Více než téměř cokoli jiného, jídlo má sílu spojit lidi různých kultur. S rostoucím napětím v Evropě vůči uprchlíkům z válkou zničených zemí, jako je Sýrie, Irák a Afghánistán, se jídlo stává nástrojem, který pomůže některé z těchto problémů zmírnit. Nyní se jedna organizace snaží překlenout kulturní mezeru mezi Němci a uprchlíky tím, že učí Berliners, jak vařit tradiční jídla Středního východu.
Související obsah
- Olympijské hry umožňují uprchlíkům soutěžit ve vlastním týmu
Über den Tellerrand („Pohled za talíř“) je berlínská organizace, která spolupracuje s uprchlíky, aby se zabývala svými novými sousedy tím, že uspořádá kurzy vaření, které slouží některým známým pokrmům. Funguje to tak, že jednou za měsíc se shromáždí skupina berlínčanů v komunitní kuchyni a jídelně, protože jim uprchlí kuchař dává pokyn k přípravě řady jídel z jeho vlasti, hlásí Prathap Nair pro Munchies .
"Mezinárodní a interkulturní skupina studentů a uprchlíků navrhla, vytvořila a postavila tuto komunitní kuchyni, " říká Nair Lisa Thaensová, jedna ze zakladatelů Über den Tellerrand. "Vidíme to jako domov naší rozmanité komunity, kde každý má šanci přispět nápady."
Typická noc ve třídě Über den Tellerrand by mohla mít studenty, kteří se učí, jak připravovat tradiční jídla z regionů v Afghánistánu, které sdílejí například kulinářské tradice s Íránem. Další noci mohou představovat jídla, která byla kdysi doma v Sýrii, píše Jörn Kabisch pro německé noviny Die Tageszeitung . Přestože účastníci nemusí vždy sdílet stejný jazyk, organizace se domnívá, že akt vaření a učení o různých kulturách může lidi spojit i během sporného času.
"Jídlo spojuje lidi." Je to hodně komunikace, protože s každou jinou kulturou, kterou potkáváte lidi, vždy skončíte společně vaření, společné stravování a to je první věc, kterou s někým sdílíte po setkání, “řekl jeden účastník jménem Noor ve videu pro "Den Tellerrand."
Nejčastěji nejsou uprchlíci a žadatelé o azyl, kteří vedou třídy, profesionálně vyškolení kuchaři. Obvykle jde o domácí kuchaře, kteří hledají smysl pro komunitu v cizí zemi, chtějí sdílet své kulturní a rodinné tradice, nebo se jen pokoušejí najít nové přátele. Jeden dobrovolný učitel z Afghánistánu jménem Reza byl původně švec, ale přišel se spoléhat na vaření jako na způsob, jak si pamatovat svou domovinu, píše Nair.
"Rýže musí být vždy žvýkací - práci zvládnou tři hodiny máčení a deset minut vaření." Muži mají rádi v Afghánistánu žvýkání rýže, “říká Reza.
Über den Tellerrandova práce přinesla kurzy vaření, vyskakovací restaurace a dokonce kuchařskou knihu receptů uprchlíků, z nichž další má vyjít koncem tohoto roku. Jídlo se může jevit jako malá věc, ale když člověk strávil roky na útěku bez možnosti návratu domů, tradiční jídlo může být důležitým způsobem, jak sdílet a obnovit své spojení s jejich kulturou.
