Každý, kdo sledoval americkou televizi v 80. letech, si pravděpodobně vzpomíná na australské turistické reklamy s Paulem Hoganem (také známým jako Crocodile Dundee), který říká, že pro nás „dal další krevety na barbie“. Nezáleží na tom, že Australané nepoužívají slovo „krevety“ - říkají jim krevety - chycená frázi spolu s ústupkem americké nomenklatuře.
Je pravda, že Aussies milují grilování. Za dva týdny, co jsem tam byl o prázdninách, jsem se zúčastnil ne méně než čtyři. Nejoblíbenější klobásy a marinované kuře, obvykle podávané s kečupem (nebo rajčatovou omáčkou, jak tomu říkají) jako jediné koření. Ale jeden gril byl jiný.
Kamarádi, se kterými jsem v Melbourne zůstal, jsou manželé z obou kontinentů - australský manžel Konrad, se setkal se svou americkou manželkou Nikki, zatímco studovala v zahraničí v Queenslandu - kteří se vrátili do své vlasti asi po sedmi letech ve státech. Během svého působení v Americe, včetně roku v Jacksonville na Floridě, si Konrad vytvořil hluboké uznání pro grilování v jižním stylu. Od doby, kdy se vrátil domů, s místním nedostatkem, který by dokázal uspokojit jeho chutě, si koupil kuřáka a učinil z něj projekt, který se naučil, jak replikovat své oblíbené jídlo sám. Během mé návštěvy plánoval dvorní bash, aby představil své Aussie přátele na grilu se všemi Dixie fixin's - vytáhl vepřové, hovězí a kuřecí pivní konzervy se čtyřmi domácími barbecue omáčkami na boku, plus bramborový salát, makarony a sýr, pečené fazole a kukuřičný chléb. V nabídce nápojů byl sladký čaj a máty.
Nejdříve jsme ale museli jít nakupovat. Ukázalo se, že hlavní přísada v kukuřičném chlebu - kukuřičná moučka - nebyla zásobena v místních supermarketech. Vystopovali jsme španělský trh v daleké čtvrti Fitzroy (ekvivalent Melbourne z Williamsburgu v New Yorku nebo Los Feliz z LA), kde jsme našli balíček značky PAN, který měl kresbu drsně vyhlížející dámy s vlasy svázanými v polka-tečkovaná šála.
Protože jsme byli po zbytek odpoledne a večera venku, znamenalo to, že jsme všude, kam jsme šli, nosili pytel kukuřičné mouky. „Pan“ se stal jakýmsi maskotem a my jsme pořídili sérii fotografií s „ní“, která se s nocí stále více směšovala.
Konrad a Nikki strávili lepší část příštího dne přípravou na svátek toho odpoledne. Z větší části se zdálo, že jídlo bylo hitem u Aussies. Největším překvapením byly pečené fazole - tam, jako v Anglii, se pečené fazole nejčastěji jedí při snídani s vejci a toastem. Jejich verze vychází z plechovky Heinz v relativně nevýrazné rajčatové omáčce bez zipu BBQ pečených fazolí a někteří z hostů byli naprosto nadšeni, když je mají v tomto novém kontextu. Makarony a sýr a uzená masa a omáčky také rave.
Pokud jde o kukuřičný chléb, myslím, že Pan, který byl předvařen, byl druh kukuřičné mouky určené pro arepas (lahodné jihoamerické kukuřičné lívance) a pro americký kukuřičný chléb nebyl úplně vhodný. Ačkoli jsem se nedostal vyzkoušet výsledné kukuřičné muffiny dříve, než zmizely na večírku, musely stejně chutnat v pořádku.
Možná příště představí Aussies k jednomu z mých oblíbených jižních jídel, krevet a krupice. Ale omlouvám se, ale "krevetky a krupice" prostě zní špatně.
