Existuje několik důvodů, proč se vzdát masa, vajec a mléčných výrobků. Pro začátek je zde etický argument: zvířata narozená v živočišném průmyslu často tráví celou svou existenci napěchovanou do přeplněných klecí a před usmrcením se stanou obětí mrzačení a jiných forem krutosti. Existuje také argument týkající se lidského zdraví: Vzdání se masa - zejména hovězího masa - může pomoci snížit příjem cholesterolu.
Související obsah
- Udržitelné maso budoucnosti: Mouční červy?
- Jaký je váš hovězí? Grass-Fed a jiná hovězí terminologie
A pak je tu environmentální stránka věcí. Vědci odhadují, že produkce potravin na bázi hospodářských zvířat způsobuje asi jednu pětinu všech celosvětových emisí skleníkových plynů. Rovněž nasává vodu a půdu pro pěstování plodin pro krmení hospodářských zvířat a pro chov těchto zvířat.
Zatímco přestávání jíst maso může být pro planetu tou nejlepší volbou, mnoho lidí to nechce. Někteří se místo toho rozhodnou omezit část své stravy z masa a živočišných produktů, např. Jedí pouze drůbež nebo pouze vejce a mléčné výrobky.
Ve skutečnosti však nikdo nerozdělil všechny různé kategorie hospodářských zvířat standardizovaným a uceleným způsobem, aby zjistil individuální přínos každého jednotlivce ke globálnímu oteplování. I když se zdá být zřejmé, že kráva přispívá více k emisím skleníkových plynů než kuře, uvedení přesné hodnoty těchto různých zvířat může poskytnout jasnost jak tvůrcům politik, tak spotřebitelům, kteří chtějí omezit své vlastní emise.
Vědci z Bard College, Weizmann Institute of Science a Yale University převzali tento úkol v novém příspěvku publikovaném ve sborníku Národní akademie věd . Zaměřili se na zvířata v americkém potravinářském výrobním systému.
Nejprve vědci vypočítali náklady na krmivo pro každou třídu zvířat - hovězí, vepřové, kuřecí, nosnice a dojnice. Nezahrnují ryby, protože údaje o zdrojích použitých ke chovu těchto zvířat jsou omezené a ryby přispívaly pouze dvěma procenty amerického zvířecího příjmu energie od roku 2000 do roku 2013.
K určení zátěže způsobené krmením a chovem všech těchto zvířat použili údaje shromážděné v letech 2000 až 2010 z ministerstev zemědělství, vnitra a energetiky USA o rozloze půdy, vodních a dusíkatých hnojivech. Pak standardizovali údaje podle kalorií obsažených v daném množství mléka, vajec, hovězího, vepřového nebo kuřecího masa.
Krávy hlavy v továrně na zpracování hovězího masa. Foto: Oliver Heinl / Ano / Novarc / Corbis Zjištění, i když se očekávají, jsou docela vytrvalá. Autoři určili, že vepřové, kuřecí, mléčné výrobky a vejce jsou ekvivalentní do dvou faktorů, pokud jde o jejich environmentální zátěž. Ale hovězí maso vyžaduje daleko, mnohem více zdrojů než kterákoli z těchto jiných kategorií proteinů. Tým vypočítal, že hovězí maso potřebuje 28krát více půdy, šestkrát více hnojiva a 11krát více vody ve srovnání s jinými zdroji potravy. To přináší až pětkrát více emisí skleníkových plynů.
Abychom tyto nálezy dále uvedli do perspektivy, autoři také provedli stejné výpočty pro několik základních plodin. Všichni říkají, na bázi kalorií na kalorii, brambory, pšenice a rýže vyžadují na výrobu dvakrát až šestkrát méně zdrojů než vepřové, kuřecí, vejce nebo mléčné výrobky.
Autoři uznávají, že jejich výpočty nejsou dokonalé, ale říkají, že věří, že jejich výsledky poskytují spolehlivá počáteční čísla, která mohou spotřebitelé použít při rozhodování o své stravě. „Klíčový závěr - že produkce hovězího masa vyžaduje o jeden řád větší množství zdrojů než alternativní kategorie hospodářských zvířat - je za stávajících okolností robustní, “ uzavírají autoři. "Studie tak objasňuje mnohonásobné environmentální přínosy potenciálních, snadno proveditelných dietních změn a zdůrazňuje jedinečně vysoké nároky na hovězí maso na zdroje."
Jinými slovy, zatímco přechod na stravu bez hospodářských zvířat je pro planetu nejvhodnější, vzdát se hovězího masa je pro všechny, kdo chtějí omezit své dopady na životní prostředí, účinným kompromisem, aniž by zcela obětoval radost z konzumace zvířecího masa.
