Hongkong je jedním z největších světových potravinářských měst, přesto se tak často cestuji městem a hledám pochoutku, kterou je těžké najít mezi obchody se slabými součty a vynikajícími francouzskými restauracemi.
Studený krém.
Řekněte, co budete chtít, ale nic není jako mísa třešně Jell-O, která se v horké noci přelila nadýchanou šmouhou faux šlehačky. A obě potraviny lze připsat stejnému vynálezci: Williamovi A. Mitchellovi. Na počest Národního dne nezdravých potravin 21. července se podíváme na Mitchellovu práci, která spadá do americké milostné aféry středního věku s lehkými jídly.
Mitchell byl středozápadním farmářským chlapcem, narozeným ve venkovské Minnesotě v roce 1911. Jako teenager řídil nádrže na krystalizaci cukru pro americkou společnost Sugar Beet na noční směně, spal dvě hodiny před míšením na střední školu. Pracoval jako tesař, aby si vydělal školu na Cotner College v Lincolnu, Nebraska, a skočil do vlaku, aby se tam dostal. Vystudoval chemii na Nebrasské univerzitě. Jako mladý chemik pracující v Zemědělské experimentální stanici v Lincolnu byl při laboratorním výbuchu těžce spálen. Poté, co se vzpamatoval, odešel do práce na General Foods na začátku druhé světové války. Tam, on vyvinul náhražku tapioky, který byl nedostatek kvůli konfliktům v Pacifiku. Kombinace škrobů a želatiny udržovala hladové vojáky spokojené (přezdívali látku „Mitchell's bahno“, očividně v uznání).
Tangová reklama během Apolla V roce 1957 vyšel Mitchell s práškovou nápojovou směsí obohacenou o vitamíny obohacené ovocem. Zářící oranžová směs se jmenovala Tang Flavour Crystals. V roce 1962, NASA začala posílat Tang do vesmíru maskovat kovovou chuť vody na palubě kosmické lodi (dehydratovaná pomerančová šťáva byla příliš zrnitá), dávat prášek nezničitelnou auru Space Age chic (ačkoli John Glenn údajně disliked to, a roky pozdnější Buzz Aldrin prohlásil „Tang saje.“).
V roce 1956, Mitchell pokus vytvořit okamžitě self-sycení soda vyústil místo toho v bonbónu nyní známý jako Pop skály. (Al Freni / Sbírka obrázků LIFE prostřednictvím obrázků Getty) V roce 1956, Mitchellův pokus vytvořit okamžitě samokarbonační soda, vyústil místo toho v bonbón nyní známý jako Pop Rocks, který byl patentován v roce 1961 a zasáhl trh v polovině sedmdesátých let. Bubliny oxidu uhličitého uvězněné v bonbónech se uvolňují v ústech s malými elektrickými zingsy - nádherné, pokud je to na první pohled trochu alarmující. To plodilo související pochoutky jako Increda Bubble praskání žvýkačky, předmět úžasně retro reklamy. Ale nový pocit také rychle vedl k divokým městským legendám. Pokud jste vyrostli v 80. a 90. letech, možná si vzpomenete na údajnou tragédii malé Mikey, chlapce z reklamy na obilniny Life, o kterém se říkalo, že se setkal se svým předčasným koncem, když jeho žaludek explodoval kombinací Pop Rocks a Coke . („MythBusters“ to zabili.)
Společnost General Foods vyřadila reklamy ve 45 hlavních publikacích a napsala ředitelům škol 50 000 dopisů s vysvětlením, že vás Pop Rocks opravdu nemůže zabít. Mitchell se dokonce vydal na propagační turné pro Pop Pops. Ale bonbón byl nakonec stažen z trhu. Později byla koupena jinou společností a znovu zavedena.
