, jak je vysvětleno výše. Aškenázští rabíni nikdy neměli šanci ji vyloučit z dovolené, a tak se ve výchozím nastavení stala košerem pro Pesach. Nyní se objevují obavy ohledně toho, zda je výrobní proces čistý od některého ze zakázaných zrn. Pravoslavná unie, orgán v těchto věcech, prohlásil quinoa za přípustnou ke konzumaci během dovolené. Příběh o tom, jak k tomuto rozhodnutí dospěli, od NPR:
„Tento rabín šel až do Bolívie a Peru, “ hlásí Elefant. "Viděl, že quinoa roste v blízkosti vrcholu hory a obilí roste v dolní části hory." Nebyla tedy šance na promísení, ke kterému by mohlo dojít u plodin vysazených poblíž pšenice. Další plus pro quinoa, říká Elefant: „Mnoho rabínů je toho názoru, že nic, co nebylo součástí původního zvyku, není součástí zvyklostí.“
Vše, co zůstalo rabínům, byla inspekce továren, které balily quinoa, aby se zjistilo, zda zakázaná zrna jsou zpracovávána na stejném zařízení, které je zpracovává. A někteří prošli. Továrny, které dostaly vše jasné, nyní produkují quinoa, které bude nést symbol OU-P, což znamená, že jsou košer pro Pesach.
Férová hra :
Většina všeho jiného. Celkově vzato, udržování košer pro Pesach není tak obtížné, zvláště pokud máte zkušenosti s dietami Atkins nebo Paleo. Zjistil jsem, že jím tento týden zdravější jídla, než je obvyklé, protože jsem nucen vařit doma a k vyplnění své stravy používat hojné ovoce a zeleninu. Pokud vařím maso, připravuji si vlastní marinády nebo omáčky, a pokud jím salát, moje dresinky. Na své matzo nedávejte salát z krevet nebo slaninu - cheeseburger slaniny - stále platí obvyklé kóšerské zákony: není povolen žádný měkkýš, vepřové výrobky ani míchání masa a sýrů.
Cigarety: Podle agentury Associated Press rabínská skupina v Izraeli poprvé prohlásila určité cigarety za košer pro Pesach.
Poslední poznámka:
Pokud si znovu přečtete pasáž z Exodu, všimnete si, že prohlašuje, že dovolená by měla být dodržována sedm dní, jak se to děje v moderním Izraeli, a ne osm, které američtí Židé obvykle pozorují. V době před standardizovanými kalendáři přidali Židé v diaspoře (v jakékoli oblasti mimo Izrael) další den, aby zajistili, že se jejich dovolená překrývá s oficiální oslavou. To je také důvod, proč mají američtí Židé dvě noci sederů, kde v Izraeli mají pouze jednu.
