Kolik byste zaplatili za šálek kávy? Wikimedia Commons.
Když Starbucks na konci listopadu oznámila, že ve vybraných obchodech odhaluje nový vařený nápoj ve výši 7 $ za grande-cup, reakce byla smíšená. Hanna Raskinová, autorka jídla pro Seattle Weekly, psala o testu chuti v kanceláři: „Konsenzus byl v tom, že káva je dobrá, ale ne znatelně lepší než standardní kapání Starbucks.“ A přesto, Kostarika Finca Palmilera Geisha byla v pořádku. The Los Angeles Times informoval, že on-line akcie byly vyprodány za 24 hodin, za 40 dolarů za pytel.
Zatímco zprávy by mohly vyvolat hodné oční rolky Liz-Lemon nebo střílení bolestí žárlivosti v závislosti na osobě, ve skutečnosti to může být něco, na co si musíme zvyknout. Studie z Královských botanických zahrad ve Velké Británii a Fóra životního prostředí kávy v Etiopii, která byla zveřejněna jen pár týdnů předtím, než rozvinula svůj šálek tekutého zlata, varovala, že do roku 2080 může být až 70 procent světové nabídky kávy ztraceno klimatická změna.
Mapa světových regionů produkujících kávu. R označuje Coffea robusta, A představuje Coffea arabica a M zahrnuje oba. Wikimedia Commons.
Ukázalo se, že varování jsou ve skutečnosti docela konzistentní, Světová banka je prakticky chraptivá se všemi svými požadavky na opatrnost. Dne 18. listopadu zveřejnila Světová banka novou studii o dopadech změny klimatu po dlouhou dobu a dospěla k závěru: „Svět se na konci století bareluje cestou zahřátí o 4 stupně, pokud globální společenství nedokáže jednat o změně klimatu, což způsobuje kaskádu katastrofických změn, které zahrnují extrémní vlny veder, pokles globálních zásob potravin a zvýšení hladiny moře ovlivňující stovky milionů lidí. “
Docent univerzity v New Yorku a ekonom Carolyn Dimitri říká, že pozornost na zranitelnost potravinových systémů na světě je krok správným směrem, ale nestačí. "Jsou to opravdu velké a důležité skupiny, které o tom mluví, ale jak získají trakci vzhledem k tomu, jak se náš potravinový systém tak industrializoval?"
Carolyn Dimitri v současné době pracuje na knize o městském zemědělství v 15 amerických městech.
Jako někdo, kdo studoval marketing a přístup k biopotravinám od svých dnů na americkém ministerstvu zemědělství, Dimitri říká, že nebyla příliš překvapená, když se dozvěděla o kávě 7 $. „Bydlení na Manhattanu, “ říká, „lidé by za šálku kávy pravděpodobně platili víc než to.“ Zahájení vidí jako způsob, jak oslovit novou skupinu zákazníků, kteří by mohli vidět Starbucks jako prodej adekvátní, ale nikoli speciální káva, ať už jde o chuť nebo o unikátní etický zdroj, který se Starbucks snaží rozšířit.
Přestože si Starbucks přeje, aby veškerá její káva do roku 2015 splňovala standardy pro farmářské mzdy a pracovní podmínky, Dimitri říká: „Moji studenti mají tendenci být trochu podezřelí z velkých společností, které do této oblasti vstupují, “ jako když Walmart začal přepravovat ekologické produkty . Dimitri však těžko kritizuje motivy velkých společností, pokud je konečným výsledkem zlepšení obživy pro zemědělce. Postupy etického zajišťování zdrojů, jak jsou definovány organizací Conservation International, zahrnují ustanovení týkající se environmentální udržitelnosti i hospodářské.
Závazek je však těžké měřit. Jako příklad uvedeme Starbucks, Dimitri říká: „Můžete udělat dobrou věc, ale ve skutečnosti by bylo lepší, kdyby nikdo nekoupil kávu v kavárně v jednorázovém šálku. Je to pro etiku sourcingu vaší kávy dostačující, aby vyvážila veškerý vzniklý odpad? “
Dopad změny klimatu lze jen těžko odhadnout, ale studie z Etiopie vzala předpovědi Mezivládního panelu pro změnu klimatu, aby se zeptala, co by se stalo s plodinami fazole Arabica, pokud by se teplota zvýšila v rozmezí 1, 8 ° C až 4 ° C.
Potenciální ztráty by pro spotřebitele znamenaly nejen dražší kávu, ale také méně pracovních míst a menší hospodářskou stabilitu pro výrobce. Podle zprávy „celková zaměstnanost v odvětví kávy se odhaduje na přibližně 26 milionů lidí v 52 produkujících zemích.“ Studie rovněž uvádí, že káva je po ropě druhou nejvíce obchodovanou komoditou.
V další poplachové zprávě Světové banky rozvojová agentura píše, že ačkoli globální ceny potravin klesly z červencového vrcholu, „ceny zůstávají na vysokých úrovních - o 7 procent vyšší než před rokem.“ Některé konkrétní ceny plodin jsou mnohem stále vyšší, včetně kukuřice, což je o 17 procent dražší než v říjnu 2011.
V případě kávy Kolumbie nedávno oznámila plán nabídnout pojištění pěstitelům na ochranu před ztrátami způsobenými vážným počasím.
Tento graf Světové banky mapuje současný roční nárůst hladiny moře způsobený pouze taveninou ledu, přičemž červená je největší (kolem 1, 5 mm / rok) a modrá skutečně odráží pokles hladiny moře. Porovnejte regiony, které budou pravděpodobně nejvíce zasaženy, s regiony, které produkují nejvíce kávy.
"Více lidí by o tom mělo přemýšlet a mluvit o tom, " říká Dimitri. "Nemyslím si, že to naši politici berou stejně vážně jako vědci."
Pro spotřebitele, kteří jsou znepokojeni a mají prostředky a přístup k nákupu udržitelných, eticky vyráběných potravin, Dimitri říká: „jsou ochotni obětovat v jiných oblastech.“
Prostřednictvím naprostého odvolání na kvalitu, Starbucks doufá, že spotřebitelé najdou tento důvod dost na to, aby utratili za nejnovější odrůdu ve své rezervní linii. Navíc, ve skutečnosti to není nejdražší šálek kávy, který se kdy prodal, pokud počítáte doplňky. Jeden zákazník s opravdovým kupónem pro slepou kontrolu šel divoce a vytvořil nejlepší nápoj, který mohl, podle Piper Weiss, a dosáhl vrcholu 23, 60 USD. Jeho nápoj - pokud to opravdu můžete nazvat, že - sestával z „jednoho Java Chip Frappucina ($ 4, 75), plus 16 ran espressa ($ 12), dávky sójového mléka (0, 60), kapky karamelové příchuti (. 50), kopeček banánového pyré ($ 1), další kopeček jahodového pyré (0, 60), několik vanilkových bobů (0, 50), pomlčka Matcha prášku (0, 75), část bílkovinného prášku (0, 50) a karamel a mocha mrholení, aby to bylo uzavřeno (.60). “
Přesto si pro rovný šálek Joe bere dort. "Je to nejvyšší cena, jakou jsme kdy měli, " řekl mluvčí CNBC a dodal: "Zvyšuje latku."
Podle Světové banky, EPA, OSN a dalších, tento bar nepotřebuje moc pomoci.