V epizodě v sezóně dva ABC je "The Goldbergs, " Barry Goldberg zastaví jeho sestra, Erica, z jíst cukroví Pop Rocks s sodou, protože podle městské legendy, kombinace mohla zabít ji. (Michael Ansell / Walt Disney Television prostřednictvím Getty Images) V roce 1967 Mitchell patentoval práškový želatinový dezert, který mohl být nastaven studenou vodou, což vydláždilo cestu pro rychlou instalaci Jell-O. Američané by už nemuseli čekat dvě až čtyři hodiny na své vápno Jell-O kroužky s drceným ananasem. Ve stejném roce představil Mitchell faux šlehačku nazvanou Cool Whip, která se rychle stala největší a nejziskovější produktovou řadou ve své divizi. Původní recept byl zcela bez mléka, ačkoli nyní obsahuje malé množství mléčného produktu. Kraft Heinz, současný majitel Cool Whip, stále prodává 200 milionů zkumavek za rok (z toho nejméně 5 je pro mě).
Mitchell získal za svou dlouhou kariéru zhruba 70 patentů. On odešel v roce 1976 a zemřel v roce 2004, ve věku 92 let. Jeho dcera Cheryl, jeden z jeho sedmi dětí, se stal také potravinářským vědcem. Její inovace jsou však daleko od potěšení nezdravých potravin jejího otce - je průkopnicí veganského „mléka“, které vytváří arašídové chutě z arašídů, mandlí a rýže.
V roce 1967 Mitchell patentoval práškový želatinový dezert, který mohl být nastaven studenou vodou, což vydláždilo cestu pro rychlou instalaci Jell-O. (urbanbuzz / iStock) Ne všechny Mitchellovy vynálezy byly úspěšné. Dacopa, kávová náhražka vyrobená z pražených hlíz dahlia, nikdy neudělala velký čas. Jeho patent z roku 1969 pro „dezert na tyčce“, dezertní prášek na bázi škrobu tak silný, že se mohl při pokojové teplotě vyrobit ve formě zmrzlinu, nebyl hitem (i když já bych ho rád vyzkoušel) . Jeho patentovaný karbonizovaný led se nikdy nestal věcí (znovu, proč ne?).
Mitchell byl „skutečný vynálezce, “ napsal Marv Rudolph, kolega General Foods, ve své knize Pop Rocks: Inside Story of Revolutionary Candy v Americe, „člověk, který se dívá na problémy jinak a může najít elegantní, někdy jednoduchá řešení, která ne někdo jiný. “
"Pokud v laboratoři vytvoříte dostatek duševního vlastnictví k udělení patentu, v průměru každých deset měsíců své kariéry jste se připojili k velmi exkluzivnímu klubu, " napsal Rudolph.
Ačkoli některé Mitchellovy vynálezy jsou stále velmi populární, jeho styl laboratorně vyráběných potravin určených pro vědu upadl z laskavosti. V Mitchellově poválečné rozkvětu spotřebitelé pohltili moderní potravinářská jídla, z nichž mnohé se během války vyvinuly jako skladovatelné vojáky. Dnes, s ekologickými, místními a pomalými trendy v potravinářství, mnoho spotřebitelů věnuje pozornost potravinám vyrobeným z přísad jako „předželatinovaný modifikovaný potravinářský škrob“ a „polysorbát 60“.
A ne, Cool Whip není nejzdravější. Ale někdy jen chcete něco sladkého a známého, které se neroztaví po celém vašem jídle na dlouhé horké procházce domů.
Takže oslavte Národní den nezdravých potravin s některými z největších hitů Mitchella. Můžete je dokonce kombinovat, stejně jako tento recept na retro jižní klasiku Tang Pie.
Tang Pie
1 předpečená skořápka
½ šálku Tang prášku
1 vana Cool Whip
8 oz zakysanou smetanou
14 oz slazené kondenzované mléko
Smíchejte ingredience a nalijte je do skořápky. Chlazte do chladu. Pokud posypete vrchol Pop Rocks, nebylo by to špatné. Rozhodně nebudete vybuchovat.
