Pro pozvánku na tento měsíc jsme požádali o příběhy o jídlech pro svátky, které dělají vaši dovolenou. Toto je bohaté téma pro Smithsoniana a jeho čtenáře; vedli jsme příběhy o prázdninové lefse (a dalších časově náročných tradičních jídlech), lutefisku, rýžových krupicích, cukrových švestkách a velké debatě o tom, zda latkes nebo hamantaschen jsou perfektní jídlo Chanuka.
Pasquale's Italian Wonders
Moji rodiče každý rok pořádají vánoční večírek. Dokonce i teď, když byl můj otec dobře ve svých 80. letech a moje máma nebyla pozadu, vytvářejí kopie knihy písní; moje máma cvičí koledy na klavír; a mrazničky se plní jídly pro párty.
Vrcholem pro mě byl po mnoho let den svatby. Můj táta, Pasquale, by v těstovinovém stroji vytáhl plátky sladkého těsta. Pak těsto nakrájíme na rýhovanou pečivo a smažíme na spirále. Nasypal těstoviny do pyramidy a přikryl je teplým medem a ořechy. Říkali jsme tomu shca-te-la. A v tom spočívá problém.
Jeden rok, když byl internet stále mladý, jsem se rozhodl, že je budu vyrábět. Recept mého otce neměl jméno. Tak jsem začal zkoumat. Je téměř nemožné najít na internetu cokoli, pokud máte pouze fonetický pravopis (cizí jazyk, neméně). Na těchto věcech jsem nenašel jiný recept, historii, fotografii ani nic. Jsem si jistý, že je to proto, že jsme to jméno nevyjádřili, jak by to udělala většina Italů. Moje rodina je z malého horského města v italské Apulii a dialekt je na rozdíl od jiných v Itálii. V regionu je hodně francouzského vlivu a ani mnozí Italové netuší, co říkají lidé z tohoto světa! Bydlím v těsně spletené komunitě se slušným množstvím Italových, takže jsem se dostal k telefonu a zavolal Itala, který vlastní potraviny, Itala, který vlastní obchod s alkoholem, a Itala, který má trh s těstovinami. Všichni chtěli pomoci, ale když jsem řekl shca-te-la, vytáhli prázdné. Ale mám recept svého otce, tak jsem šel do práce a přejmenoval jsem na pečivo Pasquale's Italian Wonders.
Na nedávné cestě do mého rodného města v Itálii jsem potkal nejúžasnější lidi. Jazyková bariéra byla stále problémem, ale když jsem řekl shca-te-la, oči se rozzářily. Věděli přesně, o čem jsem mluvil! Pravopis je schart'llat, který nevrací žádné odpovědi ve vyhledávání Google (i když to hodlám změnit pomocí blogového příspěvku), a je to podobné scallidde, pečivu, které se nachází v některých jižních oblastech Itálie. Pečivo bylo vyrobeno ve spirálech jako symbol blížícího se nebe a jsou skutečně nebeské. Rozhodl jsem se, že mít vlastní jméno je dostačující důvod k tomu, aby se rozladil fritéza a udělal šarže tento svátek. Ale rozhodli jsme se, že pojmenování po dědovi Pasquale bude novou tradicí!
