Od čtenářů jsme dostali takové úžasné příběhy v reakci na naše nejnovější téma Pozvání psaní o stravování v babičině domě - děkujeme! Tento, bohatě detailní vzpomínka na rodinné večeře v jižním stylu v 50. a začátkem šedesátých let, se zdá být ideální pro týden díkůvzdání, protože je to skutečná svátek popisu. Spisovatelka Mary Markey má talent na zachování minulosti: pracuje v archivu Smithsonian Institution Archive.
Grannyho dům Mary Markey
Každý rok jsme s matkou jezdili vlakem z Illinois, abychom strávili léto s rodinou v Gruzii. "Nancy Hanks" by se odtáhl do malého vlakového nádraží v Millenu pozdě večer, kde nás potkal strýc a teta nebo dva a kterýkoli z mých bratranců prosil nejtěžší cestu. Náš kufr byl naložen do postele náklaďáku, bratranci a já jsme se po něm vyšplhali a my jsme byli pryč do Grannyho domu v zemi.
V obrovské temnotě její verandové světlo zářilo jako maják. A tam byla, otřela si ruce o domácí zástěru a přišla ke dveřím, aby nás potkala. Malá, kulatá, měkká a růžová jako uschlá broskev, Granny byla srdcem a duší naší rodiny.
Na verandě se brzy shromáždily tety, strýcové a další bratranci. Přesazen brzy na Středozápad, kde jsem už byl osamělým outsiderem, byl jsem spokojený, že jsem byl vzat zpět do záhybu velké, extrovertní jižní rodiny. Těšil jsem se na léto mnoha kamarádů a shovívavých dospělých.
Přitiskl jsem se k několika bratrancům v prasklé ložnici náhradní místnosti a cítil jsem hluboké tajemné pachy Grannyho domu - staré dřevo, vlhkou zemi, kouř ze dřeva, vaření a komorní hrnec, který jsme použili před zapnutím. Na verandě, dospělí by zůstali pozdě mluvit, když se houpali v křeslech nebo na kluzáku. Jejich smích byl poslední věc, kterou jsem slyšel, když jsem usnul.
Když jsme se probudili, strýcové byli dávno na polích a tety pracovaly v textilních mlýnech ve městě. Moje matka byla v kuchyni a pomohla Granny připravit polední večeři. Chytili jsme studeného kopyta nebo zbylé sušenky rozmazané želé a vyrazili na naše vlastní dobrodružství.
Grannyho dům byl jednopatrová budova, která kdysi sídlila na farmě mého dědečka nájemného farmáře. Jídelna byla světlá a vzdušná s okny na dvou stranách, které byly zavěšeny v průsvitných plastových záclonách, které kdysi obchody s desetníky prodávaly chudým lidem, ale kuchyně byla tmavá, malá místnost. V ještě tmavší malé spíži byly zednářské sklenice domácí konzervy, talíře zbytků chleba a sušenek a příležitostná myš.
Můj nos si pamatuje tyto místnosti nejlépe: otevřete Grannyho velký mrazák a cítili jste mráz a ostružiny. Chladnička tam držela ostrý návlek džbánu studené vody studené vody. V kuchyni byla nasycená léta vaření, temná, bohatá vůně smaženého tuku a koření překrytá lahodnými vůněmi toho, co se toho dne připravovalo na večeři.
Téměř všechno vychovávala moje rodina, a pokud ne čerstvé, zmrazila nebo konzervovala babička a tety. Maso bylo kotvou poledního jídla a existovaly tři možnosti: kuře, vepřové maso nebo ryba. Ryby, které chytila moje teta Sarah z řeky Ogeechee, byly delikátní, když byly vytěženy v mouce nebo kukuřičné mouce a vařeny v Grannyho těžké litinové pánvi. (Věděli jste, že nejlepší součástí smažených čerstvých ryb je ocas, chrumkavý jako bramborový lupínek?) Moje oblíbené jídlo bylo kuře a knedlíky. Granny udělala knedlíky ručně a vytvořila těsto na dlouhé, silné nudle, které se smaží s kuřecím masem, dokud se nerozpadly.
Byl tam chléb, ale s kvasinkami nic kvasilo. Místo toho tu byly sušenky, spíše ploché a žvýkací, skvrnité hnědé a zlaté. Při každém jídle jsme měli kukuřičný chléb, ale nebylo to „vzrostlé“; měli jsme hoecakes, lehké a sladké s příchutí čerstvé kukuřičné mouky, rychle vařené na litinové lžíci. Vždycky byla rýže, vařená k dokonalosti a přelitá omáčka nebo máslo, jak jste dávali přednost. Pokud bychom jedli ryby, smažili jsme spolu s ním pár štěňátek, vzdušné obláčky kukuřičné mouky a cibule.
A zelenina! Grannyho stolek měl nekonečnou rozmanitost: čerstvé zelené fazole, hrách s černýma očima, hrách z koše, lima fazole. Collard, hořčice a tuřínová zelenina byla vybrána loni na podzim a uložena v mamutí mrazničce. Okra byl dušený s rajčaty, vařený s máslem, smažený na křupavý nebo jen restovaný, dokud se nerozpadl. Čerstvá rajčata se podává studená, nakrájená na plátky a posypaná solí a pepřem. Byly tam jámy, kandované nebo jednoduše pečené a máslové. Zelená zelenina byla dlouho vařena solným vepřovým masem - žádné tvrdé, neopodstatněné Yankee fazole pro nás, prosím.
