Ve vzdálených zemích je procházka vesnickým pouličním trhem určitě sázkou na vylepšení toho nejlepšího z jedlých plodů regionu. A navzdory muzeím, adrenalinovým sportům, prohlídkám vrtulníků, golfovým hřištím a všem dalším nabídkám vyříznutým a vyleštěným pro komerční turistiku, často jsem zjistil, že místní bazary a trhy farmářů jsou nejzajímavější z exotických kulturních zážitků. Při každé návštěvě se s vámi setkávají nové památky, vůně a chutě a jak jste blízko rovníku, rozmanitost dostupných místních poživatin roste, dokud nenajdete nové ovoce při každém stánku na trhu. Sledujte maminky sapoty na Kubě, ostružinové marmelády v Brazílii, arašídové máslové ovoce v Columbii, lucuma v Peru, fíky Sycamore v Jemenu, mangostany v Thajsku - a to je jen začátek dlouhého dlouhého seznamu. Následuje několik návrhů, které pokračují z minulého týdne, ovoce (a jedno ovocné víno), které stojí za cestu vidět a ochutnat.
Jackfruit, jižní Asie . Když padající jablko bonkovalo mozek Isaaca Newtona, říká se, že se zrodila teorie gravitace. Ale padající jackfruit může zabít. Toto obrovské ovoce, příbuzný vkusné moruše, může vážit více než 100 liber. Pokud se ocitnete v tropech v napínavém dni, zavěste houpací síť ve stínu stromu guavy, ale dejte si pozor na jackfruit. Stromy jsou běžné jako krávy ve většině jižní Asie a podlouhlé zelené plody jsou pokryty hustou plazí kůží, která vyzařuje lepkavou latexovou mízu. Před porážkou jackfruitů by měly být nože a ruce namazány olejem na vaření. Uvnitř jsou jedlé části - žluté gumové oblouky, které chutnají banán, ananas a žvýkačka. Ovoce milují miliony, i když dřevo stromu má hodnotu, a na Srí Lance se pěstuje více než 11 000 akrů stromů jackfruitů na řezivo. Tento druh se dnes vyskytuje v tropech. V Brazílii, kde byl zaveden na konci 17. století, se stal oblíbeným plodem i problematickým invazivním druhem. Asijské komunity jinde po celém světě dovážejí jackfruity, z nichž mnohé se pěstují v Mexiku.
White Sapote, Mexiko . Jablko připomínající zelenou pokožku se smetanovou bílou dužinou šťavnatou jako broskev a potěšující jako banán, může být bílá sapota jedním z nejvýznamnějších stromových plodů Nového světa. Ačkoli je původem z Mexika a Střední Ameriky, může se pěstovat v mírných oblastech - až na sever, dokonce jako mlhavá oblast San Francisco Bay Area. Poprvé jsem se s tímto ovocem setkal na kole v Malibu v Kalifornii, když jsem objevil stovky jabloňových koulí, které se vytekly z páru stromů před příjezdovou cestou po dálnici 1. Vyzvedl jsem jeden, našel ovoce jako měkké a poddajné jako avokádo, a nemohl odolat kousnutí. Byl jsem ohromen chutí a stejně překvapen, že jsem toto stvoření ještě nikdy neviděl, a plazil jsem se do propustky, abych zachránil padlé krásy. Do sedlových vaků jsem zabalil asi 20 liber pohmožděných a vytékajících bílých sapotů a těžkým srdcem jsem nechal ještě o 100 liber víc pokazit. To bylo v říjnu 2004 a myslím, že stromy tam stále jsou. (Pokud jdete, sklízejte pouze padlé ovoce.) O několik měsíců později jsem procházel pouštní hory severně od Cabo San Lucas po polní cestě, která protíná poloostrov Baja z El Pescadero na tichomořském pobřeží východně, než se silnice spojí s hlavní dálnice. Těsně před touto křižovatkou jsem potkal místní ranč rodinu, která mi řekla, že v nedalekém kaňonu byl polodivoký bílý sapotový sad. Mluvili s úctou ke stromům a jejich plodům - ale řekli, že jsem sezónu právě minul.
