Když přemýšlíte o hustém salátu nebo plesnivých bobulkách, přemýšlejte o tom: Globálně podle Organizace pro výživu a zemědělství plýtváme více než třetinou produkce, kterou vyrábíme.
Za účelem boje proti tomu skupina švédských postgraduálních studentů v programu Inovace potravin a produktový design na Lund University přišla s způsobem, jak využít produkty, které se chystají plýtvat - a pomáhat lidem, kteří mají omezený přístup k potravinám.
Nazývají to FoPo Food Powder, a to je přesně to, co to vypadá: sušené, práškové, stabilní a stabilní ovoce a zelenina, které lze po přírodních katastrofách rozdělit do záchranných prací nebo je distribuovat v oblastech s nízkými zdroji, kde čerstvé potraviny a chlazení je těžké přijít.
"Když jsme zjistili, že jedna třetina vyrobeného jídla bude plýtvat, zatímco lidé na světě hladoví, nemůžeme ustoupit, " říká Kent Ngo, jeden ze studentů, který to vyvinul.
Ngo říká, že nevyrábějí něco revolučního - práškové jídlo existuje už od prvních dnů astronautů - ale že přehodnocují odpadní a distribuční kanály. Zatímco jejich vývojový tým oslovil zemědělce a maloobchodníky, aby získávali ovoce, vědci z potravin experimentovali s různými technikami sušení a sušení. Usadili se rozprašovacím sušením a po sublimaci ji rozdrvili. Odtud hledali způsoby, jak ji distribuovat, prostřednictvím komerčních a vládních míst.
Tvůrci FoPo experimentovali s několika různými druhy ovoce. (FoPo Food Powder) Jeden člen skupiny, Gerald Perry Marin, vyrostl na Filipínách, takže viděl, jak tajfúny a další přírodní katastrofy odřízly lidi od jejich zásobování potravinami a jak důležité bylo mít k dispozici snadno dostupné potravinové možnosti reliéfní scénář.
„V současné době obsahuje humanitární taška na humanitární katastrofy různá jídla, jako je jahodový džem, arašídové máslo a hrášek v rajčatové omáčce. Myslíme si, že snadno přepravitelné balení levného sušeného potravinového prášku s vysokou nutriční hodnotou by se perfektně hodilo, “říká Ngo. Tým se také snaží udržovat nízké ceny, aby pomáhal nízkorozpočtovým humanitárním skupinám a nevládním organizacím.
Lyofilizované potraviny si zachovávají většinu nutričních výhod syrové potraviny. Při sušení ztrácí určitou hustotu vitamínů a minerálů, ale stále je to dobrý způsob, jak získat vlákninu a živiny.
Tvůrci FoPo v současné době provozují pilotní program v Manile. Pro svůj první běh suší calamansi, citrusové ovoce, které Ngo chutná jako směs vápna a mandarinky. Existuje přebytek, není k dispozici na jiných místech a pro filipínský výrobní program je snadné usušit a prášek.
Skupina údajně získala podporu od senátorů na Filipínách a chystají se začít spolupracovat s Iniciativou OSN pro ztrátu potravin a odpady, aby se pokusili oslovit více lidí a zemí, z nichž by mohl mít prospěch. Aby rozšířili svůj dosah, spolupracují také s komerčními distributory a výrobci, kteří chtějí používat FoPo ve svých potravinářských výrobcích, jako jsou například dortové směsi a zmrzlina. Spotřebitelé ji také mohou posypat jídlem nebo pitím nebo je použít při pečení. Společnost má na palubě téměř 40 mezinárodních supermarketů.
"Byl jsem trochu překvapený, že calamansi prášek chutnal tak dobře, " říká Ngo. "Nemůžu se dočkat, až se dostane mango a ananasový prášek."
