V Itálii, který pracoval na zadání několika časopisů, dostal Bob Spitz neobvyklou výzvu od Italské obchodní komise v roce 1992.
"Chtěli byste být doprovodem pro starší ženu?"
Spitz rychle odpověděl: „Paní, nedělám takovou práci.“
"Je to pro Julii Childovou, " informovala ho žena v telefonu. Ještě rychleji na odpověď tentokrát odpověděl: „Budu hned u konce.“
A tak začal své měsíční turné s jednou z největších kulinářských postav v americké historii.
Julia Child by byla letos 15. srpna 100 let stará. Dítě, které bylo známé svým výrazným vibratovým hlasem, její výškou a úlohou hrát francouzské jídlo přes Atlantik v 60. letech 20. století, stálo působivě 6 stop a nemohlo si pomoci, ale být si všiml.
Když se s ní Spitz poprvé setkal, jediné, co slyšel, byl sbor obědvajících Američanů, kteří cvrkali: „Je to Julie. Je to Julia. “Seděl v hotelu v Taormině a sledoval ji, jak chodí přes náměstí. "Každá hlava na místě se otočila, " říká a všichni na ni odkazovali jednoduše jako Julia, ne Julia Child.
Přestože Spitz vyrůstal při vaření jejích receptů, věděl, že musí napsat biografii, která zachytila jejího ducha, až po neplánované měsíční cestě přes Sicílii s Julií Childovou.
Společně jedli svou cestu přes Sicílii, mluvili o jídle a znovu zkoumali její život. Dítě právě sledovalo, jak její manžel a obchodní partner Paul vstupují do zdravotnického zařízení, když jeho mentální schopnosti začaly mizet a ona měla kontemplativní náladu, říká Spitz.
Samozřejmě, že to nezmenšilo její ducha, který Spitz popisuje jako „neúprosný“. Přestože se o italské jídlo zvlášť nezajímala („Omáčky pro ni byly příliš nudné“), dítě ji bralo vážně.
"Šli jsme do restaurací, ale pak zamířila do kuchyně, " často bez pozvání, říká Spitz. "Mluvila s šéfkuchařem, potřásla si rukou každého v kuchyni, dokonce i u busboys a myček nádobí, " vzpomíná Spitz, "A vždy se ujistil, že spočítá, kolik žen pracuje v kuchyni."
Pokud dítě dostalo teplé přijetí od dovolených Američanů, byli italští kuchaři méně zasaženi hvězdami. Mnoho, říká Spitz, ani nevědělo, kdo to je. "Italští kuchaři, většina z nich muži, kam jsme šli, nebyli moc šťastní, když viděli, jak do jejich kuchyně vchází žena se 6 stopami-2, a aniž by se jich ptali, namočila velkou tlapku do zásobního hrnce a ochutnala s ní omáčku prsty. “Její drzé chování často přineslo vyčítavé, vražedné pohledy, říká Spitz. Nebyla snadno zastrašená, připadala si zábavná. "Řekla mi:" Ne, nemluví anglicky. " Podívej se na ně! Neví, z čeho jsem byl. Neví, co se mnou dělat. “ Bylo to skvělé, “říká Spitz.
Zdálo se, že jen málo lidí v dětském životě ví, co s ní dělat. Vyrostla v konzervativní rodině v Pasadeně v Kalifornii, kde hraje tenis a basketbal. Po vysoké škole a krátké kariéře copywritingu v New Yorku se vydala domů a dobrovolně se účastnila Junior League. Touží po dobrodružství a pokusila se vstoupit do ženského armádního sboru, ale byla příliš vysoká. Místo toho skončila v Úřadu strategických služeb a svou kariéru zahájila na Srí Lance v roce 1944 a poté byla přidělena do Číny a nakonec do Francie.
Zbytek je známá historie. Vyvinula odhodlanou vášeň pro francouzské jídlo a techniku, trénovala a neúnavně pracovala na zaznamenávání svých zjištění. První díl jejího Mastering the Art of French Cooking byl publikován v roce 1961, druhý svazek měl přijít v roce 1970. Mezi tím začala svou televizní kariéru hostováním „The French Chef“.
"Nikdy se nepokoušela pracovat na osobnosti, " říká Spitz o úspěchu show. "V den, kdy poprvé chodila v televizi, to bylo všechno - celá persona Julia Child byla nedotčena."
Její odhodlání dostat skutečné francouzské jídlo do amerických domovů, které byly zvyklé na televizní večeře a dezerty Jello, podnítilo každou epizodu. Ale Spitz trvá na tom, že nezměnila jen způsob, jakým Američané jedli, ale změnila způsob, jakým žili.
Vzhledem k tomu, že má příležitost vyčistit jednu věc, má Spitz na mysli jednu mylnou představu: „Julia nikdy nic neodhodila. Lidé přísahají, že upustila kuřata, pečeně - nikdy se nestalo. “Podobně i mytologie kolem jejího pití v pořadu, která byla omezena na konec každé show, když se posadila, aby si pochutnala na jídle, si také vytvořila svůj vlastní život. "Julia nebyla v žádném případě svěží, " říká Spitz. "Ačkoli, " dodává, "když jsme byli na Sicílii, konzumovala alkohol v množstvích, která způsobila, že se mi oči vynořily."
"Byla to žena, která měla ráda dobrodružství, " říká Spitz. Dvojice by někdy cestovala po italském venkově motocyklem. "Jenom s vědomím, že tato osmdesátiletá šestimetrová žena, Julia Child, byla o nic méně na zadní straně motocyklu a jezdila se mnou - řekla mi všechno, co jsem o ní potřeboval vědět."
Spitz bude číst a diskutovat o své nové biografii, Dearie: Pozoruhodný život Julie dítěte , ve středu 8. srpna v 19 hodin v přírodovědném muzeu. Zúčastní se také oslavy 100. výročí 15. srpna.