Fig, Řecko a Turecko . Dokonale zrající čerstvý fík je měkký a sladký jako marmeláda, díky čemuž je tento starý svět v podstatě neschopný odolat přísným podmínkám cestování na dlouhé vzdálenosti nebo dlouhodobého skladování. Ve skutečnosti je figa jedním z posledních plodů, které je většinou nedostupné mimo sezónu a místo, kde se pěstuje. Přestože španělští misionáři něžně zabalili fíkové řízky svými zbraněmi a děly a zasadili lukrativní potravinový zdroj do celého nového světa, a přestože britští průzkumníci představili fíg na tichomořských ostrovech a Austrálii, nikde na světě se figy nevyskytují v tak hojném množství jako podél pobřeží Středozemního moře. Portugalsko, Izrael, Egypt, Maroko a na ostrovech celého regionu rostou fíky jako plevele. Hladové kozy, bezcenné skalní půdy a nekonečné sucho, to vše v kombinaci, nemohou zastavit zázračný fík a stromy přebírají opuštěné vesnice. Rozbijí dlažební kostky mostů a hradů a své ovoce hodí na svět dole. Esteemed kultivary rostou v zahradách a visí nad vesnickými ploty. Divoké sazenice a zapomenuté dědictví rostou v neobsazených partiích a opuštěných hájích. V hlavní sezóně - srpen až říjen - chodníky mizí, protože klesající ovoce se hromadí jako marmeláda na zemi. Sběr pytlů plných fíků je jistá sázka téměř v každé vesnici pod 3 000 stop. Řecko a pobřežní Turecko jsou nulové, ale stovky odrůd a miliony stromů rostou ve Španělsku, Chorvatsku, Itálii, Portugalsku, Francii a Gruzii - téměř kdekoli v regionu. Chcete přeskočit hlavní sezónu a stále dostat svůj fíkový kop? Pak jděte na ostrov Kypr, kde několik místních odrůd dozraje až v prosinci. Nemůžete cestovat až do února? Duben? Červen? Na částech Velkého ostrova Havaje produkují fíky po celý rok ovoce.
Po celém Středomoří a na Středním východě zmizí chodníky z vesnice pod postříkaným ovocem během vrcholku sezóny fíků. (Tato scéna byla vyfotografována autorem v jižním Turecku na konci září 2010) Pawpaw, Appalachia . Toto je jedno ovoce, které na svém průměrném zemědělském trhu nenajdete. Bylo to přezdíváno „banán chudého člověka“ a označováno jako „zapomenuté ovoce Ameriky“ - ale proč a jak jsme někdy zapomněli na tlapku? Má přitažlivé vlastnosti (stejně jako DNA) tropického ovoce, ale tento druh tolerantní k chladu je stejně Američan jako Velká jezera, Florida Florida a hřbet Appalachianů. Bohatá místy se dokonce vyskytuje přirozeně v jižním Ontariu. Lewis a Clark se setkali s tímto příbuzným cherimoya a byli potěšeni jeho krémovým, pudinkovým masem a mnoho lidí ve východních státech je obeznámeno s tlapkou, která může vážit pět liber a je největším původním jedlým ovocem v Americe. Na březích řeky Potomac rostou divoké tlapky. Ve skutečnosti může být hledání potravy jediným způsobem, jak tuto zvláštnost ochutnat. Z jakéhokoli důvodu jsou tlapky jen málo pěstovány a dokonce zřídka prodávány na trzích. Sbalte mačetu a misku s ovocem a dostanete se do Kentucky. Vezměte na vědomí: Kiwi říkají papájové tlapky. To znamená, že „tlapky“, které vidíte na novozélandských supermarketech, jsou prostě špatně označené papáji.
Kešu víno, Belize . Nejprve jsem popsal tento speciální produkt Belize před dvěma týdny. Kešu víno není ve Spojených státech v současné době dováženo ani prodáváno (nebo pokud ano, neslyšel jsem o něm) a bez přátelského balení pár lahví domů na jejich příští cestě do Střední Ameriky nemusí existovat žádný způsob jinak než na návštěvu Belize, abyste měli chuť (no, můžete si ji objednat online, ale to není žádná sranda). Stává se však, že jsem měl to štěstí, že jsem mohl ochutnat láhev, která mi minulý týden poslala Travelers Liquors, výrobce originálního vína Cashew pana P. z Belize. Vyrobeno z masa kešu kešu, pan P's má bledě zbarvenou barvu jako whisky na sladké straně a velmi aromatickou. Voní a chutná jako živý dušený kyselý ananas, melasa a javorový sirup, s podivným a nepolapitelným nádechem WD40 - vzrušující změna tempa z fermentované šťávy z hroznů. A tady je sousoší džungle: Belizeans mi řekl v roce 2002, když jsem tam jezdil měsíc, že kešu o víně se člověk opije dvakrát - jednou při pití a další den, pokud byste měli usnout na slunci .
Určitě mi chybělo tisíc dobrých plodů. Další návrhy, někdo?