Všechno jsme to umyli silně oslazeným ledovým čajem podávaným v neshodných želé skleničkách nebo hliníkových skleničkách v klenotních barvách nebo v tom klišé všech klišé dole, Masonových nádob.
Dezerty byly jednoduché, pravděpodobně proto, že příliš mnoho pečení by dům zahřálo. Bylo tam velké množství čerstvého ovoce - broskve a melouny byly oblíbené, se zmrzlinou nebo bez ní. Moje teta Camille někdy přinesla velkolepý karamelový pekanový koláč s hustou sladkou polevou. Teta Carmen byla známá svým dortem s kysanou smetanou. Granny často vyráběla obrovský švec ostružin, podávaný v mléce. Byl jsem roztrhán láskou k jeho chuti a nechutností pro všechna malá semínka, která se zachytila mezi zuby.
Jako malé děti jsme jedli u kuchyňského stolu a sledovali je ženy. Byl to den, který si vzpomněl, když jsi byl konečně dost starý na to, abys seděl u velkého stolu v jídelně, a protože všichni jsme byli jeden rok nebo dva od sebe, promovali jsme celkem masově. V období dospívání jsme často bratranci raději seděli v obývacím pokoji, abychom si povídali, hrabali jsme se u Grannyho fotoalbů, abychom se smáli dětským obrázkům našich rodičů (a nechali se rozpačit). Častěji jsme se vraceli k velkému stolu, když jsme se pohybovali v dospívání, a jednoho dne jsem se jako dvacetiletá vdaná žena vzhlédla od smaženého kuře a uviděla kuchyňský stůl obklopený dětmi mých bratranců. Cyklus byl dokončen.
(Více od Millena po skoku ...)
Ale řekni, že jsem jedenáct.
Debbie a Brenda, Bonnie a Helen, Becky a Winnie a já jsme dokončili naši večeři a uvažujeme o dalším kousku libry. Venku je žhavé červencové odpoledne Gruzie. Uvnitř je horký, nehybný a dusný prach, který se zdá být umístěn ve starých kaštanových apartmánech obývacího pokoje mohair. Máme ten další kousek koláče, nebo ho vylepšujeme, abychom si zahráli, než náš malý bratranec Danny může uniknout z kuchyně a chtít se označit?
Grannyho dvůr je naše hřiště. Pod obrovským dubem je řada fascinujících hraček. Mohli bychom si vyrazit na pomyslnou jízdu v jednom z našich strýcových náklaďáků, nebo předstírat, že se vznáší v jednom z veslařských člunů. Mohli jsme jezdit na velkém stříbrném propanovém tanku jako kůň a bubnovat jeho strany patou, dokud nezačali řvát dospělí: „V tomhle je plyn! Chceš nás všechny vyhodit do vzduchu? “
Dvůr je obrovský pískoviště. Můžeme stavět hrady nebo sochy. Pomohli jsme Granny tím, že jsme vzali její „smeták“ - vyrobený ze svazku větviček svázaných dohromady - a zametali dvorek do nádherných vzorů křivek a vírů. Mohli bychom se vrátit zpět do fíků za domem a vybrat fíky a chytit červnové chyby. (Připoutejte si vlákno k červnové červí bugové noze a máte malé letadlo, které vás krouží, bzučení.)
Můžeme si vymyslet hru, která by se později dala vychovávat, nebo si představit recitace, které jsme se naučili ve škole. Mohli bychom hrát nejlepší hru ze všech, která předstírá, že jsou jinými, zajímavějšími lidmi, a předvádí své příběhy pro sebe.
Do této doby byl stůl vyklizen a dospělí se unášeli na verandu. Ti, kteří se nemusejí vrátit do práce, se budou odpoledne usadit kolem Granny, s pokrmy z hrachu a fazolí skořápky nebo kousky. Děti se vznášejí blízko verandy a slyší příběhy, které vyprávějí; příběhy o smrti, nemoci, tragédii a těžkých dobách. Dospělí plynou od svých fanoušků pohřebního ústavu, kteří mají obrázky malých dětí přecházejících rudé mosty přes zuřící řeky, doprovázené jejich strážnými anděly.
Jak se odpolední teplo zvyšuje, ženy odejdou z verandy do Grannyho pokoje, aby drby a sledovaly mýdlové opery na malé černobílé televizi se dvěma fuzzy kanály. My děti vyzkoušíme Grannyho rtěnku, prášek, rouge a šperky, dokud nám naše matky neřeknou, abychom se zastavili a Granny řekla: „Nyní si nechte holčičky bavit. Nic jim neublíží. “
Když slunce kleslo, tety a strýcové shromáždili své děti a zamířili domů k večeři. Večeře u Granny's je docela jiná věc než z bohaté večeře v poledne: Pár studených sušenek a želé, chladný kousek kuřecího masa a jakékoli zbytky, které tam mohou být, a to bylo vše.
Přišla noc. Přes dvorek od předních dveří se táhla dlouhá šachta zlatého světla. Byl čas znovu spát, snít o dlouhém fascinujícím dni přede mnou.
