Cestovatelé se už více než století setkávají se slavným vídeňským čokoládovým dortem Sachertorte. Skládá se ze dvou hustých genoise vrstev slicked s meruňkovým džemem a přikrývané v rozmazané glazuře, je elegantní, podhodnocený a bohatý - podobně jako samotná Vídeň. Triumfální (a pečlivě střežený) recept dortu vytvořený v hotelu Sacher se stal celosvětovou senzací s každoročně objednaným 360 000 dezerty s dvojitým deckerem.
Ale podle Sothany Kim, 30leté PR manažerky, která žila ve Vídni déle než 10 let, místní obyvatelé „sotva někdy jedí Sachertorte.“ Pokud by to někdo věděl, je to Sothany, mozek za první a nejoblíbenější vídeňskou stravou Instagram (@viennaeats). Když hovořila z rakouského hlavního města, zaměřila se na to, jak dnes vídeňští lidé jedí.
Odkud pochází vaše vášeň pro jídlo ?
Moje máma. Možná je to asijská věc, ale kdykoli mi zavolá, první věcí, kterou se ptá, je, jestli jsem už jedl, a další otázkou je to, co mám pro své další jídlo. Je to příležitostné - když vyrůstáte v kambodžské rodině, jídlo je vždy předmětem konverzace
Proč jste se rozhodli začít @viennaeats?
Před třemi nebo čtyřmi lety ve Vídni sotva byli žádní hyperlokální průvodci restaurací, takže jsem začal zveřejňovat fotky toho, co jsem jedl. Postupem času to jen sněhovalo. Moje krmivo považuji za druh potravinového deníku. Jediným rozdílem mezi nyní a když jsem začal, je to, že přemýšlím více o každém kroku procesu - o úhlech, osvětlení, předmětu, nejlepších časech zveřejnění atd.
Které typy fotografií podněcují nejvíce klábosení?
Záběrů nádherných brunchů se šíří. Brunch je nový, fantastický výstřelek ve Vídni a lidé odkazují na moje krmivo pro nová místa k vyzkoušení. Klyo a Cafe Telegraph jsou právě teď nejzajímavější místa. Oba jsou fantastickí.
Ve městě je nové místo pro snídani a mohu skutečně říci, že to bude od teď jedním z mých oblíbených: "klyo" nabízí sladká a slaná snídaně až do 22:30 (!). vejce, kuře a šťávy pocházejí z rodiny majitelů ve Štýrsku a každý talíř a šálek je ručně vyráběné jeho bratrancem na obrázku: avokádo s sázeným vejcem na křupavém chlebu, čokoládová ovesná kaše (doporučení! je to také veganské!), vanilka borůvkové palačinky a uzená šunka s baby špenátem a sázeným vejcem na křupavý chléb ••• „klyo“ uraniastr. 1, 1010 vienna
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) 15. října 2017 v 1:34 PDT
Co jiného je trendem na vídeňské scéně jídla?
Bao, čínské dušené buchty, se momentálně nacházejí. Stejně jako vietnamské jídlo. Není to tak dávno, vietnamské rodiny otevřely čínské restaurace, protože lidé jedli pouze čínské jídlo. Ale to se všechno změnilo a jsem nadšený. Existují dokonce i dvě místa. Stará čtvrť je to nejlepší z parta.
ahoj, polední přestávka, ahoj, banh mi! tato lahodná vietnamská bageta ve „staré čtvrti“ je nejlepší s trochou kokosové vody ••• „stará čtvrť“ westbahnstr. 10, 1070 vídeň
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) dne 4. října 2017 v 6:32 hodin PDT
Co chybí?
Příležitostné japonské japonské restaurace, které nejsou sushi bary. Byl jsem japonský major na vysoké škole a když jsem se vrátil ze studia v Tokiu, byl jsem tak zoufalý pro ramen, že jsem jednou odletěl do Dusseldorfu, abych ho snědl. Naštěstí ramen od té doby dorazil do Vídně a já si to užívám nejméně dvakrát měsíčně. Karma Ramen vyrábí nejlepší nudle ve městě.
lidé, kteří si neumí představit, jak v létě jedí horkou nudlovou polévku, musí být Westeners to je nejlepší! užívat si hokkaido ramen v "karma ramen" v jejich "gastgarten" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) 14. června 2017 v 3:11 hodin PDT
Co se děje s vídeňskou kávovou kulturou - je to minulost, nebo stále mladí lidé často navštěvují kavárny?
