Aby NPR zahájil svůj Dumpling Week, oslavu všech věcí doughy, mastných a potěšujících, NPR chvíli přemýšlí o překvapivě starověkých původech knedlíků:
Nikdo to neví jistě, ale Ken Albala, historik potravin na tichomořské univerzitě v Stocktonu v Kalifornii, si myslí, že knedlíky jsou už velmi dlouho. "Téměř bezpochyby existují pravěké knedlíky, " říká.
Jde většinou o spekulace. ("Myslím, že je to velmi jemná hranice mezi vložením volné mouky nebo jídla a vytažením z ní ovesnou kaši nebo vložením kusů ... Knedlík, já nevím, vypadá to pro mě jako větší zábava, " řekla Albala NPR.) Víme však, že lidé žijící před více než 1 000 lety v dynastii Tang vyráběli knedlíky „, které vypadají přesně stejně, jako byste dnes viděli, sloužili v restauraci v této oblasti, “ řekl jeden autor potravin. Do 13. století přijali turečtí obchodníci mantinský knedlík z Mongolů, se kterým se setkali, a v renesanci Italové dohnali kouzlo gnocchi a přinesli koncept knedlíku do Evropy.
Renesanční recepty šly něco takového:
Pokud chcete gnocchi, vezměte si nějaký sýr a rozmačkejte je, pak si vezměte mouku a smíchejte ji s vaječnými žloutky, jako kdybyste připravovali těsto. Umístěte hrnec vody na oheň. Když začne vařit, položte směs na desku a posuňte ji do hrnce lžičkou. Když se vaří, položte je na talíře a přikryjte je spoustou strouhaného sýra.
Co by mohlo být špatné?
Více z Smithsonian.com:
Jídlo na oslavu roku tygra
Pět způsobů, jak jíst zimní squash
