Vzhledem k tomu, že divoce studená jaro mění normální výrobní plány, měli producenti javorového sirupu drsnou sezónu. Ale mají také novou výhodu. Namísto spoléhání se na kbelíky připojené ke stromům, které shromažďují javorovou mízu, se javorové farmy přesunuly k technologičtějším metodám - vysávání mízy přímo ze stromů.
Související obsah
- Tyto krásné středověké oplatky jsou tam, odkud pocházejí vafle
- Tajemný případ javorového cukru Adirondacks
Národní geografické zprávy:
Mnoho farmářů začalo používat vakuový systém tlakových trubek, který vysává mízu ze stromů, spíše než tradiční způsob zavěšení pozinkovaného kbelíku na kohoutek a čekání na strom, aby se ho vzdal.
Hadice spojuje stromy dohromady a vede k cukrárně, kde se míza shromažďuje a ohřívá ve velkých nádobách nad ohněm, dokud se nezmění na sirup. Lesem už žádné sáně tažené koňmi nevrhají malé kbelíky mízy do větších. Každý strom přináší díky nové technologii více celkové mízy ročně bez zjevného poškození stromu nebo změny chuti sirupu.
Vzhledem k tomu, že výroba 1 galonu javorového sirupu vyžaduje asi 43 galonů mízy, považuje většina zemědělců tento systém za významné zlepšení.
Výzkumní pracovníci na univerzitě ve Vermontu našli způsob, jak tento systém vylepšit ještě více. Profesoři hledající zlepšení stávajících vakuových systémů narazili na revoluční objev. Odříznutím vrcholků javorových sazenic dokázali z mladých stromů čerpat obrovské množství mízy.
Z univerzity ve Vermontu:
"Dostali jsme se k bodu, kdy jsme měli vyčerpat veškerou vodu ze stromu, ale vlhkost neklesla, " říká Perkins. "Jediné vysvětlení bylo, že jsme vytáhli vodu ze země, přímo nahoru a ven ze stonku." Jinými slovy, řezaný strom funguje jako sláma naplněná cukrem v zemi. Chcete-li získat javorový cukr uložený v kufru, stačí použít sání.
Pomocí nové metody vědci odhadují, že výrobci javorového sirupu mohou znásobit svou produkci ze 40 galonů sirupu na akr na více než 400 galonů na akr.
Takže bude trh s javorovým sirupem zaplaven lepkavou sladkou dobrotou? Ještě ne, hlásí Gizmodo. Nová metoda, i když se osvědčila v laboratoři, bude nějakou dobu trvat, než bude patentována a rozšířena na výrobní kapacitu ve skutečném světě.
