Podzim je tady a přichází nejen svěží vánek, krásné listy a dýně, ale i odporná potoční šťáva z ginkgo ořechu. Ginkgo stromy - původem z Asie - nyní rostou v chladném podnebí po celém světě. Když teploty začnou klesat, listy stromů ve tvaru vějířů se mohou proměnit v krásné zlato, ale ten krásný displej není bez nákladů. Ginkgo ořechy, které se také objevují v této době, byly označeny jako páchnoucí jako horké odpadky, vonný sýr, hovězí maso nebo horší.
Důvtipní vadci však vědí, že nechutný zápach ginkga je klamný. Pokud si uděláte čas, abyste prorazili vnější slupku, budete odměněni lahodným souskem zasazeným uvnitř. Zde je jedlý Manhattan, reportující zpět z úspěšného nedávného výletu do sběru ořechů ginkgo do Central Parku:
Věci, které je třeba o ginkgách vědět, je, že ovocné maso je páchnoucí, ale malá jáma uvnitř není. A i když byste si mohli vzít celé ovoce domů, abyste je mohli projít, je snadné je před rozbalením roztrhat. Po trochu stárnutí na chodníku si každá koule snadno podala své srdce, a brzy jsem si dal šálek nebo dva z toho, co vypadalo jako meruňkové jámy, strčil tašku do kapsy a vydal se na cestu. Zpátky domů jsem je umyl v cedníku, prostudoval si nádhernou knihu Brooklynite Ledy Meredithové Northeast Foraging a opékal můj náklad na listovém talíři při 300 stupních po dobu 30 minut. Nemohlo to být snazší; Brzy jsem je praskal (použil jsem svého rikera, abych porušil několik skořápek najednou) a občerstvení na něčem příjemně zajímavém, starodávném jídle, které bylo pro mě úplně nové.
Jak poznamenává Edible, dnešní městští votřelci nejsou ani zdaleka první, kdo zachytil ginkgo tajemství. Lidé slavili po staletí ginkgo ořechy. První jejich písemné záznamy pocházejí z čínského textu z 11. století. Do 15. století je používali kuchaři v Japonsku - kteří stále běžně servírují ginkgo ořechy v miskách a sami, jehlili a grilovali - je používali v dezertech a jako součást čajových obřadů.
Dnes je většina z těch, kteří shromažďují ořechy ginkgo v New Yorku a na dalších místech v USA, omezena na „malé davy čínských matriarchů“, píše Edible, přestože s nárůstem zájmu o městské hledání potravy a místní stravování, konkurence pro ty klamavě páchnoucí sousoší budou pravděpodobně mnohem tužší.
