Když jsem byl tento týden v New Yorku, rozhodl jsem se prohlédnout si Eataly, italské jídlo emporium slash gastronomický zábavní park, který se otevřel před budovou Flatiron před rokem. (Existují také místa v Itálii a Japonsku.) Kromě velkého výběru dovážených produktů - těstovin, ančoviček, oliv, olejů, koření a mnohem více - zahrnuje komplex šest restaurací. Spíše než se specializuje na různé regiony, každá restaurace se zaměřuje na jiný druh jídla: těstoviny, pizzu, mořské plody, salumi atd. Kuchaři Mario Batali a Lidia Bastianich jsou partnery v tomto podniku.
Atmosféra mi nejprve připomínala méně Itálie - jedno z mých oblíbených míst - a více špičkového a velmi přeplněného potravinového kurtu. Teprve když jsem snědl něco, co jsem byl transportován. Seděl jsem u pultu restaurace s těstovinami / pizzerií a objednal jsem denní speciální půlměsíční špenátové ravioli v citronové omáčce posypané pistáciemi. Připomnělo mi to něco, co jsem ochutnal v Římě před lety, při večeři s americkým expat známým a jejími italskými přáteli, které vykrystalizovaly v mé paměti jako moje typická římská zkušenost.
Poté jsem potuloval uličky s jídlem, nic jsem nekupoval, protože to bylo většinou příliš drahé. Pak jsem špehoval čítač cukrovinek. Na konci řady čokolády jsem se od té cesty po Římě setkal: marrons glacés nebo kandované kaštany. Tyto ultra sladké cukrovinky jsou populární ve Francii a Itálii, a ačkoli nemám vždy rád příliš sladké sladkosti, vzpomněl jsem si, že se mi líbí jejich zemitá, ořechová chuť, když jsem je ochutnal před více než deseti lety.
Byli však za 4 $ za kus menší než golfový míček - maximálně dvě nebo tři kousnutí. Mohl jsem získat celou misku gelato za stejnou cenu. Gelato je zase ve Spojených státech relativně snadné najít - pokud ne vždy ve stejné kvalitě, jakou byste našli v Itálii -, ale marion glacé je vzácný pohled. Rozhodl jsem se jít na to.
Stálo to za to. Když jsem se do toho kousl, byl jsem okamžitě zasažen cukrem. Jemně zrnitá, téměř krémová textura byla podobná některým mexickým cukrovinkám (také velmi sladkým) vyrobeným ze slazeného kondenzovaného mléka. Ale pak tu byla nezaměnitelná teplá kaštanová příchuť, kterou by každý, kdo ochutnal pečené kaštany z vozu z New Yorku v zimě (nebo jinde), poznal.
Na kousek cukroví to bylo drahé. Ale na minutovou duševní dovolenou do oblíbené paměti to byla výhodná smlouva.
Důvodem, proč jsou kandované kaštany tak drahé, je to, že je trvá dlouho, než je vyrobíte, plus náklady na jejich dovoz - nevím, jestli je někdo dělá doma. Můžete si je vyrobit sami, pokud máte čtyři dny na tuto zimu, když jsou kaštany v sezóně. Existují také zkratkové verze, které zabírají pouze hodinu, ale zdá se, že jsou svaté.
Pokud jde o mě, budu pravděpodobně jen čekat, až se příště setkám s jedním - i když to bude trvat dalších 15 let.
