Ah, poslední z letních rajčat. Kyprý, teplý na slunci a měkký. Někdy je rád jen sníst nad umyvadlem a nechám bohatou fialovou šťávu stékat po bradě.
Co je to? Čekali jste bohatou červenou šťávu? Podle tohoto týdne časopisu Nature Biotechnology online by ale fialová mohla být mnohem zdravější. Vědci z anglického centra John Innes uspěli v přenosu dvou genů z snapdragonů do rajčat, čímž se zvýšila schopnost plodin produkovat pigmenty zvané antokyany. Výsledné hluboce fialové ovoce podporovalo delší životnost při krmení laboratorními myšmi.
To je jeden z těch technologických výkonů, díky nimž si myslíte, „wow“, „ew“ a „konec světa je blízko“ najednou. Myslím, že vím, že se to dnes běžně děje, ale jen myšlenka, že víme, že někde uvnitř snapdragonu je gen, který dokáže přesvědčit rajče, aby změnil barvu, je úžasné. Nemluvě o tom, že můžeme v podstatě nakrájet a vložit do jiné rostliny, aniž by to škytavka.
A je to všechno proto, že jste nejedli zeleninu. Ovoce a zelenina jsou ve třídě pigmentů zvaných flavonoidy, které by pro vás byly tak dobré - kdybyste je jen jedli. Ale protože jen asi 23 procent Američanů konzumuje dostatek vegetariánů, vědci z Innes Center se rozhodli vymyslet rajče s vysokou úrovní flavonoidů na obloze. Myšlenka je, že místo změny stravovacích návyků se můžete zdravě vymačkat kečupem na hranolky, jíst pizzu a pít krvavé mary. Opravdu hezké myšlení.
Zadejte snapdragon: není oblíbený v nabídkách, ale skvělý při výrobě flavonoidů. Zejména fialové odrůdy zvané antokyany - stejné věci, díky nimž jsou borůvky modré a společnosti jako Jamba Juice tak dychtivě vyprávějí o jejich smoothies. Seznam zdravotních výhod, které vědci poskytují, zahrnuje
ochrana před některými druhy rakoviny, kardiovaskulárními chorobami a degenerativními chorobami souvisejícími s věkem. Existují důkazy, že antokyany mají také protizánětlivou aktivitu, zvyšují zrakovou ostrost a brání obezitě a cukrovce.
Zní to dobře, ale stále nejsem přesvědčen, že fialová rajčata jsou nejlepším způsobem, jak získat své antokyany. Nejsem nadšený oponent transgenních plodin (i když nesouhlasím s jejich patentováním). Jen si myslím, že bych raději měl borůvky na své cereálie než jíst fialové špagety. Sakra, asi bych měl raději borůvkové špagety.
(Obrázek: John Innes Center)
Fad dieters berou na vědomí: Internetová stránka centra Innes pečlivě upozorňuje, že semena nejsou k dispozici k prodeji .