Je to trochu z obou. Ve Vídni býval jen jeden druh kavárny, kde číšníci byli notoricky neslušní a všude se rozdělovaly noviny. Měli tento celkový pocit gemütlich, německé slovo pro kombinaci útulnosti a lenosti, posezení ve vašem vlastním obývacím pokoji. Samozřejmě, že tento druh lehkosti je obtížné dosáhnout, když je obklopen turisty, a proto historické kavárny v centru města nejsou tím, čím dříve byli. Existuje však několik výjimek, jako je Cafe Jelinek, jen dost daleko od vyšlapané cesty. Je to skutečná dohoda - nerotovaná, zaprášená a domácká. A ne v průvodcích. Jejich koláče jsou také báječné, jako to, co by vaše babička udělala v neděli odpoledne.
líný sat znamená chlazení v mé oblíbené vídeňské kavárně poblíž trouby a mít nějaký dort sám. ••• „café jelinek“ otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) 19. března 2016 v 7:07 PDT
Ale úlovek je, tradiční kavárny neslouží skvělé kávě. Za tím účelem musíte vybudovat nové kavárny třetí vlny specializující se na cappuccina 4 EUR (téměř 5 $) a podobně. Nemají kouzlo starých míst ani to tiché tempo, ale kvalita produktu je lepší. Jonas Reindl je moje oblíbená bederní kavárna. Někdy to může být příliš hlasité, ale je příjemné sledovat, jak si lidé vypijí luxusní kávu.
Vídeň je samozřejmě rušné město a v každodenním životě často spěcháme na to, abychom si odpočinuli v kavárně. Proto mnoho kaváren prodává komba pro kuřáky: espresso a loosie. Nemohl jsem tomu uvěřit, když jsem se sem asi před 10 lety přestěhoval z Německa.
když se váš iphone najednou sám vypne a už se nikdy nezapne, lituješ, že v cloudu nemáte žádnou zálohu vašich obrázků. Snažím se překonat svou ztrátu v „jonas reindl“, než se vydám na frustrace z nakupování ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) 20. května 2017 v 2:01 hodin PDT
Mluvte o vídeňských „dortových válkách“.
Sachertorte je nejznámější vídeňské jídlo. Byl vytvořen v roce 1832 majitelem hotelu Sacher a byl okamžitým zásahem. Pan Sacher pak zdokonalil recept v pekárně zvané Demel, což by způsobilo právní spor v 50. a 60. letech, kdy oba podniky chtěly označit svůj dort jako originál. Hotel Sacher nakonec získal práva ke jménu, ale podniky jsou dodnes soupeři. Když turisté přijdou, často se snaží oba zjistit, co je lepší. Rakušané - bojují o všechno, dokonce i o dort!
Co je lepší, Demel's nebo Hotel Sacher?
Bylo by těžké najít nějaký rozdíl v chuti. Rozhodně nemůžu. Ale vím, že Demelin koláč má jednu vrstvu meruňkového džemu, zatímco hotel Sacher má dva. Ale řekněme si to: Sachertorte je přeceňován. Je to v podstatě suchý, super sladký čokoládový dort. Místní obyvatelé nejí v Demel nebo Hotel Sacher, pokud nemají návštěvníky z města. Nikdy jsem neviděl žádného vídeňského člověka objednat si Sachertorte v restauraci nebo kavárně. Když ji sníst, je to obvykle rozmrazená verze supermarketu € 10 (12 $) od společnosti Coppenrath & Wiese.
sladké lahůdky v 'demel', 1010 vienna se rovná hodině tréninku v tělocvičně!
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) dne 18. dubna 2015 v 9:33 hodin PDT
Co by si lidé měli místo toho objednávat?
„Mohr im Hemd“ z jakéhokoli vídeňského gasthausu nebo tradiční restaurace, jako je Steman, Gasthaus am Spittelberg nebo Gmoakeller. Je to vánoční čokoládový dort ve tvaru pudinku plněný roztavenou čokoládou a se šlehačkou. Je to smrt na talíři a prostě fantastická - mnohem lepší než Sachertorte. Dezert má však nějaké vážně rasistické podtóny, protože se název překládá na „černou osobu v bílé košili“. O tom je hodně kontroverzí, a proto to řada pekařů nazývá „kuchen im hemd“ [dort v košile] nebo „teplý čokoládový dort“.
Jeden obrázek čokoládové sušenky je opatřen titulkem: „Právě jsem zachránil můj život.“ Co máte rádi na čokoládových dezertech?
Mám ráda čokoládu sama o sobě, v sušenkách, v dortech - pojmenujete ji. Znám několik lidí, kteří nemají rádi čokoládu, ale myslím, že v jejich životech musí něco chybět. Odkud získají štěstí?
jen mi zachránil život: sušenky z martin auer pekárny! s lískovými oříšky! super chutné! na „marketingovém festivalu rockových hvězd“, graz. #martinauerbrot
Příspěvek sdílený #viennaeats (@viennaeats) 8. května 2015 v 6:25 hodin PDT
