Jak bezpečné je vaše maso a mléko? To záleží na tom, koho se zeptáte. Použití antibiotik u hospodářských zvířat již dlouho vyvolalo kontroverzi, zejména u těch, kteří tvrdí, že mají nezamýšlené důsledky. Nyní, zprávy Helen Branswell pro STAT, pravidla pro antibiotika u zvířat právě dostal přísnější ve snaze chránit lidi.
Nové pravidlo o antibiotikách u potravinových zvířat je nyní v platnosti, píše Branswell. První částí pravidla je zákaz užívání drog považovaných za „lékařsky důležité“ pro lidi v potravinách pro podporu růstu. Pro ty, kteří takové léčení vyžadují, musí být přítomen veterinární lékař. Druhá část pravidla navrhuje, aby výrobci označovali antibiotika, aby bylo jasné, že by neměli být používáni k podpoře růstu u potravinových zvířat.
Antibiotika se hromadně vyrábějí od 40. let 20. století a vědci si uvědomili, že přidávání antibiotik do krmiva pro zvířata způsobí jejich rychlejší růst. Jak píše Maureen Ogle pro Scientific American, rostoucí poptávka po živočišných produktech podnítila výzkum produktů, které by mohly zlepšit výživu zvířat. Jakmile se antibiotika začala používat v krmivech pro zvířata, přežila zvířata v přeplněných podmínkách vyšší rychlostí a mohla by být uvedena na trh rychleji. Nabídka masa rostla a ceny klesaly.
Na farmě továrny však nebylo vše: antibiotika se stále častěji vyskytují v krmivech pro léčbu nemocí a pro urychlení růstu, rezistence na antibiotika se začala šířit. Hospodářská zvířata začala používat více antibiotik, než byla dostupná pro lidi, a nemoci, které kdysi rychle reagovaly na antibiotika, jako je tetracyklin a penicilin, se těžší léčily.
Důvod spočívá ve vnitřnosti zvířat. Když jsou zvířata často léčena antibiotiky, bakterie uvnitř jejich střev umírají. Antibiotické rezistentní bakterie zůstávají pozadu - a mohou proti nim bojovat nepokoje bez dalších bakterií. Jak poznamenává CDC, rezistentní bakterie se pak mohou dostat do zásoby potravin během porážky, kontaminací vodou a masem a mlékem zvířat.
Protože se rezistence na antibiotika stává celosvětovým problémem, pozornost se obrátila na zvířata, která ji podporují. FDA již omezuje používání antibiotik u dojnic, určuje limity pro drogy a testuje jejich přítomnost v mléce. Navzdory stále přísnějším pravidlům agentura zjistila, že některá nelegální antibiotika se dostávají do potravinového zásobování.
Nyní, píše Branswell, FDA zkoumá jiné způsoby, jak omezit používání antibiotik u zvířat. Označení lékařsky důležitých antibiotik v krmivech by mohlo odradit zemědělce od volby krmiva a uvalení antibiotik na kontrolu veterinárních lékařů namísto zemědělců pravděpodobně povede k nárůstu nákladů na užívání drog, takže zemědělci jsou od jejich používání odrazováni. Mezera v nových předpisech však stále umožňuje použití antibiotik po neomezenou dobu - praxe, která, podle odpůrců, je „podpora růstu jiným jménem“.
Navzdory důkazům, že používání lékařsky důležitých antibiotik u hospodářských zvířat poškozuje člověka, jejich použití stále roste. Podle Svazu zúčastněných vědců se asi 24, 6 milionu liber antimikrobiálních látek používá u zvířat, která nejsou nemocná ročně - osmkrát více, než se používá k léčbě lidí. Průmyslové tajemství a nedostatek přísných údajů však znamená, že je těžké vyčíslit, kolik antibiotik se používá u hospodářských zvířat. Dokud nebude průmysl průhlednější v tom, jak používá antibiotika, bude pro veřejnost obtížné posoudit účinky nových předpisů. Mezitím mají lidé důvod omezit používání antibiotik na farmách: dlouhodobé zdraví lidí i zvířat.
