Z hostujícího bloggerky Jeanne Maglaty
Začátkem tohoto měsíce odhalila Smithsonianova Národní galerie portrétů nový portrét Alice Watersové, legendární majitele restaurace Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii a průkopníka hnutí ze statku na stůl.
Na fotografickém portrétu se nad Waters staví morušový strom, který vypadá elegantně v černé barvě v Edible Schoolyard, jejím projektu ekologické ekologické zahrady a kuchyně v Berkeley, který spojuje děti se „skutečným“ jídlem a podporuje zdravé stravování.
"Věc, kterou mám nejraději, je, že jsem velmi malá a příroda je velmi velká, " řekla Watersová, když stála vedle portrétu s slzami.
Když mluvila v nádvoří Kogodova muzea, kolem ní se shromáždili vodáci akolytů, někteří stejně slzaví jako ona. Ale stovky dalších hladových hostů se odvážily nepřiblížit a riskovat, že ztratí své místo v řadě pro jídlo na akci.
Washington, DC, kulinářské celebrity připravily jedlé inovace pro třpytivou recepci. Tady je kdo a co jste zmeškali, pokud jste tam nebyli:
Šéfkuchař Cathal Armstrong z restaurace Eve: Ústřice Rappahannock River s koriandrovou migonetou a zelenou bohyní vinaigrette
Šéfkuchař Haidar Karoum of Proof and Estadio : Pečená zimní zelenina s pšeničnými plody a česnekovým a ančovičkovým dresinkem
Adam Bernbach vyrábějící nápoje s místním organickým ginem. (Adam Bernbach) Majitel šéfkuchaře José Andrés z ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - šunka Ibérico s volným výběhem ; Selecciónes de Embutidos Fermin - výběr uzených španělských uzenin
Majitel kuchaře Mike Isabella z Graffiato: Crudo divoké pruhované basy s kumquaty, brusinkami a rukolou
Majitel šéfkuchaře Nora Pouillon, Restaurant Nora: Zeleninová kořenová zelenina & žampiony s mikroletty Ecopia Farms
Zakladatel šéfkuchaře Todd Grey z restaurace Equinox: Lehce uzená kachní prsa s pikantní chutney fíky a francouzskou bagetou crostinis
Majitelé Sue Conley a Peggy Smith z Cowgirl Creamery: Sýr Mount Tam - rozkvetlý, rozeklaný trojitý krém, houba, máslo; Sýr Red Hawk - promytá kůra, trojitý krém, bezohledný, aromatický; Sýr Wagon Wheel - lisovaný a vyzrálý sýr z kravského mléka, středně pevný, polotuhý
Advokát Adam Bernbach z Proof a Estadio: Catoctin Creek Gin s Tarragon-Pear Soda
Kdo by mohl odolat jedinému souslu? Moje dcera a já jsme se na vteřinu vrátili.
Waters se zasazovala o svou kulinářskou filozofii založenou na používání čerstvých místních produktů po dobu 40 let. Zeptal jsem se sýra Adama Smithe z Cowgirl Creamery, jestli bylo obtížné rozhodnout, co sloužit na recepci takové prominentní osoby ve svém oboru.
Vůbec ne, odpověděl. Vybral tři sýry, které vyráběla společnost Petaluma v Kalifornii, která byla vyrobena z organického mléka zakoupeného od sousední mlékárny.
Nedaleko míchal Bernbach koktejly pomocí ginu, který byl destilován (z organického žita), jen 50 kilometrů od hlavního města státu v Purcellville ve Virginii.
Výběr Dave Woodyho jako umělce portrétu přišel v soutěži Outwin Boochever v roce 2009 o první cenu v soutěži Outwin Boochever. Nový portrét Waters můžete vidět v prvním patře muzea v blízkosti vchodu do ulice G Street NW.
